קציצות על האש – מתכון מגניב וטעים בטוח יכבוש אתכם!

נשמע שלא מזמן ישבתם מול מנגל משגע, ריח הבשר בושם באוויר, והרגשתם שתכף ותתחילו לחגוג. אבל מה קורה כשיש לכם רצון לקציצות טובות, עסיסיות, כאלה שידבקו בראש וימשיכו להטריד את מחשבותיכם גם כמה שעות אחרי? עמדו בתור, כי יש לנו את המתכון המושלם עבורכם לקציצות על האש, שהן פשוט מדהימות! הן מתובלות בכל טוב, נימוחות בפה, ומלכתחילה, ניראות כמו שיר אהבה בין בשר לתיבול.

המנה הזו היא לא רק קציצות כמו שסבתא הכינה – היא על גבול האגדי. לא נרצה להכביר במילים, אבל אם אתם מחפשים מנה שתשלה את כולם ותשאיר אותם בעננים – הגעתם ליעד הנבחר!

זמן הכנת המתכון

– זמן הכנה: 30 דקות

– רמת קושי: קל

– מושלם ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

אם חשבתם שבשביל להכין קציצות טובות צריך לפצוח במסעדת בי"ס קולינרי, תחשבו שוב. עם המרכיבים הנכונים, גם אתם יכולים להרגיש כמו שף על!

– 500 גרם בשר טחון (עגל, בשר בקר או עוף)

– 1 בצל בינוני קצוץ דק

– 2 שיני שום כתושות

– 1 ביצה גדולה

– 100 גרם צנוברים קלויים (לגרסה בריאה, אפשר לשקול להשתמש בזרעי חמנייה)

– 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה

– 1/4 כוס כוסברה קצוצה (למי שאוהב את זה מדהים)

– כף שטוחה כמון

– כף שטוחה פפריקה מתוקה

– כף שטוחה מלח

– 1/2 כפית פלפל שחור

– שמן זית

– ירקות גריל (תוספת נהדרת!)

שדרוגים וטיפים

אם אתם גרים ליד סבתא, אל תהססו לבקש ממנה את סודותיה – כל משפחה ותרבות יודעת להוסיף משהו קטן להכנת הקציצות.

– עבור גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בטופו מעוך או עדשים מבושלות.

– בגרסה ללא גלוטן, יש להשאיר את הלחם בצד, והשום והבצל יעניקו טעם משגע.

– אפשר לקצוץ גם חצילים קלויים ולשלב אותם בתערובת – בהחלט מוסיף טעם ומרקם!

שלבי ההכנה

1. במעבד מזון, טוחנים את הבשר, הבצל והשום עד לקבלת תערובת אחידה.

2. מוסיפים את הביצה והצנוברים, אם בחרתם, ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת לחלוטין.

3. מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה, התבלינים והמלח – מערבבים שוב.

4. מכינים כדורים בגודל בינוני בעזרת הידיים – האתגר הוא לא ללקק את האצבעות בזמן העבודה.

5. מחממים מחבת עם שמן זית ומניחים בעדינות את הקציצות.

6. מטגנים 3-4 דקות מכל צד עד ששחומות ויפות.

7. אם יש לכם מנגל – זה הזמן להניח את הקציצות על הרשת.

8. בינתיים, חותכים ירקות כגון קישוא, פלפל וחצילים, ומתבלים בשמן זית, מלח ופלפל, רואים איך הם משגעים.

9. מבשלים את הירקות עד שהם רכים, מפנקים אתכם בטעמים מקסימים ומרעננים.

10. מגישים את הקציצות לצד הירקות, ואולי גם עם טחינה לבנה – יאללה, הגיע הזמן ללקק את האצבעות!

שאלות ותשובות

מה ניתן לעשות אם אין לי בשר טחון?
תשובה: ניתן בהחלט להשתמש בטופו מעוך או עדשים. טעים לא פחות!

כמה זמן כדאי לטגן את הקציצות?
תשובה: 3-4 דקות מכל צד, עד שהן משחימות ונראות מדהים.

איך קובעים אם הקציצות מוכנות?
תשובה: פשוט חותכים אחת, אם היא מבושלת מבפנים, אתם בדרך הנכונה – טעים משגע!

האם אפשר להכין את הקציצות יום קודם?
תשובה: בהחלט! אפשר להכין את התערובת ולהשאיר במקרר, ובשעת הכנה פשוט לייצר את הקציצות.

איך להגיש את הקציצות כדי שיראו מושלם?
תשובה: הניחו את הקציצות על צלחת שטוחה, הוסיפו ירקות בריאים מסביב ויזוגו טחינה על הקציצות. אגדי!

האם יש מתודולוגיה מיוחדת להכנה בנוסח שונה?
תשובה: בהחלט! ניתן לשלב בהן טעמים מקומיים, כמו תבלינים מזרחיים או רטבים מיוחדים.

האם קציצות שנשארו נשמרות במקרר?
תשובה: כן. הכניסו למיכל אטום וצרו חווית טעם חדשה ביום למחרת.

איך אפשר לדעת אם הקציצות יצאו רכות?
תשובה: פשוט תטעמו, אם תוכלו לבצע "טעימה מקצועית", זה משתלם!

האם יש שירותים חלופיים למי שאין מנגל?
תשובה: אפשר בהחלט להשתמש במחבת קרמית איכותית להרגיש את המנגל בבית.

מי יכול להמיר את המתכון לפתרון צמחוני?
תשובה: כל מי שאוהב קציצות ובשר – פשוט החליפו את המרכיבים!

לסיום, קציצות על האש הן ללא ספק אחת מהמנות המוכרות והאהובות. כל טעם, כל ניחוח – פשוט מדהים ומיוחדים. הציעו את המתכון לחברים שלכם, תייגו אותם בפוסטים או שתפו בכל רשת חברתית, והביאו את הטעמים הנהדרים האלו לכולם!