בורקס בשר מדהים מבצק עלים

כשהשמש מתחילה לשקוע והרעשים של העיר מתעמעמים, ללב מתגנבת תחושת רעב בלתי נגמרת. ואז, בבת אחת, מגיעה המחשבה המושלמת: בורקס בשר! איך אפשר לעמוד בפני בצק עלים פריך שמתגלה במילוי בשר עשיר, מתובל בצורה מושלמת, ונימוח בפה? אין מדובר במשהו רגיל; מדובר במנה שמעלפת כל טעם וממכרת עם כל ביס! המתכון הזה, ששילב עבורנו זכרונות סבתא עם נותני טעם מודרניים, הוא ההזדמנות שלנו להכין פריט מושלם שיעלה חיוך על הפנים של כל אחד שישב בשולחן.

זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 בורקסים

הרכיבים הדרושים

כדי להביא למצב של בורקס בשר אגדי, עלינו לאסוף את המרכיבים הבאים:

• חבילת בצק עלים (בהקפאה, משקלים בין 450-500 גרם)
• 500 גרם בשר טחון (אפשר לבחור בין בקר, הודו או שילוב של שניהם)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות היטב
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון (שזה תבלין שמשדרג כל מנה)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 ביצה (למריחת הבצק)
• שמן זית לטיגון הבצל
• אפשרות לתוספות: פטרוזיליה קצוצה או צנוניות פרוסים דק למי שאוהב להוסיף צבע ורעננות.

אפשרויות לחלופות

עבור מי שנמצא בדרך לפיתוח אורח חיים טבעוני, ניתן להחליף את הבשר בטופו מרוסק או בתחליף בשר טעים. ואם אתם מחפשים טעמים בריאותיים יותר, אפשר להשתמש בבצק עלים דל פחמימות או להכין את הבצק בבית בעזרת קמח שקדים.

שלבי ההכנה

עכשיו אנחנו נכנסים לשלב המרגש – הכנת הבורקס! בואו נצא לדרך ונהפוך את המתכון הזה למושלם.

1. מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ וממתינים עד שהוא מתרכך ושקוף.
2. מוסיפים את השום ומערבבים במשך כדקה כדי שהשום לא יישרף.
3. מוסיפים את הבשר הטחון למחבת ומערבבים עד שהבשר מתחיל להתבשל ולהשתנת צבעו לצבע חום.
4. מקפלים פנימה את התבלינים: פפריקה, כמון, מלח ופלפל. מבשלים כ-5 דקות נוספות.
5. מסננים את התערובת משומנים מיותרים ומעבירים אותה לקערה כדי שתתקרר.
6. חומצים את הבצק עלים ואוחזים בפיסות בגודל 10 ס"מ על 10 ס"מ.
7. מניחים מעט מהמלית במרכז כל פיסת בצק וסוגרים אותה בקלות, יוצרים צורת חצי סהר.
8. מברישים עם ביצה את שטח הבצק הסגור כדי שיתקבל צבע זהוב ומגרה בעת האפייה.
9. מסדרים את הבורקסים בתבנית על נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות, עד שהבורקסים זהובים ופריכים.

שדרוגים ותוספות אפשריות

כמובן שתמיד אפשר לשדרג! כמה רעיונות לשדרוגים שאני אוהב:

• בתוך המילוי אפשר להוסיף גם גבינת פeta או גבינת מוצרלה למי שאוהב טעמים חמוצים.
• לעשות טעמים מגוונים; להוסיף פטריות קצוצות או זוקיני קטנות למילוי.
• לגוון עם רטבים – רוטב טחינה או סויה יכולים להוסיף טוויסט מיוחד.
• למרוח את הבצק במעט סילאן או דבש לפני האפייה כדי לתפוס קרמול מושלם.

שאלות ותשובות

מה אני יכול להחליף בבצק העשוי מגלוטן?
אפשר להחליף את הבצק במגוון בצקים אחרים כמו בצק השקדים או בצק תפו”א, שיתאימו לאורח חיים דל פחמימות.

איפה אני מוצא בצק עלים?
בצק עלים קיים בכל סופרמרקט, לרוב נמצא במגירה של ההקפאה. חפשו חבילה עם תווית ברורה ומסודרת.

איך אני יודע שהבורקסים מוכנים לחלוטין?
בצק עלים מבושל מוכן כשצבעו זהוב ופריך. ניתן לדקור אחד כדי לבדוק עד כמה הוא חם ומבושל.

האם הבורקסים יכולים להיות קפואים?
בהחלט! ניתן להקפיא בורקסים שבושלו. חמים או קרים, הקפיאו אותם בשקית אטומה כדי לשמור על טריותם.

מהי הדרך המומלצת לאחסן את הבורקסים אחרי ההכנה?
אם לא נאכלים מיד, ניתן לשמור בבקבוק אטום במקרר. חימום חוזר בתנור שומר על פריכותם.

אילו תוספות מומלצות עם הבורקס?
חומוס, עגבניות מרוסקות, טחינה או יוגורט יכולים להוסיף טאץ' מיוחד.

אילו תבלינים אני יכול להוסיף למילוי הבשר?
תבלינים כמו קימל, או אפילו צ'ילי חריף יכול להעניק טוויסט טוב.

האם ניתן להשתמש בבשר צמחי במקום בשר?
בוודאי! תחליפים כמו טופו טחון או סייטן יכולים להתאים מצוין לעבודה זו.

איך אוכל להפוך את הבורקסים לבריאים יותר?
לשבץ הרבה ירקות… דואגים להיות נוכחים בכל Bite!

האם אפשר להכין את הבצק בבית?
בהחלט! עם קמח, חמאה ומים אפשר להכין בצק עלים בעצמכם. אם אתם מתנסים בזה, תהיו מוכנים לאתגר!

אנחנו מקווים שהמתכון הזה יכניס שמחת מטבח לכל אחד שיטעם ממנו. זה הזמן להוריד מהמדף כלי בישול, להתנסות ולשתף את המתכון הזה עם חברים אל רחבי הרשתות החברתיות – מי ייתן ונצא לדרך עם טעמים מדהימים שיעשירו את כל רגע בישול!