זמן הכנת המתכון, רמת קושי ותגובות צרכניות

זמן הכנה: 15 דקות

• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 8-10 מנות

אדם עובר ברחוב, וכמו בסרטים, הוא מתרשם ממקום שמזמין אותו פנימה. כך בדיוק קורה כאשר מישהו מגיש לכם גנאש שוקולד מקסים – רגע של קסם שנכנס ללב ולנשמה. השוקולד מתמזג עם העושר והעזות שהגנאש הזה מביא, ומשאיר אותנו לא פעם עם חיוך מאוזן לאוזן. מי לא אוהב מתוק? אה, מתוק! אם הייתם שואלים אותנו על המתוק המושלם, כנראה שהיינו משיבים "גנאש שוקולד".

מדובר בצורת גנאש פרווה, כלומר הוא נטול שמנת, אך לא פחות עשיר או משגע! תוסיפו לזה את הפשטות שבהכנה, והגענו למשהו מעלף! אז בואו נתחיל עם המתכון המדהים הזה, ובמהלך הדרך גם נשתף אתכם בכמה טיפים והדרכות שיעשירו את הידע שלכם!

הרכיבים הדרושים

על מנת לייצר את הגנאש המושלם, תצטרכו את הרכיבים המדויקים להלן, שמבוססים על המוצרים הנפוצים ביותר שנמצאים בכל מטבח. הרכיבים הם כמו ליצירה – כל אחד מהם ממלא תפקיד חשוב!

• 200 גרם שוקולד מריר (70% קקאו או יותר)
• 100 מ"ל חלב קוקוס (או חלב צמחי אחר)
• 2-3 כפות סוכר (לפי הטעם)
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• קורט מלח

שוקולד מריר הוא לא רק טעים, הוא גם בריא יותר, ואם כבר מדברים על בריאות – חלב קוקוס מוסיף לגנאש הזה עושר טעמים ומרקם קרמי, כך שאפשר ללקק את האצבעות אחרי שהגנאש מוכן.

מרכיבים חלופיים

אם אתם מעוניינים לגוון את המתכון או לשדרגו, הנה כמה אפשרויות:
– אם אתם טבעונים, אתם יכולים להשתמש בשוקולד מריר נטול חלב וחלב שקדים.
– אם אתם צריכים גרסה ללא גלוטן, כל הרכיבים המומלצים הם בטוחים.
– ניתן גם להוסיף טעמים שונים – למשל, ליקר תפוזים, קינמון או אפילו קצת רוזמרין לכניסת טוויסט על טעם השוקולד.

שלבי ההכנה

ובכן, הגיע הזמן לעבור לשלב הבא – להכין את הגנאש המוקסם! שלבים פשוטים שיביאו לכם את המסע המדהים הזה מהמרכיבים לתוך הקערה.

1. חותכים את השוקולד לקוביות קטנות ומניחים בקערה באחסון חסין חום.
2. בסיר קטן, מביאים לרתיחה את חלב הקוקוס עם הסוכר והמלח.
3. כשהחלב מתחיל לרתוח, יוצקים אותו על השוקולד בקערה.
4. המתינים כ-2 דקות. זה הזמן לחשוב על כל מה שאתם אוהבים בשוקולד.
5. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים עם כף עץ עד שהשוקולד נמס לחלוטין והעיסה נהיית חלקה.
6. אם יש בועות אוויר, פשוט רוטטים את הקערה בעדינות – זה יפתור את הבעיה.
7. כאשר הגנאש מוכן, מעבירים אותו לכלי שמילוי שניתן לשמור במקפיא או במקרר.

מהרגע הזה, אתם יכולים כבר להריח את הערב החמים שצפויים לכם עם המנה המושלמת שלנו.

תוספות ושדרוגים אפשריים

לאחר שהכנתם את הגנאש שלכם, אל תתבלבלו לחשוב שזהו סוף הסיפור. יש המון תוספות אפשריות שיכולות להפוך את המנה לעוד יותר מדהימה!

אפשר לשדרגו לתוספות שונות:
– הרצוי יכול להגיש את הגנאש כרטבים על קינוחים – כמו עוגות, עוגיות גבינה, או סופגניות.
– רוצים לרענן את המנה? נסו להוסיף יכולת ריבת פירות או אגסים מסוכרים.
– ואולי אתם פחות קלאסיים? נשלב אגוזים קצוצים או קוקוס קלוי על פני השטח.

כל אחד מהשדרוגים הללו לא רק שתורם לטעם, אלא גם מוסיף מראה מרהיב שיגרום לאורחים שלכם להתמוגג!

שאלות ותשובות

איך מאחסנים גנאש שוקולד פרווה?
גנאש שוקולד יכול להחזיק במקרר עד שבועיים. אם תרצו לשמור אותו לאורך זמן, אפשר להקפיא אותו. רק תוודאו שהוא מאוחסן בכלי סגור ואחר כך תוציאו אותו כשצריכים להשתמש בו.

האם אפשר להכין גנאש מראש?
כן בהחלט! מכינים את הגנאש יום לפני המפגש, שוטפים אותו ומניחים במקרר. זה נותן לו טעם מדהים!

מה עושים אם הגנאש נוזלי מדי?
אם הוא יצא נוזלי, אתם יכולים להוסיף עוד שוקולד קצוץ ולהמיס במיקרוגל כדי לעבות אותו.

האם אני יכול להשתמש בשוקולד כהה רגיל?
גם שוקולד כהה חשוב לעבוד איתו כאן. רק שיהיה עשיר, כך שהטעם הבא יבוא לידי ביטוי.

איך ניתן להפוך מתכון זה לשוקולדי יותר?
לא קופצים! שימו שוקולד מריר נוסף על מנת להוסיף לעושר הטעמים.

האם אפשר להוסיף תוספות לבריאות?
אם הכנתם את הגנאש על בסיס חלב סויה או חלב אגוזים אחרים, אתם יכולים להרגיש חופשי להוסיף פירות טריים.

מה המינימום של הקקאו שנדרש בשוקולד?
כ-70% קקאו הם אידיאליים לגנאש טעים עשיר – תוודאו לבחור את השוקולד האיכותי ככל האפשר.

איזה קינוחים אפשר לשלב עם הגנאש שלי?
הגנאש מושלם עם עוגות שוקולד, פודינג, או אפילו נותן טוויסט על עוגיות שוקולד.

האם אפשר להמיר גנאש זה לרוטב חם?
בוודאי! אם תרצו גנאש חם, אתם יכולים פשוט לחמם אותו על הקירות או במיקרוגל.

כיצד אני יודע אם השוקולד שלי איכותי?
החפשו שוקולד עם רשימת מרכיבים קצרה, העדיפו שוקולד עם כמות גבוהה של קקאו, נמנעים ממוצרים עם מנת פחמימות מוגזמת!

אם הגעתם עד כאן, אתם מוכנים לרגע המרגש של ההכנה! הכינו את הגנאש המדהים הזה, שתפו אותו עם החברים, והזכירו להם כמה דברים טובים יכולים לקרות במטבח!