"`html

פיתה עירקית – המתכון שיגרום לכם לשוב הביתה

מישהו פעם אמר שפיתה עירקית היא לא סתם לחם, היא אמנות משפחתית. כל פיתה כזו בגובה מורם ועם חום משגע היא זכרון מהבית, מהאוכל של סבתא, מהחגים של פעם. כשנושאים פיתה עירקית אל הפה, מתמגנטות כל הנטיות להנאה, עסיסיות ונוסטלגיה. בואו נצלול יחד אל מתכון שעושה כבוד לפיתה העירקית המסורתית, אבל עם טוויסט חדשני שלא תשכחו במהרה! האם אתם מוכנים להפוך את הבית שלכם למאפיית משגעת?

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 10 פיתות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין פיתה עירקית מדהימה, אנו נזקקים למרכיבים פשוטים, אך איכותיים. הנה הרשימה שתודיע לנו שהבית מתמלא בניחוחות של מאפה נפלא:

• קילו קמח חיטה (אפשר גם קמח מלא או חצי חצי)
• 30 גרם שמרים טריים (או 10 גרם שמרי יבשים)
• 600 מ"ל מים פושרים
• 2 כפות סוכר
• 2 כפות מלח
• 3 כפות שמן זית

באמצעות המרכיבים האלה נפיק פיתות רכות, אווריריות, וגבוהות באופן שלא תשכחו.

אפשרויות חלופיות

למי שמחפש גרסה בריאה יותר, אפשר לשלב קמח חצי-חצי או להכין פיתות דלות פחמימות באמצעות קמח שקדים. עצם השימוש בשמנים זית איכותיים מוסיף המון לרעננות ולטעמים.

שלבי ההכנה

וכך, כמו כל מסורת טובה, כך כותבים יחד את סיפור הפיתה העירקית שלנו:

1. מניחים קערה עם מים פושרים, מפזרים מעל את השמרים והסוכר, וממתינים למשך 10 דקות עד שהשמרים מתסיסים ומתחילים להגיב.
2. מניחים קמח בקערה גדולה, מוסיפים מלח ושמן זית, ומערבבים היטב.
3. יוצרים גומה במרכז הקמח, מוסיפים לתוכה את תערובת השמרים, ומתחילים לערבב עם כף עץ או ביד.
4. אחרי שהבצק מתחיל להתגבש, מעבירים אותו לשולחן עבודה וממשיכים ללוש 10-15 דקות עד שהבצק חלק ומבריק.
5. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים אותו בניילון נצמד, ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, עד שהוא מתפשט פי שתיים.
6. לאחר הסיום, מקטינים את הבצק לכדורים בגודל כדור טניס.
7. מניחים את הכדורים על מגש מקומח, מכסים במגבת וממתינים עוד 30 דקות להתפחה נוספת.
8. מניחים תבנית בתנור ומפנים את התנור לחום גבוה של 230 מעלות צלזיוס.
9. מרדדים כדור פיתה לעיגול דק, מעבירים לתבנית ואופים 5-7 דקות עד שהפיתה תופס גובה ותהיה זהובה. חזרו על השיטה עם שאר הכדורים.
10. מוציאים את הפיתות מהתנור ומניחים להתקרר מעט על רשת.

אז מה אם הן לא יצאו מושלמות? לפעמים הבצק לא מתייצב בצורה הנכונה, אבל זה בסדר, הן עדיין יהיו הכי טעים שיש!

תוספות ושידרוגים אפשריים

הפיתה העירקית מאפשרת לכם להיות יצירתיים במיוחד. מה דעתכם על הכנת ממרחים? טחינה, חומ hummus ביתי או סלט ירקות טרי? כדי להפוך את הארוחה למושלמת, אפשר להוסיף בתוכה קבב או שיפוד עוף. כל דבר יוסיף טעמים מדהימים שיעשו לכל ביס חוויה משגעת.

שאלות ותשובות

האם אפשר לאכול את הפיתות עם כל מיני ממרחים?

בהחלט. פיתה העירקית היא כל כך מרהיבה שהיא מתאימה עם כל דבר – טחינה, חומוס, סלטים. רק תשתדלו לא לקוות שהיא תישאר הרבה זמן – היא ממכרת!

איך שומרים על הפיתות טריות לאחר ההכנה?

אם במקרה נותרו פיתות, אפשר לעטוף אותן בניילון נצמד ולשמור במקרר עד 3 ימים. ולא, זה לא רעיון טוב להקפיא אותן. הן טובות רק טריות!

מה עושים אם הבצק לא תופס גובה?

אולי לא היה חם מספיק? חסר בתהליך התפחה? לפתח בצקים זה אמנות המצריכה סבלנות. אם הפיתה נמוכה מדי, זה נותן לכם תירוץ טוב לשחזר שוב.

מה ההבדל בין פיתה עירקית לשאר סוגי הפיתות?

פיתה עירקית לרוב יותר דקה ויותר גובהה מהפיתות האחרות. המדובר על טכניקת הכנה ובצק שמתפתה להתחבר לחום תנור.

האם זה מתכון קל להכנה?

התהליך דורש סבלנות, אך עם השקעה מתאימה של זמן ואהבה, התוצאה בהחלט משתלמת. אתם תרגישו אמנות שטיפחתם בעצמכם!

איך ניתן לשדרג את הבצק?

אפשר להוסיף לתוך הבצק עשבי תיבול, כמון או שומשום. כל טוויסט יוסיף ניחוח משגע.

האם אפשר להכין פיתות ללא גלוטן?

בהחלט! ניתן להשתמש בקמח תפו”א או עם תחליפים מיוחדים לפיתות ללא גלוטן. לא תאמינו עד כמה הן משגעות!

מה קורה אם שמתי יותר מדי מים בבצק?

זה קורה לפעמים למי שאינו יודע לעבוד עם בצק. במקרה הזה, תוסיפו קמח בהדרגה עד שתגיעו למרקם הנכון.

כמה זמן ניתן להחזיק פיתות בעיר?

אם ביחד עם המתכון הזה תצליחו ליצור מהפכה קולינרית קטנה בעיר, כלל לא תצטרכו לחשוב על זה, הן יעלמו מהר!

אז מה דעתכם? האם תהיו מוכנים לקחת את המתכון המדהים הזה ולשתף עם חברים ומשפחה? כל אישה ואיש בבית חייבים לחוות את הטעם של פיתה עירקית משגעת!

"`