כשיצרנו את המתכון הזה, הכל התחיל משיגעון קטן שהשתלט עלינו במטבח. בין כל הריחות והמתכונים שעוברים לנו בין הידיים, עוגיות השקדים הטחונים קפצו לנו בראש כמו ברד קפוא ביום חם. הן מדהימות, ממכרות והכי מעלפות שיש, ואנחנו בטוחים שאתם הולכים לגלות פלא חדש במטבח שלכם שיגרום לכם לרוץ להכין אותן שוב ושוב.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 1 שעה ו-30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק לכ-24 עוגיות

לפני שנצא לדרך, בואו ניכנס לרקע קטן על העוגיות האגדיות האלה. עוגיות השקדים הטחונים מעוררות זיכרונות של מאפים ביתיים עם טוויסט מיוחד. הטעם שלהם מזכיר את העוגיות של סבתא, אך עם שפע של עדכונים שמשדרגים אותן לרמה אחרת. אלו עוגיות יותר אווריריות, ייחודיות ומעלפות מכל מה שהכרתם עד כה.

הרכיבים הדרושים

• 200 גרם שקדים טחונים
• 150 גרם קמח
• 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 100 גרם סוכר
• 1 ביצה גדולה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח
• 50 גרם אבקת סוכר (להגהה)

חושבים על גרסה טבעונית או ללא גלוטן? אל דאגה, אפשר להחליף את הביצה תחליף ביצה טבעוני (כמו פשתן מומס במים) ואת הקמח לקמח אורז או שקדים נוספים. התוצאות עדיין יהיו מושלמות ללקק את האצבעות!

שלבי ההכנה

הכינו את המקום האהוב עליכם במטבח, התנפחו לנשום עמוק ותנו לנו להוביל אתכם צעד אחרי צעד.

1. חענו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ותסדרו תבנית עם ניר אפייה.
2. בקערה גדולה, נערבב את השקדים הטחונים, הקמח, אבקת האפייה והמלח יחד.
3. נוסיף את קוביות החמאה הקרה ונעבוד עם הידיים או מעבד מזון עד שמתקבלים פירורים גסים.
4. נשפוך את הסוכר ונערבב מעט.
5. נוסיף ביצה ותמצית וניל ונערבב עד שמתקבל בצק אחיד. אין לעבד יתר.
6. נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונשאיר במקרר לכ-30 דקות.
7. לאחר מנוחה במקרר, נחלק את הבצק לכדורים קטנים ומניחים על תבנית האפייה, במרחקים נדיבים אחד מהשני.
8. נסו לשטח מעט את הכדורים בצורה עגולה ועדינה, מבלי להתחיל קרבות עם בצק!
9. נפזר אבקת סוכר מעל כל עוגייה לאפקט נמס בפה.
10. נשים את התבנית בתנור ונאפה כ-15-20 דקות, עד שהעוגיות משחימות קלות בקצוות.
11. נוציא מהתנור ונשאיר להתקרר על התבנית לכ-10 דקות לפני שמעבירים לרשת קירור. זה הזמן להתרשם מתשומת הלב והאהבה ששמתם בכל עוגייה ועוגייה.

הוספות אפשריות? בקלות! אפשר להוסיף שברי שוקולד מריר לבצק, אגוזים קצוצים, קליפת לימון מגוררת או אפילו קורט מלוח מעל כדי לתת קונטרה מתוקה ומלוחה בו זמנית.

שאלות ותשובות

כמה זמן נשמרות העוגיות?
מקפיד לשמור את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. הן נשמרות כ-5-7 ימים כך. רק צריך להיזהר שהן לא יעלמו תוך יומיים כי כולם ירצו עוד אחת ועוד אחת!

אפשר להקפיא את הבצק?
בטח! אפשר להקפיא כדורי בצק בניילון נצמד. כשהן קרובות לאפייה, פשוט להפשיר בטמפרטורת החדר ולהמשיך מהשלב שבו עצרנו.

לא אוהבים שקדים. אפשר להחליף?
כמובן! אפשר להחליף באגוזי פקאן טחונים או אגוזי לוז, תוצאות עדיין יהיו מדהימות.

אין לי מעבד מזון, מה עושים?
לא חובה מעבד מזון. אפשר לעבד את הבצק בידיים, אם כי זה דורש מעט יותר סבלנות ואהבה.

אפשר להוסיף ציפוי?
כן, אם רוצים לשדרג, אפשר להוסיף ציפוי שוקולד מומס או גנאש מעל כל עוגייה לפני ההגשה.

מה עושים אם הבצק יוצא דביק מדי?
במידה והבצק יוצא דביק, אפשר להוסיף מעט קמח או להקרר אותו עוד כמה דקות במקרר.

העוגיות לא תופחות כמו שצריך, מה קרה?
חשוב להקפיד להשתמש באבקת אפייה טרייה. אם היא ישנה, התוצאות עלולות להיפגע.

מתכון מותאם לילדים?
לחלוטין! העוגיות קלות להכנה ונהדרות למפגשים משפחתיים עם הילדים, אפשר לאפשר להם לעצב כדורים ולעזור לכם בעבודות קטנות.

יוצא לי דווקא קשה. מה הסיבה?
עוגיות קשות עלולות להיות תוצאה של עיבוד יתר של הבצק או אפייה יתרה. יש לשים לב לזמני האפייה ולהפסיק כאשר הקצוות מתחילים להשחים קלות.

עוגיות בצורת פרח, איך עושים?
אפשר להשתמש בחותכני עוגיות כדי לגוון בצורה ולהפוך את העוגיות ליותר משחקיות!

כעת תסיימו את המתכון ותשלחו אותו לחברים שלכם, תשתפו ברשתות החברתיות ותנו לעולם לגלות את המתכון האגדי שלכם. זה שהולך להיות שיחת היום בכל מפגש חברתי!

שתפו אותנו בתגובות ובתמונות שלכם, נשמח לראות את היצירות המושלמות שלכם!