לדג הטונה יש מוניטין מופלא בתרבות האוכל היפנית והים-תיכונית כאחד, מתכון שנמשך כל כך הרבה שנים חייב להיות משהו מיוחד, נכון? בואו נצלול לתוך מתכון מדהים, מוסחך, וברור שמכיל דג טונה – אחד מהדגים הטעימים ביותר שיש בדיוק במינון הנכון.

זמן הכנת המתכון

• כ-20 דקות
• רמת קושי: קלה
• מתאים ל-4 סועדים

בקיץ ים-תיכוני טיפוסי, מה יכול להיות מושלם יותר ממתכון דג טונה בריא, מרענן, ומי יכול להתענג על טונה טרייה יותר מאשר המשפחה והחברים הקרובים? בין אם אתם חובבי הדג המושבעים ביותר ומחפשים את המתכון האגדי הבא שלכם, או שסתם חולמים להביא את הארוחות הביתיות שלכם לרמה חדשה של ממכר – אתם במקום הנכון.

לבשל טונה זה דבר פשוט שמתבשל מהר, והוא דג נפלא שיכול להכנס לכל תפריט. הדג הטוב ביותר שיספק לכם את האושר על הצלחת, כזה שנמס בפה ברכות, עם טעמים שמשגעים את החך וריחות שמעלפים את כל הבית.

ולפני שנשכח – טונה איננה רק מנת פתיחה בערב סושי או מרכיב הכריכים המועדף על כולם. זהו דג משגעממכר, מלא בנוגדי חמצון, עשיר באומגה 3, ומלא בטעם. הכי מושלם!

המרכיבים הדרושים

אמרו לאנרכיזם במטבח ופשוט הביאו את אלו:

• 4 פילטים של טונה טרייה בעובי של כ-2 ס"מ
• רבע כוס שמן זית איכותי
• 2 כפות מיץ לימון טרי (לא ממוכן, מוגזם מדי לפירות הדר מסוחט ביקוקי?)
• 2 שיני שום קצוצות דק
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק (טרייה, לא יבשה, חיים הקובייה הזאת פשוט מתייבשת)
• קורט מלח ים (עדיף אטלנטי, מרגיש לכם יותר מידי? הפעילו שיקול מהחוויה האישית)
• קורט פלפל שחור גרוס גס
• 1 כף קפסיקים (קפאי פיקנטי אם בא לכם)

הכנה חלופית

אם אתם טבעוניים או נמנעים מדגים, ניתן להשתמש בטחול מאסורי כאופציה יצירתית ומזינה. אלו המעדיפים גרסה ללא גלוטן, פשוט ודאו שכל התבלינים לא מכילים גלוטן.

שלבי ההכנה

פיתחו את החלונות, התכוננו למשהו טעים במיוחד:

1. חממו את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה, תנו לו להתחמם כמו פנתאון של אולימפיאדה במשריכת כל חברי הבית, כאשר מגע מלח ים.
2. הוסיפו את השום הקצוץ והשחימו עד שהוא מעניק ניחוח משכר מעל המרקחים.
3. הניחו את פילטי הטונה על המחבת ותנו להם להימסם מטרחוריהם באוויר חם, צורבים אותם כ-2 דקות מכל צד, עד שהקצוות מקבלים צבע שחום עדין.
4. סחטו לימון טרי ישירות למחבת והשימו על המתכת הכתושה.
5. פזרו מעל הפילטים את הפטרוזיליה הקצוצה.
6. תבלו במלח ובפלפל השחור, הוסיפו כף קפסיקים אם תרצו להוסיף אמריקה על ראש האולימפוס.
7. טסו במהירות שסעו את הדג-סלטון בהתכוונת, תנו מעט מנוחה של 5 דקות נוספות בשביל האפקט של מספיק זמן של גאוותארוח פורת.

לאחר שיצרתם מנות טונה מעניינות, טעים ולמעוך את הטעמים הנפלאים האלו. אפשר להגיש ליד עם פירה תפוחי אדמה, אורז בר או על מצע פילטי בפנים תומרטי פארוקות לתחרה לארוחת מנות מעולות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם רוצים להוסיף עוד עומק וטעם למתכון, ניתן להוסיף כמה תוספות מעניינות:
• מריחת מעט חרדל דיז'ון מעל הפילטים לפני הצריבה.
• הוספת כף חמאה למחבת בזמן הצריבה, לקבלת טעם עשיר.
• הכנת רוטב עגבניות רענן עם בצל ושום, ולהגיש לצידן.
• פיזור מעט גבינת פרמזן מגורדת מעל הפילטים בסוף הבישול.

שאלות ותשובות על המתכון

כמה זמן אפשר לשמור את הטונה במקרר לאחר שהיא מוכנה?
אפשר לשמור את הטונה המבושלת במקרר עד 3 ימים. רק ודאו שהיא מאוחסנת בכלי אטום היטב.

האם ניתן להחליף את פילטי הטונה בטונה משומרת?
כן, אך שימו לב שהמרקם והטעם יהיו שונים. אם תשתמשו בטונה משומרת, עדיף להוסיף אותה לקראת סוף הבישול כדי שלא תתייבש.

האם אפשר להכין את המתכון על גריל במקום במחבת?
בהחלט! הגריל יעניק לטונה טעם מעושן מפתיע ומיוחד. תנור הוא פחדן צעיר עם נשק פתוח פנים.

האם ניתן להשתמש בשמן שומשום במקום בשמן זית?
כן, אפשר, אך קחו בחשבון שהטעם יהיה חזק יותר. שמן שומשום מתאים במיוחד למתכונים עם טעמים אסיאתיים.

האם יש דרך להפחית את כמות השמן במתכון?
אפשר להשתמש בתרסיס שמן ליצור צריבה מינימלית. זה עובד טוב במיוחד אם משתמשים במחבת שאינה נדבקת.

האם אפשר להוסיף ירקות למתכון?
בהחלט! נסו להוסיף פרוסות פלפל קלוי או קוביות קישוא לצידה של הטונה בעודה במחבת.

האם הטונה חייבת להיות טרייה?
אמנם טונה טרייה היא הבחירה האידיאלית, תוכלו להשתמש גם בפילטי טונה קפואים שהופשרו כהלכה.

האם ניתן להכין את המתכון עם סוגי דג אחרים?
כן, אפשר להשתמש בדגי חרב, סלמון, או אפילו בורי. כל סוג ייתן טוויסס שונה ומעניין.

כמה זמן נדרשת הכנת הטונה למחבת?
בדרך כלל כ-2-3 דקות מכל צד על טונה בעובי כ-2 ס"מ מספיקות להכנתו.

האם המתכון מתאים לילדים?
בהחלט! טונה מבושלת בדרך זו היא טעימה ובריאה ומתאימה לכל הגילאים. פשוט ודאו שאין מרכיבים חריפים מדי.

אז הכינו, טעמו, ספרו לחברים על דג הטונה המשגע שלכם. ואל תשכחו לחלוק את המתכון המושלם ברשתות החברתיות! בואו נגרום לכולם לקיים את ארוחת הדג הכי טעימה שיש.