יש לי סוד קטן ולא כל כך סודי, אבל לשבור את המיתוס על הקורנפלור זה בדיוק מה שאנחנו עומדים לעשות! אתם עומדים להיווכח כיצד מרכיב פשוט כמו קורנפלור יכול להפוך לדייסה מדהימה, ממכרת ובעיקר מעלפת! נכון, כולנו זוכרים את התבשיל הזה של סבתא או של אמא – כשקורנפלור היה מצרך חיוני במטבח שלהם. אז אולי הגיע הזמן לחזור לאותם ימים וליצור מנה קלאסית עם טוויסט מודרני? כן, תאמינו או לא, דייסת קורנפלור היא הרבה יותר פשוטה ממה שחשבתם, והיא גם תהיה הכי טעימה שיש!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 30 דקות
• רמת קושי: פשוט
• מנות: 4 אנשים

*הסיפור שלנו מתחיל במטבח – כמו כל סיפור טוב.*

המטבח שלי תמיד היה הממלכה שלי, המקום בו אני יכול ליצור, לטעום, ולהרגיש את הרעיונות שלי הופכים למציאות. ביום חורפי אחד, כשגשם מתופף על החלון ואני מתעטף בשמיכה חמה, הרגשתי דחף בלתי נשלט להכין משהו חם ומנחם. אז נזכרתי בדייסת הקורנפלור של סבתא – וככה התחיל המסע שלי לשחזור, ולשדרוג.

מה שמדהים בקורנפלור, מעבר לשימושים המוכרים לו בחיבור מרקים, רטבים ועוד, הוא היכולת שלו להפוך לנימוח ולהספיג טעמים בצורה יוצאת דופן.

הרכיבים הדרושים:

כדי להכין את דייסת הקורנפלור המושלמת, נצטרך את המרכיבים הבאים:

– 1 ליטר חלב – כאן אפשר לבחור בחלב דל שומן, חלב מלא או טבעוני על בסיס צמחי כמובן
– 100 גרם קורנפלור
– 100 גרם סוכר – אפשר להמיר בסוכר קוקוס למעוניינים בגישה יותר בריאה או בממתיק טבעי
– 1 כפית תמצית וניל – אפשר להוסיף מעט יותר אם אתם אוהבים את הטעם החזק
– קורט מלח – כדי להבליט את הטעמים המתוקים
– קינמון – לא חובה, אבל נותן ניחוח משגע לדייסה

שלבי ההכנה:

ועכשיו ניגש להכנה! תהליך פשוט ומהיר שיהפוך את המטבח שלכם לחדר מלא בניחוחות של מתיקות, חמימות ונוסטלגיה.

1. ראשית, ניקח סיר בינוני ונמזוג לתוכו את החלב. נביא את החלב לחימום על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם כדי שלא ידבק לתחתית הסיר.
2. בעוד החלב מתחמם, נמגר את הקורנפלור והסוכר בקערה קטנה. ערבוב זה חלק חשוב להמיס את הקורנפלור בצורה חלקה.
3. כשהחלב כמעט רותח אך טרם הגיע לרתיחה מלאה, נוסיף את התערובת של הקורנפלור והסוכר בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה ידנית. זהו השלב הקריטי שבו נדאג שהקורנפלור לא ייצר גושים.
4. נוסיף את תמצית הווניל ואת קורט המלח – שני המרכיבים האלה יתנו לדייסה את הטעם העמוק יותר.
5. נבשל על אש קטנה עוד כמה דקות, תוך ערבוב בלתי פוסק עד שהדייסה תתמצק למרקם אוורירי ונימוח.
6. ניתן להוסיף עכשיו קורט קינמון אם רוצים. נערבב היטב.
7. נכבה את האש ונשאיר את הדייסה להתקרר מעט בסיר.

*אז מה יש לשדרג?*

הדייסה הזאת כבר מדהימה כשלעצמה, אבל למה לא להפוך אותה למעלפת עם כמה תוספות מקוריות?

– פירות טריים: הוסיפו תותים, פטל, בננות או כל פרי שאתם אוהבים בתוך או מעל הדייסה.
– פירות יבשים ואגוזים: נסו להוסיף צימוקים, שקדים קצוצים או אגוזי מלך.
– שוקולד מגורד: קצת שוקולד מריר מגורד מעל לדייסה כאשר היא עדיין חמה יהפוך אותה לאגדית.
– סירופ מייפל או דבש: טפטוף קליל של סירופ מייפל או דבש פנימה יוסיף טעמים נוספים.

*שאלות ותשובות:*

איזו חלופה אפשרית למי שרגיש ללקטוז?
אפשר להשתמש בחלב על בסיס צמחי כמו חלב שקדים, סויה, קוקוס או שיבולת שועל. כל אחד מהם נותן טעם מעט שונה, אך כולם מעניקים מרקם נימוח ואוורירי.

האם ניתן להמיר את הסוכר במתוק טבעי אחר?
בהחלט! אפשר להשתמש בסוכר קוקוס, דבש, מייפל או כל סוכר תחליפי. הסוכר קוקוס לדוגמא מעניק טעם קרמלי מיוחד.

האם הדייסה מתאימה לתזונה דלת פחמימות?
דייסת הקורנפלור כוללת פחמימות אבל ניתן להפחית את הכמות. ניתן להשתמש בממתיקים טבעיים ולא סוכר לבן.

כמה זמן ניתן לשמור את הדייסה המוכנה במקרר?
עד שלושה ימים בקופסה סגורה היטב. אפשר לחמם שוב במיקרוגל או על הכיריים.

מה אם הדייסה נהייתה סמיכה יותר מדי?
פשוט הוסיפו מעט חלב חמם וערבבו היטב עד לקבלת מרקם חלק.

מה אם אין תמצית וניל?
אפשר להשתמש בפודינג וניל או לחילופין מקל וניל טרי.

האם אפשר להוסיף שוקולד לתוך הדייסה?
בהחלט! לפזר רסיסי שוקולד בזמן הבישול יעניק לדייסה טעם שוקולדי ופשושה.

האם יש רעיון איך להפוך את הדייסה לטבעונית?
כן, רק להחליף את החלב הרגיל בחלב צמחי ולהשתמש בסוכר לא מעובד ולהוסיף ממתיקים טבעיים לפי הטעם.

האם חשוב לערבב כל הזמן?
כן, ערבוב מתמיד חשוב למניעת גושים ושריפת הדייסה. המטרפה תהיה החברה הכי טובה שלכם כאן.

מהי כמות הקורנפלור ניתן להוסיף לדייסה סמיכה יותר?
אם רוצים דייסה סמיכה יותר, אפשר להוסיף עוד כף-שתיים של קורנפלור לתערובת.

לסיום, אני מזמין אתכם להתנסות, לפנק את המשפחה, לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולגרום לעוד אנשים ליהנות מהנאות פשוטות וטעימות. אף פעם לא תדעו מתי דייסת הקורנפלור תישאר זיכרון מתוק ומושלם גם עבורם.