ניוקי ללא גלוטן – מסע קולינרי מלוחם ומדהים

העולם הקולינרי מלא בהפתעות, ולפעמים דווקא החיפוש אחרי מתכונים בריאותיים וטעימים מספק לנו את ההזדמנות לשדרג את הארוחות שלנו. אם אתם אוהבים אוכל מהעסק הביתי וכמובן מתוקים, אז הגעתם למקום הנכון! אנחנו נצלול אל מתכון מדהים לניוקי ללא גלוטן, שיכול להפוך כל מנה לאגדי – זה לא רק ללא גלוטן, זה הכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון: 30 דקות
רמת קושי: בינוני
מספיק ל: 4 מנות

• הזמן כולל הכנה ובישול
• הקפיצים שיצא לכם להרגיש – מדהימים לגמרי!
• מתאים לכל מי שמעוניין להימנע מגלוטן

ניוקי זהו מאכל איטלקי קלאסי, אך הוורסיה ללא גלוטן הזו מעניקה לו טוויסט חדש ומשגע. הבצק, שמטרתו להיות אוורירי ונימוח, מתבסס בעיקר על תפוחי אדמה. בעבודה נכונה, ניתן להגיע לתוצאה גבוהה ונמוכה, שהולמת בדיוק את הציפיות. אחת הסיבות לכך שניוקי הוא כל כך טוב, היא שעוד לא פגשתי מישהו שיכול להתנגד למנה שנמסה בפה.

הרכיבים הדרושים

• 3 תפוחי אדמה בינוניים (בושלו וקלופים)
• 1 כוס קמח תפו”א או קמח ללא גלוטן
• 1 ביצה
• מלח לפי הטעם
• 150 גרם גבינת פריזאי (אופציונלי)
• 2 כפות חמאה (או שמן זית לטיפול לטבעונים)
• שום קצוץ (לפי הטעם)
• גבינת פרמזן גרוסה לקישוט

למי שמחפש גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הביצה ב-2 כפות מחית צבעوعة או יוצרים ליצור ניוקי חינמי לחלוטין על ידי הוספת מים או מניפבר.

שלבי ההכנה

1. מועכים את תפוחי האדמה המוכנים בקערה גדולה עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מוסיפים את הביצה והמלח ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
3. לאט לאט, מוסיפים את הקמח תוך ערבוב מתמיד, עד שהבצק מתאזן ומבצע יציבות.
4. מעבירים את הבצק למשטח עם מעט קמח, ולשים קלות עד שהוא חלק ולא דביק.
5. מחלקים את הבצק ל-4 פיסות שוות ויוצרים אצבעות דקות, באורך של כ-2 ס”מ.
6. חותכים כל אצבע לקטעים של 2 ס”מ ומניחים בצד.
7. על מנת לייצר טקסטורה, ניתן להניח כל ניוקי על קולפן או מזלג ולדרוך עליו קלות.
8. בסיר גדול עם מים רותחים, מכניסים את הניוקי מבישולים קצרים. כשהם צפים – הניחו להם לחטט כ-2 דקות נוספים.
9. מעבירים בעדינות לתבנית עם חמאה שהומס ושום קצוץ.
10. מגבירים על גבוה כמה דקות לסיים טוב טוב ולקשט עם גבינת פרמזן שגרסה על הניוקי המושלם.

אם אתם מרגישים הרפתקנים, תמיד תוכלו לשדרג את הניוקי עם ירקות קצוצים, עשבי תיבול או רטבים שונים. לא מתאים? – תמיד יש את שיטת העירוב והשדרוגים שלכם.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

כמו בכל מתכון טוב, גם כאן יש מקום לשדרוגים. למשל, אתם יכולים להוסיף לתערובת הבצק של הניוקי עשבים עונתיים כמו רוזמרין או זעתר, כך שתקבלו ניוקי עם טוויסט.

עוד רעיון: קשטו עם קמצוץ פפריקה חריפה על מנת להוסיף עוד טעם ותשוקה. ניתן גם להכין רוטב עגבניות מתובל שיתמזג מדהים עם הניוקי!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין ניוקי בלי קמח פירה?
במהותן, כן, אך הכי טוב להשתמש בקמח תפו”א או קמח ללא גלוטן כדי לשמור על הטעם הנכון של הניוקי.

האם ניתן להקפיא את הניוקי לאחר ההכנה?
בוודאי! הכנתם כמות גדולה? יופי! את הניוקי ניתן להקפיא לפני הבישול, ולהתנהל משם כך שתקבלו מינון רענן בכל פעם!

מה התוספת המומלצת הכי טובה לניוקי?
אישית, אני ממליץ על רוטב פסטו או רוטב עגבניות עם בצל קצוץ ושום.

האם יש משהו נוסף שאני יכול להוסיף?
אתם יכולים לנסות עם גבינות שונות – פשוט למעוט מדהים שיש!!!

כמה זמן ניתן לשמור את הניוקי במקרר?
במקרר, ניתן לשמור עד שלושה ימים. אם אתם רוצים למנוע קושי, עדיף להקפיא עם מעט קמח.

נשארו לי מיני תפוחי אדמה, מה אפשר לעשות איתם?
אפשר להכין תפו”א מסוכרים או תפו”א מרושרים. כמו כן, תפוחי אדמה יכולים להכנס לסלטים!

איך אפשר לדעת אם הניוקי מוכן?
פשוט – כשהם צפים במים, הם מוכנים!

יש לכם טיפים לשיפור הקטגוריות הבריאותיות?
כמובן – החליפו שמן חמאה בשמן זית, ואם אתם אוכלים סעודת בוקר בריאה, חפשו חלבון מתוך ביצים!

איך אפשר לשמר את הניוקי כך שלא יתייבש?
אחסנו במיכל סגור במקרר כדי שיישארו רכים ונימוחים.

איך אני יכול להשיג טעם מדהים לשום המוקפץ?
שמים את השום הכתוש בסוף הבישול, כדי לא להשאיר אותו יבש וחריף.

זהו! המתכון המושלם לניוקי ללא גלוטן כבר בידיים שלכם. אנחנו ממליצים להמשיך ולבצע שידרוגים או משחקי טעמים, אבל בעיקר לא לשכוח לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם או ברשתות החברתיות. הרי אוכל הוא דבר שמחבר אנשים! תהנו מהמילים הטעימות והטעימות שיש לאוכל הזה להציע!