תארו לכם את הריח המתפשט מהמחבת, ניחוחות שגורמים לבטן לנהוג באופניים של רעב ובלב להשתגע מציפייה. אנחנו הולכים להכין דג טונה שכולו ממכר, מדהים ומעלף. דג שמושלם לארוחת ערב חגיגית או לארוחה מהירה באמצע השבוע. מתכון שכל מי שיטעם אותו ישאל אתכם מייד איך הכנתם את המאכל המשגע הזה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות מספיק

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4 מנות

מי לא אוהב דג טונה עסיסי בלב של ארוחה טובה?

הדג טונה הזה ישדרג את ארוחת הערב שלכם לדרגת גורמה. נלמד להכין ממנו מנה ששווה מסעדת יוקרה ועם טוויסט אישי. תוכלו לגוון, להמציא, ולהתאהב. הכנתם השנה דג טונה במשפחה? אחלו להם מזל טוב, כי העברת את מבחן הסבתא!

המרכיבים הדרושים:

בואו נראה מה אנחנו צריכים כדי להכין את הפלא הקולינרי הזה. הכינו את המצרכים מהשוק הטרי ביותר, והכינו את הדג טונה בכבוד. רכיבים טריים עושים את כל ההבדל בטעם הסופי!

• 4 פילה טונה טריים (כל אחד כ-200 גרם)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• מיץ מחצי לימון טארי
• 2 שיני שום כתושות
• 1 פלפל חריף קצוץ (לא חובה, אבל מוסיף לאפקט ה"ממכר")
• עלי פטרוזיליה טריים קצוצים דק
• מלח ופלפל לפי הטעם

שלבי ההכנה:

ולפני שנתחיל בבישול ממשי, תמיד כדאי לזכור: דג טונה מבשלים פחות מהזמן שחושבים.

זו אינה סטייק שאנחנו מייבשים, אלא דג שרוצים ליהנות ממנו נמס בפה, מלא בתמציות טעם עשירות ועשיר בריחות בלתי נשכחים.

1. מחממים את המחבת עם שמן הזית על אש בינונית.
2. מוסיפים את שיני השום והפלפל החריף הקצוץ למחבת ומבשלים אותם קצר קצר רק עד שמרגישים את הריח שלהם. תשומת לב, לא לשרוף את השום!
3. כשהשמן סופג את הריח, מניחים את פילה הטונה במחבת.
4. מטגנים כל צד של הטונה כ-2 דקות בלבד. אל תפחדו, זה השלב שלה להיות מדהים ואוורירי בפנים.
5. סוחטים מיץ לימון טרי על הטונה ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
6. מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה ומבשלים למשך דקה נוספת בדיוק עד לקבלת מראה יפהפה. באהבה!

מרכיבים חלופיים:

חשבו על וריאציות אחרות לדג טונה. אני אוהב להוסיף בזיליקום במקום פטרוזיליה לפעמים, או להשתמש בשמן שומשום כדי לתת לו מגע אסייתי. רוצים גרסה טבעונית? הכינו את השמן בטעם דג (כן, יש דבר כזה!) עם כל המרכיבים הנלווים ושפכו אותו על טופו במקום טונה.

הנה אנחנו כאן, מתקרבים לסוף המסע המעלף שלנו. למה יש לצפות בהמשך? זהו הזמן לשדרג את המנה בעוד כמה רעיונות מקוריים.

תוספות ושדרוגים:

כאן המקום להתחיל להוסיף:

• הוסיפו זרעי שומשום קלויים על הטונה המוגמרת כדי לתת קריספיות חמודה.
• הולכים על וריאציה איטלקית? פזרו בזיליקום טרי ומעט צנוברים קלויים.
• אוהבים חריף? הוסיפו פתיתי צ'ילי מלח וצ'טני חריף מעשה בית.
• על תפריט הפנים שלכם? נסו להכין פסטה פסטו ליד הדג ותראו איך הם הופכים להיות החברים הכי טובים.

שאלות ותשובות נפוצות

שאלות ותשובות

כמה זמן ניתן לשמור את הדג טונה?
ניתן לשמור את דג הטונה במקרר עד 3 ימים, אך הכי טוב הוא לצרוך אותו מיד לאחר ההכנה כשכל הטעמים בשיאם.

האם אפשר להשתמש בטונה משומרת לצורך המתכון?
בהחלט כן, אבל הטעם, המרקם והארומה שלה שונים מטונה טרייה. עם זאת, אם אין לכם גישה לטונה טרייה, ניתן להכין גרסה חלופית בעזרת טונה משומרת ולשדרג אותה עם תוספות כמו תבלינים ועלים ירוקים.

האם ניתן להקפיא את המנה המוכנה?
לא מומלץ להקפיא את המנה המוכנה מאחר ודג טונה עלול לאבד את המרקם העדין שלו עם ההפשרה. הכי טוב להכינו טרי ככל האפשר.

מה הכי טוב להגיש לצידו של דג הטונה?
אני אישית ממליץ על סלט ירקות רענן, כמו סלט קפרזה שמכיל עגבניות, מוצרלה ובזיליקום. גם ירקות צלויים או אורז בסמטי יכולים ללוות בצורה מושלמת את המנה הזו.

האם יש דרך להפחית את כמות השמן?
בהחלט! תוכלו להשתמש בכפית שמן זית ולהשלים את המידות בחמאה לאיזון. כמו כן, ניתן להשתמש בשמן רוזמרין לחוויה מאוזנת יותר.

מה אפשר להוסיף כדי לשדרג את המנה מבחינת תבלינים?
קורט פפריקה מעושנת, עשבי תיבול כמו טימין ורוזמרין יכולים להעניק טוויסט טעם מדהים וממכר!

האם אפשר להשתמש בטונה קפואה?
כן, אך חשוב להקפיד על הפשרה נכונה וניקוז. הפשרת הטונה במקרר לאורך הלילה תבטיח שהיא תישאר טרייה ומושלמת למנה זו.

כיצד ניתן להפוך את המנה לבריאה יותר?
אפשר להפחית את כמות המלח ולהשתמש בשמן זית בלבד. בנוסף, ניתן לשלב ירקות ירוקים בעלי ערך תזונתי גבוה להגשה יחד עם הדג.

מהו הסוד להבטחת דג טונה עסיסי?
הסוד הוא לשמור את זמן הטיגון קצר, שתי דקות מכל צד ולהקפיד שהפנים נשאר קצת ורוד כדי שהדג יישאר נמס בפה ולא יבש.

האם אפשר לשדרג את המנה עם רוטב כלשהו?
כן, ניתן להכין רוטב סויה וליים קליל שיוסיף רובד טעמים מעניין. ערבבו סויה, ליים טארי וקצת ג'ינג'ר טרי מגורר ותקבלו תוצאה מהממת!

המתכון הזה ידחוף אתכם לנסות דברים חדשים ולהיות יצירתיים במטבח. ארוחה שתגרום לכל מי שיטעם בה להחמיא לכם ללא סוף. שתפו את המתכון הזאת עם חברים ובמשפחה ברשתות החברתיות, ותנו להם ליהנות גם כן מטונה ממכרת ומעלפת!