מרק ויאטנמי – חוויה חמה ומפנקת

תארו לכם את עצמכם בחורף הקר, כשבחוץ שורר שיפוט קשה, ואתם נמצאים בבית עם קיץ שיחק עם כל התחושה של חום, נוחות ומזון מפנק. חייבים למצוא איזו דרך לחמם את הגוף והנפש. כך מגיע אלינו מרק ויאטנמי, מאכל שחודר ללב ונותן לכם את התחושה המרגיעה שמתחילה מעבר למגע. מרק זה שופע טעמים, צבעים וריחות, הוא בהחלט מדהים ו ממכר! משקה חם ואוורירי, שהמהות שלו טמונה במרכיבים טריים ואיכותיים.

זמן הכנת המתכון ורמת קושי

• זמן הכנה: 45 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

לפני שניגש להכנה, הכינו את הרכיבים האלה ועוד תרשה לעצמכם לפתוח את הלב ואת כל החושים. הנה מה שנדרש למרק הווייטנאמי המוטרף הזה:

• 500 גרם נתח בשר בקר (כמו שוק או צוואר), חתוך לקוביות קטנות
• 3 ליטר מים
• 1 בצל גדול, קלוף וחתוך לאלכסונים
• 2 גזרים, קלופים ופרוסים דק
• 2-3 קיסמי קינמון, כדי להוסיף חמימות
• 3-4 חתיכות שורש ג’ינג’ר, קלופות וחותכות דקות (הג’ינג’ר מוסיף רעננות מדהימה)
• 5-6 עלי כוסברה טריים, לקישוט ורעננות
• מיץ מלימון אחד גדול, למאזן את הטעמים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 200 גרם אטריות אורז, אידאליות לספיגת הטעמים
• ירקות נוספים כמו פטריות או ברוקולי (למתכון צמחוני אפשר להחליף בבצל ירוק)

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, נתחיל בהכנה. רגעו רגע, ומניחים את כל הרגשות במרכז הבמה.

1. מניחים את נתחי הבקר בסיר גדול ומוסיפים את המים. מביאים לרתיחה.
2. כשהמים רותחים, מוסיפים את הבצל, הגזר, קינמון וג’ינג’ר.
3. כשהמרק מתחיל לרתוח, מורידים את החום ומבשלים על חום נמוך כ-1 שעה.
4. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם לאחר שהבשר מתרכך.
5. בזמן שהמרק מתבשל, מבשלים את אטריות האורז לפי ההוראות שעל האריזות.
6. כאשר הבשר רך והטעמים התמזגו, מסננים את המרק רק אם רוצים מרק עם פחות חלקיקים.
7. מוסיפים את האטריות למרק ומערבבים לפני ההגשה.
8. מספקים את המרק תוך קישוט בכוסברה הטרייה ומעט מיץ לימון.

אפשרויות נוספות והערות

כמובן, הוויאטנמים יודעים לשדרג. כאן יש כמה רעיונות לצעדים יצירתיים:

• ניסיון להוסיף קצת צ'ילי קצוץ כדי להוסיף חום – זה שדרוג עבור חובבי החריף!
• אפשר לשדרג את המרק ירקות, אם אתם צמחוניים, באטריות צמחוניות.
• נסו להכניס כוסברה סינית או בזיליקום טרי כדי להוסיף גוון בדיוק במקום.
• לצקת כמה כמה טיפות של סויה או רוטב חומץ, אם בא לכם לגוון.

שאלות ותשובות

מרק ויאטנמי הוא על בסיס מה?
המרק הווייטנאמי מבוסס בעיקר על נתחי בקר, ירקות טריים ותבלינים כמו ג'ינג'ר וקינמון. תמצאו בו השפעות טובות מהמאכלים הסיניים, הטייוואניים והקוריאניים.

אפשר להכין גרסה צמחונית?
בהחלט! פשוט החליפו את נתחי הבקר באפונה ירוקה או קטניות למרק בריא וממכר.

כמה אפשר לשמור את המרק במקרר?
המרק יכול להחזיק במקרר בין יומיים לשלושה. לפני ההגשה, חם אותו היטב.

האם ניתן להקפיא את המרק?
מהניסיון שלי, המרק נשמר מצוין בהקפאה. יש לנתח אותו לקופסאות מנות ולאחר מכן להקפיא.

כיצד ניתן להתאים את התיבול לטעם אישי?
חושבים שאתם אוהבים את החיים מתובלים? אפשר להוסיף את רוטב הסויה, מס' טיפות של סרירצ'ה או אפילו לגרר בטטה לתוך המרק.

האם ניתן להכין את המרק ליום מראש?
כמובן, זה אפילו עדיף! זה מאפשר לטעמים להתמזג ולהפוך את המרק ל אגדי.

מה קורה אם יש לי רק אטריות ביצים?
אטריות ביצים מתאימות גם כן! המרק יעבוד נהדר גם איתן ויתגלה כמעלף.

האם יש גבול למרכיבים שאפשר להוסיף?
אין גבול! כל ירק יבוא על הסדר, וכל תוספת שתהפוך אותו ליותר טעים תתקבל בברכה.

אילו לצדדים כדאי להגיש עם המרק?
בצד תוספות כמו פלפלים, רוטב סויה או קצת כוסברה רעננה. פשוט שמים בצד ותיהנו!

כיצד לשדרג את המנה לדל פחמימות?
מירדו בכמות האטריות והוסיפו עוד ירקות טריים.Pלפלים, זוקיני ותרד יכולים להיות תוספות מצוינות.

אם זכיתם לטעום את המרק המושלם הזה ולהרגיש את הטעמים המטריפים, אנו ממליצים לשתף אותו עם חברים! תני לי לנסות לשדרג אותו או לשנות חלק בהכנה – זה הזמן להמציא מתכונים חדשים ששווה לחשוף!