האם אי פעם התענגתם על מנת בואיקוס טורקי שהשאירה אתכם פעורים פה?

אז היום אני הולך לקחת אתכם למסע קולינרי שמי יודע, אולי בסופו תמצאו את עצמכם במטבח, מוקפים ריחות מדהימים וטעמים שמזכירים את סיפורי סבתא!

חפשו את המתכון המושלם למאפה הגבינה הכי טעים שיש: בואיקוס טורקי משגע!

יש משהו סוחף וקסום במתכון הזה, משהו שמרגיש כאילו סבתא מגיעה לביקור במטבח. לחלקנו, הזיכרונות מהמטבח של הסבתא הם הזיכרונות הכי מתוקים (במובן המטאפורי וגם הפיזי). והבואיקוס הזה בהחלט מביא איתו ניחוח נוסטלגי וממכר.

העונג שבהכנת בואיקוס טורקי מתבטא בכל שלב – מהערבוב של המרכיבים, דרך עיצוב הכדורים העגלגלים של הבצק, ועד ההמתנה הסבלנית לשליפה מהתנור ולניחוח המשגע שמתפשט ברחבי הבית. אז אם אתם מחפשים משהו חדשני ומעלף שתוכלו להכין ונמס בפה – הגעתם לכתובת הנכונה.

זמן הכנת המתכון

• סך הכל הזמן: כשעה וחצי
• רמת קושי: בינונית
• מספיק: ל-10 אנשים או 20 כדורים מושלמים

הרכיבים הדרושים הם פשוטים יחסית, אך שילובם ביחד מביא לתוצאה אגדי.

הרכיבים הדרושים:

• כוס יוגורט (200 גרם)
• רבע כוס שמן זית
• כוס גבינת קוטג' טרייה
• 2 ביצים גדולות
• כף אבקת אפייה
• 2 כוסות קמח (אפשר לשלב קמח מלא או קמח ללא גלוטן אם רוצים)
• מלח לפי הטעם (בערך כפית)
• חצי כוס גבינת פטה מפוררת (או גבינת טולום לחובבי המקורות)
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• ביצה להברשה
• שומשום או קצח לפיזור מעל

ואם אתם רוצים ללכת על הגרסה הטבעונית, תוכלו להחליף את היוגורט בקציפת קשיו, הביצים ברסק תפוחים, והגבינות בגבינות טבעוניות מגוררות או קוביות טופו.

שלבי ההכנה:

כדי לעבור את כל הדרך בצורה כיפית ומשעשת, אני ממליץ להפעיל את הפלייליסט האהוב עליכם ולהיכנס למצב רוח טוב. אני מוכנה להתחיל כשבלב אין ספק שזה הולך להיות טוב!

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. בקערה גדולה עורבבים את היוגורט, השמן והגבינת קוטג' עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ומערבבים היטב לאחר כל הוספה.
4. מנפים את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים לתערובת בהדרגה תוך כדי ערבוב כל הזמן.
5. מוסיפים את הגבינת פטה, מלח ופלפל שחור וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק אחיד.
6. נותנים לבצק לנוח כ-15 דקות, כדי שהקמח יספוג את הנוזלים וכל הטעמים יתמזגו יחד.
7. יוצרים מהבצק כדורים קטנים – בערך בגודל פינג-פונג – ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
8. מברישים את הכדורים בביצה טרופה ומפזרים מעליהם שומשום או קצח.
9. מכניסים לתנור ואופים כ-20-25 דקות או עד שהכדורים מזהיבים ומשמיעים ריח מדהים שקשה לעמוד בפניו.
10. נותנים להם להתקרר מעט לפני ההגשה, אך לא יותר מדי – כי כאשר הם חמים, הם פשוט נמסים בפה וגורמים לכל ביס להרגיש כמו חיבוק מסבתא.

כשבואיקוס יושבים להתקרר, המטבח מתמלא בריחות מדהימים שכיף ליהנות מהם אפילו לפני הטעימה הממכר.

ולאחר שהם יהיו מוכנים, תתפנקו איתם איזה יוגורט או אולי קצת חמוצים להעצים את החוויה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

הרבה פעמים אפשר לשדרג את המתכון הזה כך שיהיה מושלם ויתאים לארוחה שלכם:

• אם אתם אוהבים הרבה טעמים, תוכלו להוסיף לתערובת הבצק עשבי תיבול קצוצים כמו שמיר, פטרוזיליה או בזיליקום.
• אוהבים טוויסט חרפרף? הוסיפו קצת פלפל צ'ילי טרי קצוץ.
• רוצים לשדרג את הטעם? הוסיפו זיתים ירוקים קצוצים או עגבניות מיובשות לתערובת הבצק.
• ניתן גם לפיין את המיני בואיקוס הללו עם טיפה שמן כמהין לפני האפייה לסיום מושלם.

שאלות ותשובות

האם ניתן להחליף את היוגורט במשהו אחר?

בהחלט! אפשר להשתמש בקציפת קשיו, חלב שקדים או מעדן סויה כדי לקבל גרסה טבעונית. מהניסיון שלי, קציפת קשיו נותנת תוצאה שגם טבעונים וגם שאינם יהנו ממנה.

האם אפשר להכין בואיקוס ללא גלוטן?

כן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן. אני בדרך כלל משתמש בקמח שקדים או בקמח קוקוס וכך שומרים על הטעמים והמרקם הממכר.

למה כדאי להבריש את הבואיקוס בביצה?

הברשת הבואיקוס בביצה לפני האפייה נותנת להם את הברק המדהים והמראה הזהוב שמלווה אותם לאורך כל הדרך.

כמה זמן אפשר לשמור את הבואיקוס לאחר האפייה?

לדעתי, הכי טוב לאכול את הבואיקוס ביום האפייה. אבל אם נשארו לכם, אפשר לשמור אותם בכלי אטום במקרר למשך 3-4 ימים. חימום שלכם בתנור לפני הגשה ישחזר את המרקם הנפלא.

האם אפשר להקפיא את הבואיקוס?

כן, אפשר להקפיא את הבואיקוס לפני האפייה ואז לשלוף ולהכניס לתנור כשמתחשק לכם. אם אתם מקפיאים לאחר האפייה, כדאי להפשיר היטב ולחמם בתנור.

האם אפשר להוסיף תוספות לבואיקוס?

בהחלט! אתם יכולים להוסיף כמעט כל דבר שתחפצו. הרבה אנשים אוהבים להוסיף גבינות נוספות, ירקות, או אפילו גרעינים קלויים לקבלת טעמים שונים ומעניינים.

איך יודעים שהבואיקוס מוכנים?

כשהבואיקוס מזהיבים ומעלים ריח שקשה לעמוד בפניו – זה סימן שהם מוכנים. תהנו מהתהליך ותאמינו לי, קשה לפספס את הרגע הזה.

מה אפשר להגיש לצד הבואיקוס?

בואיקוס תמיד מגיעים טוב עם יוגורט טרי, חמאה מתובלת, או ממרח זיתים. כמובן, אפשר לשלבם בסלט טרי ומרענן עם הרבה עשבי תיבול.

האם הבואיקוס צריכים להיות תפוחים מאוד?

הבואיקוס אינם צריכים להיות תפוחים במיוחד, אלא נגיסים וטעימים. המראה שלהם יותר שטוח והם צריכים להיות רכים מבפנים ופריכים מבחוץ.

האם ניתן להשתמש בחלופות לגבינות שבמתכון?

בהחלט. אתם יכולים להחליף את הפטה בגבינות רכות אחרות כמו טולום או מוצרלה מגוררת.

אז עכשיו, כל שנותר לכם הוא להתחיל במלאכה. תנסו פעם אחת ותמצאו את עצמכם מוקפים בבואיקוס מעלפים ומשגעים! אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות ולספר לאנשים על החוויה הנהדרת הזאת. האפייה שמחה!