האם אי פעם טעמתם בשר שנמס בפה וגרם לכם לרצות ללקק את האצבעות?

בואו נדבר על משהו שמרגע הראשון שבו אנו מגישים אותו על השולחן, כל הסועדים סובלים מהתלהבות חסרת רחמים. אם אתם מחפשים את המנה החדשה שתטריף את החושים שלכם ותגרום לכם לאכול כאילו אין מחר, הרי שאתם במקום הנכון. המתכון שלנו מביא את הסטייק האנטריקוט לגבהים חדשים – מעדן אגדי, כאילו יצא מהגריל של השף הכי מפורסם בעיר. אתם תגלו שההכנה שלו לא דורשת כישורי שף על, ואפילו לא מימונים גבוהים. אז בואו נתחיל ונגלה איך מייצרים את הסטייק המושלם, שהחברים שלכם יפרגנו לכם עליו ויגידו: "איפה מצאתם דבר משוגע כזה?"

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 10-15 דקות
• רמת קושי: קל
• מתכון עבור: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

להכנה של סטייק אנטריקוט מענג, נצטרך את המרכיבים הבאים:

• 4 נתחי סטייק אנטריקוט בעובי 3-4 ס"מ
• 4 כפות שמן זית
• 4 שיני שום קלופות, חצויות
• 1 ענף רוזמרין
• 1/2 כוס חמאה
• מלח גס לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם

כפי שבוודאי שמתם לב, המתכון שלנו עושה שימוש בכמה רכיבים מאוד פשוטים, אבל כשאתם משקיעים באיכות הבשר הזה, אתם בהחלט זוכים במשהו מדהים. בשר אנטריקוט באיכות גבוהה ייתן לתוצאות את הטעם המעלף שיגרום לכל סועד להרים גבה.

אם אתם מעוניינים, ניתן להמיר את חמאת החלב בחמאת קוקוס להשגת גרסה טבעונית ומעלפת. עבור גרסה דלת פחמימות, תוכלו פשוט להימנע מהכנת רוטב.

שלבי ההכנה

כעת, נלך לשלב המעניין ביותר – ההכנה. דרך אגב, אם זה נשמע לכם מסובך, אין לכם מה לדאוג! תהליך ההכנה כל כך פשוט, עד שלמעשה תהיתם כמה זה קל עד כה.

1. חולטים את נתחי הסטייק במים פושרים במשך 15 דקות.
2. מייבשים את הסטייקים היטב עם נייר מגבת.
3. משרים את הסטייקים בשמן זית עם שום ורוזמרין במשך 10 דקות.
4. מחממים מחבת חסינת חום על להבה גבוהה.
5. מסננים את השום והעשבי תיבול מהשמן ומזים את השמן במחבת החמה.
6. מניחים בזהירות את הסטייקים החצויים במחבת.
7. מבשלים את הסטייקים עד שנוצר קרום זהוב ברבע הראשון (4-5 דקות).
8. מסובבים את הסטייקים צדדים, ומוסיפים את החמאה (אן אין לכם חמאה, תוכלו לזלף מעט שמן זית על הסטייקים).
9. מפזרים מלח ופלפל מעל הסטייקים בזמן שמתבשלים מצד שני עד שמגיעים לדרגת הקף הרצויה (4-5 דקות בעבור מדיום, 6-7 דקות עבור צעירה ומורת).
10. מסננים את הסטייקים ועוטפים בנייר כסף למנוחה של 5 דקות בכדי לשמור על עסיסיות בבשר.

לאחר שהתהליכים הללו מתבצעים, הסטייקים שלכם מוכנים לשרת! אני ממליץ להגיש את המנה עם ירקות קלויים, סלט רענן או אפילו עם פירה קרמי שלא יאמין מה קרה כאן.

שדרוגים ותוספות אפשריים

אם בא לכם לשדרג מעט, אפשר להוסיף למנה רוטב יין אדום או רוטב ברביקיו. חובבי החריף יכולים לפזר מעט צ'ילי או קפסקום – זה לגמרי ישדרג את המנה!

כמובן, אנחנו גם יכולים להוסיף גבינת פרמזן מפורר או חצאי אגסים בגריל על מנת לתת טעם נוסף ועניין למנה.

המנה הזו מתאימה גם לאירועים מסוימים, אז אם אתם מתכננים חגיגה, תתכוננו לתהיות ופירגונים בלתי נגמרות!

שאלות ותשובות

מה ניתן לעשות אם אין לי מדחום בישול?
תוכלו להבין אם הסטייק מוכן על ידי לחיצה עליו. אם הוא גמיש, הוא רוטבע ומוכן לאכילה. עם הזמן, תפתחו תחושת מגע שתקבע לכם את דרגת הערך הנכונה.

האם ניתן להכין את המנה מראש?
אם רוצים, ניתן להכין את הסטייקים ולשמור אותם מכוסים בנייר כסף במקרר. חימום מספיק קצר מחזיר את הסטייק למצב כמעט מושלם.

האם כדאי לרכוש סטייק קפוא?
זה שקר, החברים. סטייק בשר קפוא נשמע כמו רעיון רע! הוא לא מתבשל אחיד כאשר הוא קפוא, ולכן תמיד כדאי לבחור בסטייק טרי.

מה טמפרטורת הבישול המומלצת לסטייק?
מדיום רוטבע הוא סביב 58 מעלות צלזיוס, או 65 מעלות מידי חד גלי. זה מספר המאגד את הכל!

האם אפשר להקפיא את הסטייקים המוכנים?
מומלץ לא להקפיא סטייקים מוכנים מחדש, הסיכוי שהם יהפכו לאבודים בגרסה רטובה גבוה מאוד!

האם המנה מתאימה לילדים?
כן, בטח! זה יהיה טעים ומושלם גם לילדים, רק תוודאו לא להביא פרוסות חריפות.

למה כדאי לבחור באנטריקוט ספציפי?
האנטריקוט הוא נתח מצוין לבשר, המוסר טעמי הרבה יותר מאשר לרוב הנתחי בשר האחרים. כולם מודים שהוא נעים ומעלף!

האם אני יכול להשתמש בגריל במקום מחבת?
בהחלט! זה אפילו יכול להיות עם טעם נוסף של גריל.

מה ניתן לשתות עם הסטייק?
יין אדום יכול להיות חבר מעולה! ישראלים אוהבים לשתות בירה ולכן גם זה תואם!

מה ההמלצה להגיש עם הסטייק?
סלט רענן עם רוטב של שמן זית ולימון יכול להשלים מצוין את המנה!

לסיום, מתכון זה מצריך מכם להפעיל מעט יצירתיות, להתנסות וליהנות מהתהליך. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות כך שגם הם ייהנו ממזון מדהים.