נמאס לכם מהשגרה וממתכונים בנאליים? אתם צריכים משהו קצר, מרגש ובלתי נשכח? יש לנו פתרון מושלם עבורכם! תחשבו על ארוחה טעימה, ממכרת ואגדית – טורטיה עם בשר טחון במחבת, שתעיף לכם את השפתיים ותשאיר אתכם רוצים עוד ועוד. זו בדיוק הארוחה שאתם חיכיתם לה, כזו שמשגעת את החושים ובלתי אפשרי להתעלם ממנה!

זמן הכנת המתכון:

• זמן הכנה כולל: 45 דקות

• רמת קושי: בינוני

• מספיק ל: 4 אנשים רעבים

אז איך הגענו לטורטיה המדהימה הזו? הרעיון נולד בשיטוטים ברחבי מקסיקו. הדוכנים הצבעוניים, הריחות המדהימים, והחיוכים של המקומיים – כל זה השתלב ברגע אחד מושלם. כשבחנתי דוכן אחד שהיה כולו מוקדש לטורטיות עם בשר טחון, ידעתי שאני חייב לשחזר את המתכון הזה בבית. ומה שיצא הוא מעלף, מושלם והכי טעים שיש.

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם בשר טחון (אפשר בקר, הודו או כבש)

• 1 בצל קצוץ דק

• 2 שיני שום כתושות

• 1 פלפל ירוק חריף קצוץ (לא חובה, אבל שווה!)

• 1 כף שמן זית

• 1 כף אבקת כמון

• 1 כף פפריקה מתוקה

• 1 כף תבלין צ'ילי

• 1 כפית מלח

• 1/2 כפית פלפל שחור

• 4 טורטיות גדולות וטריות

• כוס גבינת צ'דר מגוררת (אפשר גם גבינת מוצרלה או גבינה אחרת לפי הטעם)

• 1 כוס תירס מקופסא או תירס טרי

• 1 כוס עגבניות קצוצות

• 1 כף כוסברה קצוצה טרייה

• 1 כף מיץ לימון טרי

• שמנת חמוצה (לא חובה, אבל מתבקש!)

שלבי ההכנה

ההכנה דורשת קצת סבלנות, אבל התוצאה המדהימה שווה כל רגע. תאמינו לנו, מדובר בתהליך שגורם לחוויית הבישול להיות כיפית במיוחד.

1. מחממים שמן זית במחבת רחבה על אש בינונית.

2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה.

3. מוסיפים את השום הכתוש והפלפל החריף קצוץ, וממשיכים לטגן.

4. מכניסים למחבת את הבשר הטחון, מפרקים את הגושים בכף ומטגנים עד שהבשר משנה את צבעו.

5. מוסיפים את כל התבלינים – כמון, פפריקה, תבלין צ'ילי, מלח ופלפל. מערבבים היטב כדי שהבשר יספוג את כל הטעמים המעלפים.

6. לאחר כמה דקות, כשהבשר ספוג בטעמים, מכבים את האש ומניחים בצד.

7. מחממים מחבת טפלון נקייה (אפשר גם גריל פאן) על אש בינונית.

8. מניחים טורטיה על המחבת ומפזרים עליה שכבת גבינת צ'דר מגוררת.

9. מעל הגבינה, מפזרים כמות נדיבה של תערובת הבשר הטחון.

10. מוסיפים תירס, עגבניות קצוצות וכוסברה טרייה לפי הטעם.

11. סוגרים את הטורטיה כמו פיתה, ובמהירות הופכים בעדינות על הצד השני. מטגנים עד שהטורטיה הופכת להיות קריספית וזהובה.

12. מוציאים מהמחבת ומניחים על צלחת הגשה. ניתן להוסיף מעל שכבת שמנת חמוצה ומעט מיץ לימון טרי לסיום מעלף במיוחד.

גרסאות חלופיות ומרכיבים נוספים

• לגרסה טבעונית: משתמשים בטחון מן הצומח במקום הבשר, וגולת הכותרת היא להוסיף אבוקדו קצוץ במקום הגבינה (ממש נמס בפה!).

• לגרסה ללא גלוטן: מחפשים טורטיות מקמח תירס או כל טורטיה אחרת שמתאימה.

• אפשר להוסיף שעועית שחורה אם רוצים שהמנה תהיה עשירה יותר בסיבים וברזל.

• להוסיף מעט רוטב חריף או ג'לפיניו חתוך דק אם אוהבים את זה חריף.

• במקום שמנת חמוצה, אפשר לשלב יוגורט טבעי דל שומן כמנה בריאה ודלת פחמימיות.

שאלות נפוצות

מה עושים אם הטורטיה נשברת? להפוך בזהירות בעזרת תרווד רחב. זה קורה לפעמים, והטיפ שלי – אפשר להכין את הטורטיות מראש ולהשחים כל צד לפני מילוי.

איך שומרים על השאריות? אחרי שהטורטיה מוכנה וצוננת, עוטפים בנייר אלומיניום ושומרים במקרר עד 3 ימים. לחימום חוזר, מחממים שוב על המחבת.

האם אפשר להכין מראש ולאחסן בהקפאה? בהחלט כן! אפשר להקפיא את הבשר הטחון המבושל ולחמם במחבת לפני ההגשה.

איך עושים את המתכון קצת פחות חריף? משמיטים את הפלפל החריף וגם את תבלין הצ'ילי אם רוצים טעם מעודן יותר.

האם יש המלצה על גבינות אחרות במקום צ'דר? אפשר לנסות גבינת מוצרלה, גאודה או אפילו פטה מפוררת לגיוון הטעמים.

מה עושים אם לא אוהבים כוסברה? פשוט משמיטים אותה. אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה במקום.

האם אפשר לשלב ירקות נוספים? בהחלט כן! פלפל אדום, קישוא או אפילו תרד יכולים להיות תוספת מרעננת וטעימה.

האם ניתן להשתמש בטורטיות מקמח מלא? בטח שכן! זה אפילו ישדרג את המנה עם סיבים נוספים ושובע מתמשך.

האם המתכון מתאים לילדים? אנחנו מכירים ילדים שאוהבים את זה בטירוף, במיוחד אם תורידו את הפלפל החריף ותבלין הצ'ילי.

איך אפשר לשדרג את המנה בטעמים נוספים? להוסיף כף של רוטב ברביקיו או רוטב חמוץ מתוק מעל הבשר לפני הגלגול. זה בהחלט מספק טוויסט מרענן ומשגע!

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהמליץ עליו לחברים! זהו מתכון שגורם לכולם לחזור שוב ושוב לעוד ביס.