מתכון לאוסובוקו בתנור – חוויה ממכרה של טעמים

תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור ומריחים את הניחוחות המדהימים שמתפשטים בכל הבית – פשוט מעלף! האוסובוקו הוא מנה קלאסית, אך החויה שנספק בה הכנה הזו היא משהו שלא תראו בכל יום. כשאנחנו מכניסים את החתיכות הרחבות של הבשר לתנור, הם מתחילים להתחבר בכל מיני דרכים, והתוצאה הסופית היא מאכל מושלם, עשיר ומגעיש בטעמו. זהו מתכון אשר יכול להפוך גם את הארוחה הפשוטה ביותר לחגיגה בלתי נשכחת.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן הכנה: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את האוסובוקו המושלם, נצטרך את המרכיבים המדויקים שיעניקו לנו את ההרגשה של "וואו" בכל ביס. הרי מדובר באוסובוקו, לא סתם נתח בשר, אלא מנה עם סיפור ברקע, כמו סיפור אהבה שנמשך זמן רב. אז הנה מה שאנחנו צריכים:

• 4-6 חתיכות אוסובוקו (כ-2.5 ס"מ בעובי)
• 2 בצל בינוני, קצוצים דק
• 2 גזר בינוני, קצוצים דק
• 1 סלרי, קצוץ דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 400 מ"ל עגבניות מרוסקות (קופסה או טריות)
• 200 מ"ל יין אדום (לא סתם יין, אלא יין שניתן לשתות אותו)
• 2-3 עלי דפנה
• 1 כף תבלין פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
• שמן זית
• מיץ מלימון אחד

מרכיבים חלופיים

במתכון הזה, ניתן לשדרגו בקלות – אתם יכולים להשתמש ביין לבן אם רוצים או להמיר את הבשר בעוף או טופו לטבעונים. המוזיקה כאן היא במעגלים עם טעמים ומרקמים, אז אל תחששו לשחק עם זה!

שלבי הכנה

לאחר שהצבנו את כל המרכיבים שלנו, הגיע הזמן לחמם את התנור ולהתחיל את ההכנה. התהליך הוא פשוט, אם מצייתים לצעדים הבאים:

1. לחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מחממים סיר גדול על חום בינוני ומוסיפים שמן זית.
3. מוסיפים את האוסובוקו ומטגנים מכל הצדדים עד שזה הזהב יפה (כ-5 דקות מכל צד).
4. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
5. לסיר מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי, ומבושלים עד שהירקות מתרככים (כ-5 דקות).
6. מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת.
7. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה, תוך כדי ערבוב כדי לפורר את שאריות הבשר.
8. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, פפריקה, עלי דפנה, מלח ופלפל.
9. מחזירים את האוסובוקו לסיר, מכסים את הסיר ומעבירים לתנור למשך שעתיים.
10. בין לבין, אתם יכולים לערבב את המנה או לבדוק שהיא לא מתייבשת. זה בדיוק הזמן לצפות בטלוויזיה או לשמוע מוזיקה.
11. אחרי שתי שעות, כשהבשר מתפרק בקלות, מרבים עם מיץ הלימון ונותנים לבשר לתפוס את הטעמים עוד כ-15 דקות.
12. מוציאים מהתנור ומניחים למנוחה. החום מתפשט וזה הזמן לנשום עמוק ולהרגיש נעים.

שדרוגים ותוספות אפשריות

תמיד אפשר להוסיף טעמים חדשים לכל מתכון. תוכלו להוסיף חומוס מבושל למנה כדי לתת עוד עושר טעמים ובריאות, או להגיש עם פירה פריך, שיגיש בצד את הרכות המושלמת של הבשר. גבינת פרמזן מגוררת או עשבי תיבול קצוצים מעל – והמנה הופכת לאגדי. אל תשכחו גם קצת לחם מתוק בצד, כדי ללקק את האצבעות מהמיץ שנשאר!

שאלות ותשובות

איך יודעים שהאוסובוקו מתבשל כמו שצריך?
נראה שזה מגיע למקום שבו הבשר מתפרק בקלות. אם אתם אוהבים משגע במיוחד, כדאי לבדוק את הבישול כל 30 דקות.

מה אפשר להגיש לצד האוסובוקו?
מומלץ לשלב עם תפוחי אדמה פריכים או פירה שמנמן. גם אורז עכשווי יכול להתאים – הכול תלוי בגישה שלכם.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
המנות המוכנות יכולות להישמר עד שלושה ימים במקרר, אך אני ממליצה לחמם את הנשמה מחדש – היא אוהבת שיחום.

האם אפשר להקפיא את האוסובוקו?
בהחלט, זה אפילו משגע מרגע ההקפאה! אנחנו יכולים לשמור במקפיא למשך עד שלושה חודשים.

האם אפשר להכין את המנה לפני ולחמם אחר כך?
בהחלט. זה אחד היתרונות של המתכון הזה! ככל שהמנה ממתינה, היא רק משתבחת.

מהי הדרך הטובה ביותר לחמם אותו?
החימום האידיאלי הוא בתנור על חום נמוך, יכול להשרות את הטעמים שוב מכל הכיוונים.

האם ניתן להכין את המנה עם בשר עוף?
אפשר, אך בשר עוף לא ידרוש זמן בישול כל כך ארוך. וגם אפשר להכין זאת בטורטיה עם ירקות.

מה אפשר לשים בקישוט?
עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או בזיליקום יביאו חיים וניחוחות חדשים.