איך מפשירים בשר טחון בצורה נכונה?

אם אתם אוהבים בשר טחון, אתם בטח יודעים שברגעים של חוסר, הדרך שבה אתם מפשירים אותו יכולה להשפיע על הטעם והמרקם של המנה הסופית. אחרי הכל, יש סיבה שכולנו נלחמים על התואר "שף הבית המוצלח". אז מה עושים כדי להגיע לתוצאה אופטימלית? להלן כמה שיטות פשוטות להגברת חווית הבישול שלכם.

שיטה מס' 1: המיקרוגל – זהירות, חם!

המיקרוגל הוא כמו גיבור על – מהיר ונגיש, אבל אם אתה לא משתמש בו בזהירות, הוא עלול לשחוק את הבשר שלך. חשוב לדעת:

• יוצא מהר מאוד מהקפאה, אבל התחיל להתבשל לפני שגמרנו להפשיר.
• חייב לדאוג לערכת חימום אחידה, אחרת תקבלו בשר חצי קפוא וחצי מבושל.

אז מה עושים? השתמשו בפונקציית ההפשרה של המיקרוגל, אבל אל תשאירו אותו לבד – נצמדו ותהיו ערניים.

שאלות ותשובות:

• מהו הזמן המומלץ להפשרת בשר במיקרוגל? לרוב, 5-10 דקות מספקות פתרון מצוין.
• האם אפשר להפשיר אותו ואז לבשל? בהחלט! פשוט ודאו שהבשר יהיה מבושל עד הסוף.

שיטה מס' 2: במקרר – הסבל ישתלם

אם יש לכם את הזמן, את השיטה הזו כדאי לשקול. הפשרת בשר במקרר היא כמו להמתין לפצצה של סרט מתח – בסוף זה משתלם לכם:

• מפלס הסיכון נמוך – עם טמפרוטורה מתאימה, הבשר שומר על טריותו.
• קל להוסיף לתבשילים בלי חשש, ויוצא בדיוק במרקם של המומחה שחלמתם להיות.

פשוט הניחו את הבשר בקופסא אטומה והשאירו במקרר למשך הלילה. לא תצטערו על כך.

שאלות ותשובות:

• כמה זמן לוקח להפשיר בשר במקרר? בין 8 ל-24 שעות, תלוי בכמות.
• האם אפשר לשים את הבשר בקופסה רטובה? לא מומלץ, זה יכול לגרום להתפתחות בקטריות.

שיטה מס' 3: מים קרים – הקסם של הטבע

שיטה נוספת היא מיכל מים קרים (העיקר שלא יהיה חם כמו כוס קפה בבוקר):

• צריכים להפשיר מהר? הניחו את הבשר בשקית אטומה והכנסו לקערת מים קרים.
• החליפו מים כל 30 דקות לשמירה על טמפרטורה נמוכה.

ושימו לב, הענשה לא עוברת על שוק הבשר – שיטה זו פוטרת אתכם מהפיתוי להכניס אותו למיקרוגל.

שאלות ותשובות:

• כמה זמן לוקח להפשיר בשיטה הזו? זה יכול לקחת בין 1 ל-2 שעות.
• האם זה בטוח? כן, כל עוד אתם משתמשים במים קרים ומקפידים על השיטה.

למה זה חשוב? הימנעו ממחלות!

חושבים שיש משהו מתסכל יותר מאשר לאכול בשר טחון מקולקל? בוודאי שלא! אם לא תפשירו אותו כראוי, אתם מסכנים את עצמכם במחלות מזון והזמנה לא נעימה מהשירותים. אז איך באמת נמנעים מזה?

• הפשרה לא בשיטה המתאימה עשויה להשאיר את הבשר בטמפרטורות לא בטוחות.
• קפיצים לא נכונים? זה יכול להוביל להרעלת מזון.

שאלות ותשובות:

• מהו הזמן המומלץ להשאיר את הבשר בטמפרטורת החדר? פחות מ-2 שעות, אחרת תתחילו להסתכן.
• איזה סימנים מעידים על בשר מקולקל? ריח חזק, צבע לא נעים או מרקם גומי – הכלים לא נכונים.

בסופו של יום, הפשרת בשר טחון היא אמנם משימה פשוטה, אך היא עשויה לא להיראות כזו אם לא מתייחסים אליה ברצינות. תוכלו לשדרג את הבישול שלכם, להימנע ממחלות ולהשאיר את המוזיקה מתנגנת כמו שף מקצועי שאתם משתדלים להיות. כל מה שדרוש הוא קצת תכנון קדימה ותשומת לב לפרטים הקטנים. שיהיה בהצלחה בבישול וסעודה טעימה!