האם יצא לכם להכין בצק פריך שהייתם ממש גאים בו? אם לא, אז הגיע הזמן שתכירו את הסוד המדהים הזה שישדרג לכם את כל המטבח ויהפוך את כולכם לשפים מקצועיים. הבצק הפריך שלנו מבוסס על שמן, וזה מה שעושה אותו הכי טעים שיש!

האם ידעתם ששמן יכול להיות מרכיב סודי שיוצר בצק פריך מעלף? במקום להשתמש בחמאה או מרגרינה, אנחנו נלך על הכיוון הבריא יותר, הקליל יותר והמדליק ביותר. זה הזמן לנסות משהו חדשני, מקורי ומעניין!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה כולל: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מתאים ל-8 אנשים

הבצק הזה הוא אגדי. הוא קל להכנה, פשוט מושלם לכל סוג של מאפה, ונוטה להיות ממכר ברמות שאפשר פשוט ללקק את האצבעות. המיוחד בבצק הזה הוא שהוא נימוח בפה ומרגיש מושלם בכל ביס וביס. תקבלו פה מתכון למשהו שהוא לא פחות מאשר חוויה קולינרית מדהימה!

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל, חשוב לנו שתדעו שהמרכיבים כאן פשוטים וזמינים כמעט בכל מטבח. אז בואו נתחיל!

– 250 גרם קמח לבן
– 1/2 כפית מלח
– 100 מ"ל שמן צמחי (לדוגמא: שמן קנולה או שמן זית)
– 100 מ"ל מים קרים מאוד
– 1 כף סוכר (לא חובה, רק אם רוצים גרסה מעט מתוקה לבצק)

שלבי ההכנה

מהנסיון שלי, כל שלב כאן חשוב ומדויק כדי להגיע לתוצאה רצויה. בואו נצא לדרך!

1. מתחילים בערבוב הקמח, המלח והסוכר (אם משתמשים) בקערה גדולה.
2. מוסיפים את השמן בהדרגה, תוך כדי ערבוב עד שהשמן מתחלק בעקביות בין כל חלקי הקמח.
3. מוסיפים את המים הקרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב רציף. תחושו איך הבצק מתהדק ונהיה נעים למגע – ממש מעלף!
4. מעבירים את הבצק למשטח עבודה קלוי בקמח ולשים קלות רק עד שהוא הופך לאחיד.
5. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה של 30 דקות לפחות. זהו השלב שבו הבצק יגיע למרקם המושלם שלו.
6. לאחר המנוחה, מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו לעובי של כ-5 מ"מ.
7. קוטפים את הבצק לעיגולים או לריבועים לפי הצורך ומניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה.
8. מחממים את התנור ל-180 מעלות ואופים את הבצק לכ-15-20 דקות, עד שהוא משגע לאורך ולרוחב. מתקבל ישראלי GOLDEN BROWN שהוא תחילת החוויה.

שדרוגים אפשריים

• לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום שמן צמחי.
• אם רוצים בצק דל פחמימיות, אפשר להשתמש בקמח שקדים.
• ניתן להוסיף עשבי תיבול קצוצים לעומק הטעם של הבצק.
• לתוספות מתוקות, לשלב להוסיף צימוקים או פירות יבשים בבצק.

שאלות ותשובות על המתכון

האם אפשר להקפיא את הבצק לפני האפייה?
כן, בהחלט! מומלץ לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניסו למקפיא. לפני שמתכננים להשתמש בו, יש להפשיר אותו במקרר למשך לילה.

האם ניתן להשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן?
כן, ניתן בהחלט להשתמש בקמח מלא, אך חשוב לזכור שהמרקם הסופי יהיה מעט גס יותר, ולכן אני ממליץ להשתמש בתערובת של חצי מלא וחצי לבן.

מה עושים אם הבצק מתפרק במהלך הרידוד?
במידה והבצק מתפרק, ייתכן שהוא לא נח מספיק במקרר. תנו לו עוד קצת זמן לנוח שם. אם עדיין יש בעיה, ניתן להוסיף מעט מים בעדינות וללוש שוב.

כמה זמן ניתן לשמור על הבצק לאחר האפייה?
הבצק האפוי יישמר היטב בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך עד שבוע. במידה ורוצים לשמור אותו טרי יותר, ניתן להחזיק במקפיא.

האם ניתן להפוך את הבצק למתוק יותר?
כן, אפשר להוסיף 2 כפות של סוכר או אבקת סוכר לבצק על מנת לעשותו מתוק יותר וגם להעניק לו גוון קרמל.

האם אפשר להשתמש בשמן זית לבצק זה?
כמובן! שמן זית מוסיף ארומה וניחוח מיוחד המפתיעות מאוד בטעמים. הקפידו להשתמש בשמן זית איכותי.

מה יש לעשות אם הבצק יוצא קשה מדי?
אם הבצק קשה מדי, ניתן להוסיף כף מים ולעסות שוב עד שהבצק מגיע למרקם רך ונעים.

האם ניתן להשתמש בשמן קוקוס?
כן, שמן קוקוס יכול להחליף שמן צמחי ויתן לבצק ניחוח וטעם ייחודיים. הקפידו להמיס את השמן לפני הערבוב.

איזה עובי מומלץ לרדד את הבצק?
מומלץ לרדד את הבצק 4-5 מ"מ להשגת פריכות מושלמת.

כיצד אפשר להעניק לבצק הזה טוויסט סגנוני?
אפשר לשפר את הבצק בשילוב תבלינים כמו כמון, פפריקה או עשבי תיבול, וכך לתת לו אופי ייחודי.

הבצק הפריך הזה קל להמון שימושים, בין אם לכיסוי פאי, כבסיס לטארטים, או סתם כדברי מאפה. הוא ורסטילי, בריא וטעים! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ בקרב החברים והמשפחה. גם הם יוכלו להתנסות בחוויה הקולינרית המשגעת הזו!