טארט אגסים וקרם שקדים רביבה וסיליה

הדבר הראשון שעולה בראש כשחושבים על קינוח מושלם הוא טארט אגסים עם קרם שקדים. המשפט הזה נשמע מתבקש, נכון? אבל כשאתם רואים את הטארט הזה במהלך שהותכם בקונדיטוריה או במסעדה, ואתם נושמים את הריחות המדהימים של השקדים והאגסים, אתם מבינים במהרה שזה הזמן להפתיע את עצמכם ולהתחיל להתנסות במטבח. כשאנחנו מתחילים להרגיש את השוקולד הממיס בפה, את האגסים הטריים הנמסים והקרם הנפלא, הזה הם כל מרכיבי ההצלחה הרבים שבשילוב הזה יוצר ביחד קינוח אגדי!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 90 דקות
• רמת קושי: בינונית
• לכ-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שאנחנו נכנסים לעולם המופלא של ההכנה, כדאי שנוודא שיש לנו את כל הרכיבים בהישג יד. בואו נפרט את מה שיהיה מעלף ביותר:

• לבצק הטארט:
• 250 גרם קמח חיטה (הקפידו על איכות! זה מה שעושה את הבצק לזהב)
• 150 גרם חמאה רכה
• 100 גרם אבקת סוכר
• 1 ביצה
• 1/2 כפית מלח
• 2-3 כפות מים קרים
• לקרם השקדים:
• 200 גרם שקדים טחונים
• 150 גרם סוכר
• 150 גרם חמאה רכה
• 3 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• לאגסים:
• 3-4 אגסים בינוניים (נסו לבחור אגסים בשלים אך לא רכים מדי)
• 2 כפות מיץ לימון
• לתוספות: אבקת סוכר לקישוט, או דובדבנים מסוכרים לקישוט

למי מכם שמעדיף גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הביצים שבקרם השקדים ב-100 גרם מחית תפוחי עץ או ב-50 מ"ל של טחינה גולמית. או שאפשר להשתמש באגוזי מלך במקום שקדים! אין גבול ליצירתיות.

שלבי ההכנה

אז אחרי שהכנו את כל המרכיבים ואגסים מחכים לנו בצד, בואו נעבור לתהליך ההכנה:

1. מכינים את הבצק: מקציפים את החמאה ואבקת הסוכר בקערה גדולה עד שהתערובת תהפוך לאוורירית ובהירה.
2. מוסיפים את הביצה והמלח ומערבבים היטב.
3. לאט לאט מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהכל מתאחד.
4. אם הבצק לא מתאחד, מוסיפים את המים הקרים בזהירות.
5. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה.
6. בעוד הבצק מתקרר, מכינים את הקרם שקדים: בקערה נפרדת, מקציפים את החמאה עם הסוכר עד שהתערובת שוב אוורירית.
7. מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומערבבים לאחר כל תוספת. בהמשך, מוסיפים את השקדים הטחונים ותמצית הווניל. מערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
8. עם בוא הזמן, מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. אחרי שהתייבש הבצק, מסדרים אותו בתבנית טארט, מוודאים שהוא מסודר בצורה אחידה.
10. בעזרת מזליש, חורגים תוך הש.Packet את הבצק (כדי למנוע התנפחות בזמן האפייה).
11. שמים את הבצק למקרר לעוד 15 דקות.
12. מכניסים לתנור ואופים במשך 15 דקות או עד שהבצק מתייצב ומהבצע איוש זהוב.
13. מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר.
14. לאחר שהטארט הצטנן, יוצקים את קרם השקדים לתוך התבנית.
15. חותכים את האגסים לוויתרים ומניחים בצורה אמנותית על גבי הקרם.
16. אופים את הטארט במשך 25-30 דקות, או עד שהקרם משגע ומעט הזהיב.
17. מוציאים ומניחים לטארט להתקרר לטמפ' החדר.
18. בתום הקירור, מפזרים מעל אבקת סוכר או דובדבנים מסוכרים ואם בא לכם להתפרע – אפשר להוסיף גם סלסלת קצפת!

שדרוגים ותוספות אפשריים

עכשיו כשיש לכם את המתכון המושלם, חשוב להבין שיש לא מעט שדרוגים שיכולים לשדרג את הטארט הזה ולהפוך אותו למדהים עוד יותר. אפשר להוסיף לתוך הקרם של השקדים מעט שוקולד מריר קצוץ, או שזיפים מסוכרים. אפשר לשלב עם חתיכות שוקולד שיתמזגו בתוך קרם השקדים. אם אתם בקטע של טעמים ייחודיים, אפשר להוסיף מעט קינמון או מוסקט.

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש באגסים קפואים?
בהחלט! אגסים קפואים בהחלט ניתנים לשימוש, אבל יש להמיסם בחום החדר לפני השימוש ולקחת בחשבון שהם עשויים לגרום לקרם להיות מעט רטוב יותר.

מה לעשות אם אני אין לי שקדים?
אם אין לכם שקדים, אפשר לחשוב על אגוזי לוז, פקאנים או אפילו טחינה גולמית שתעשה את העבודה המדהימה הזאת.

איך אני שומר את הטארט?
הטארט נשמר במקרר עד 4 ימים. עוטפים בניילון נצמד כדי לשמור על טריותו.

האם אפשר להקפיא את התערובת?
ניתן להקפיא את הבצק וגם את קרם השקדים. רק חשוב להקפיא בנפרד ואז להפשיר לפי הצורך.

האם יש אופציה ללא גלוטן?
בהחלט! אפשר להמיר את הקמח בקמח שקדים או בקמח תפו”א. כדאי לשים לב לכמויות, ישנן תביעות שונות במתכון.

מה אפשר להוסיף על גבי הטארט?
לפני ההגשה אפשר למרוח על הטארט רוטב שוקולד, להניח פרוסות דובדבן או להכין רוטב קרטה מתוק.

האם הטארט מתאים גם לילדים?
בהחלט! הטארט עשוי מחומרים טבעיים ובריאים, והוא מתאים לכל המשפחה.

איך שואלים אותי על מדידת המרכיבים?
ממליץ להשתמש באזכור מדופלם או כוסות מדידה כדי לוודא שהכמויות מדוייקות ולא ספונטניות.

האם זה קינוח אפשרי לערב חגיגי?
כמובן! מדובר בקינוח מושלם לכל חגיגה, יומולדת או אירוע מיוחד.

כמה זמן לוקח להכין את כל המנה?
הזמן הכנה הכולל מכיל את זמן ההכנה, אפייה וקירור, ולכן בדרך כלל כל התהליך לוקח כ-2-3 שעות.

לאחר שסיימנו, כדאי להפרות את הקהל עם המתכון המופלא הזה. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות עם חברים וקרובי משפחה! מי יודע, אולי תצליחו להקים מלחמה קינוחית שמביאה אתכם יחד למטבח שוב ושוב!