גנאש שוקולד עם חלב במקום שמנת: מתכון משגע למי שאוהב מתוק!

באיזו אחלה שיטה להכין גנאש שוקולד משגע וכמובן אגדי, בלעדית עבור חובבי המתוק מבינינו! מדובר במתכון שיגרום לכם לשאול את עצמכם איך לא הכנתם את זה קודם. אם אתם מחפשים משהו שיקל עליכם בהכנת קינוחי שוקולד, הגעתם למקום הנכון. גנאש שוקולד עם חלב עונה על כל הצרכים: הוא מתוק, חלק, נמס בפה והממכר ביותר שיש! אז אם אתם מוכנים להפוך כל עוגה, עוגייה או קינוח לשירות הלקוחות של המומחים בקינוחים, הגיע הזמן לצלול פנימה!

זמן הכנה: 20 דקות | רמת קושי: קלה | מנות: 8 מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן קירור: 30 דקות
• רמת קושי: קלה
• מספר מנות: 8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הגנאש המושלם, הנה כל מה שאתם צריכים:

• 200 גרם שוקולד מריר (או חלב, אם תרצו משהו יותר מתוק)
• 100 מ"ל חלב (החלב שהכי טוב לכם: אגוזים, סויה או רגיל)
• 30 גרם חמאה לא ממומס (אופציונלי, אבל בהחלט יוסיף את המגע העשיר)
• קורט מלח

כל אחד מהמרכיבים הללו יכול לשדרג את הגנאש בצורה מדהימה. אם תרצו לשדרגו עוד יותר, כדאי לשקול להוסיף תמצית ולל שיש מגע עונג נוסף! השוקולד הוא המשמעותי פה, אז בחרו אחת שאתם אוהבים.

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הזמן לגלות את הסודות шаг אחרי шаг. בשיטת "כאן לא מתעכבים" – נתחיל!

1. שמים את השוקולד בקוביות בקערה חסינת חום.
2. מחדירים את החלב למחבת והולכים על חום בינוני, עד שהחלב מתחמם אך לא רותח.
3. שופכים את החלב החם על השוקולד וממתינים לדקה כדי שהשוקולד יתחיל להימס.
4. מוסיפים את החמאה והמלח, ומערבבים כל הזמן עד שהגנאש חלק ונימוח.
5. מרגע שהצבע של הגנאש נהיה משגע – מכניסים למקרר למשך 30 דקות.
6. אם רוצים, אפשר להקציף את הגנאש בעזרת מטרפה כדי לקבל מרקם אוורירי יותר.
7. ועכשיו… לשפוך ולעטוף בכל קינוח שתרצו!

וזהו! ככה פשוט. איך שראיתם, הכל מתנהל פה בכיף. זה הזמן לקשט, למרוח על עוגת שוקולד, לשים בין עוגיות, או כל מה שעולה לכם לראש.

גרסאות שדרוג ואפשרויות חלופיות

הגנאש גמיש להפליא, ויש כל כך הרבה דברים שאפשר לשדרגו!

• לגרסה ללא חלב: ניתן להמיר את החלב בחלב קוקוס או חלב שקדים. זה ייתן לכם טעם קיץ מרענן!
• לגרסה טבעונית: השתמשו בשוקולד מריר ללא חלב וחלב צמחי.
• לגרסה למתקדמים: הוסיפו לתערובת תיבול כמו קינמון או אפילו קוקוס. עבור חובבי האירופאית, גם ליקר כמו אמaretto או קוניאק יכול להיות תוספת מעולה!

אם אתם לא יודעים מה לעשות עכשיו עם הגנאש המושלם שלכם, הינה כמה רעיונות משגעים:

• מריחה על עוגת ויסקי שוקולד.
• מילוי בצנטר חלול בתוך מאפינס או עוגיות שבתוכם נכנסת השקעה כפולה.
• כל קוביית שוקולד מתמוססת כך שניתן לצפות בלחם פרנדש, או לחם בננה.

שאלות ותשובות

מה לעשות אם הגנאש לא מתמצק במקרר?
יכול להיות שהחלב היה דל מדי שומן. במקרה כזה, ניתן להוסיף עוד קוביית שוקולד ולערבב היטב.

האם ניתן להשתמש בשוקולד לבן?
בהחלט! רק קחו בחשבון ששוקולד לבן מתוק יותר, אז אולי תרצו להפחית את כמות הסוכר אם יש במתכון.

האם יש דרך להכין את זה מראש?
בדיוק! ניתן להכין את הגנאש כמה ימים מראש, ולאחר מכן לשמור במקרר.

מה אם אני רוצה גנאש מאוד כהה?
אתם יכולים להוסיף כמה קוביות שוקולד מריר יותר, זה רק יוסיף טעם!

איך ניתן לחמם גנאש מבושל?
פשוט הכניסו למיקרוגל למשך כמה שניות או חממים בסיר קטן על אש נמוכה.

מה לתת לצד הגנאש?
מתוק, מתוק! לחם מתוק, עוגיות, או אפילו כוסית של טיפה ממלכה!

האם הגנאש יוכל להיות קבוע בייחוד בצבע כחול?
לא, אבל אם תשתמשו בצבע מאכל, זה יכול להיראות מעניין למדי!

איך ניתן להפוך גנאש למעוטר או מגולגל?
אם מצפים את הגנאש יוצר דפוס יפהפה כמו שוקולד על שומשום, זה בהחלט יהיה מושלם!

מה כדאי לעשות אם אני רוצה גנאש בריא יותר?
אפשר לנסות להמיר את השוקולד בממתיקים בריאים או באבקת קקאו, אולם הטעם יכול להיתפש שונה.

האם ניתן למרוח גנאש על עוגה שנאפתה לאחרונה?
בהחלט! אם העוגה עדיין חמה, מבצעים את המתקפה הכי טעים שיש ומורחים את הגנאש!

ובכן, זהו סיום מרהיב! אל תשכחו לשתף את המתכון עם כל מי שאוהב לפנק את עצמו במתוק. איזה כיף זה להכין גנאש משגע פשוט בבית! אז קדימה, תתחילו לפנק את התיאבון שלכם, ותשתפו עם החברים!