נכנסת לאחת הפינות המדהימות ביותר של המטבח האמריקאי – פיצה שיקגו!

אם אתם מאוהבים באוכל טעים, ממכר ומעלף, כנראה שיש לכם חלום שהאוכל שלכם יהיה משגע את כולם, ואתם במקום הנכון! פיצה שיקגו, או כפי שהיא נודעת יותר בשם "פיצה עמוקת-מנה", היא פיצה שלא תשאיר איש אדיש – עם שכבת בצק המאכלסת בתוכה שפע של גבינות, רוטב עגבניות עשיר ושלל תוספות טעימות, מדובר בפיצה הכי טעים שיש שתרצו לטעום. היא עסיסית, עשירה ובעלת עומק טעמים ששוברת את כל הגבולות!

נתונים על המתכון

◉ זמן הכנה (כולל התפחת הבצק): 2 שעות

◉ רמת קושי: בינוני

◉ מספר מנות: 6-8 מנות

אבל לפני שנתחיל להכין את הפיצה הזאת, בואו נגלה קצת על ההיסטוריה שלה. פיצה שיקגו נעשתה לראשונה בשנת 1943 במסעדה בשם "Pizzeria Uno" בשיקגו, אילינוי. מקורות שונים מספרים שזו הייתה דרך של הבעלים לנצל את מה שהיו להם במטבח באותה תקופה. ההברקה הזו הובילה ליצירת פיצה מכוסה בשכבת בצק עבה שהחזיקה בתוכה תענוגות שכבות על שכבות.

הרכיבים הדרושים:

– 500 גרם קמח
– 10 גרם שמרים יבשים
– 10 גרם סוכר
– 10 גרם מלח
– 300 מ"ל מים פושרים
– 50 מ"ל שמן זית
– 800 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
– 800 מ"ל רוטב עגבניות עשיר
– 200 גרם פפרוני או כל תוספת אחרת שאתם אוהבים
– 50 גרם פרמזן מגורר

לאחר שסידרנו את כל המרכיבים הדרושים, בואו נעבור לשלבים שבהכנת הפיצה. אנחנו נתחיל בהכנת הבצק הנפלא הזה, שלא אתם ולא אף אחד אחר יוכל להישאר אדיש לה:

שלבי ההכנה:

1. שמים את הקמח בקערה גדולה, מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים היטב.
2. יוצרים גומה באמצע ומוסיפים את המים ואת שמן הזית.
3. מעסים בעדינות עד שמתקבל בצק רך ואחיד. אפשר להוסיף מעט מים או קמח במידת הצורך.
4. לשים את הבצק על שולחן עבודה מקומח קלות במשך כ-10 דקות עד שמתקבל בצק גמיש ונעים למגע.
5. מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות, מכסים במגבת לחה ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
6. מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
7. משמנים תבנית גבוהה (קוטר 30 ס"מ).
8. מרדדים את הבצק לעובי 5 ס”מ ומניחים בתבנית, דואגים לצפות גם את הדפנות.
9. ממלאים בקרם של החיים עצמו – שכבה עבה של גבינת מוצרלה ומוסיפים את הפפרוני או התוספת שבחרתם.
10. יוצקים על הכל רוטב עגבניות עסיסי ולא מתביישים בכמות!
11. מפזרים מעל רוטב הפרמזן המגורר.
12. אופים בתנור כ-40 דקות עד שהבצק זהוב והריח המשגע מתפשט מלב המטבח לכל הבית.

לא הצלחתם למצוא את כל המרכיבים? אין בעיה, יש גם אלטרנטיבות!

מרכיבים חלופיים:

במקום פרמזן – גבינת גרנה פדנו יכולה להוות תחליף מצוין

אפשר להמיר את גבינת המוצרלה בגבינת פרובולונה לעומק טעמים חדש ומשונה

לטבעונאים – להשתמש בגבינות צמחיות ולתוספת להחליף בטופו מותק או ירקות קלויים

וללא גלוטן – להמיר את הקמח בקמח ללא גלוטן המותאם לאפייה ולהתאים את כמות המים בהתאם

עכשיו, כשאנחנו יודעים מה עלינו לעשות, הגיע הזמן להתפנות להמלצה על שדרוגים ותוספות שיעניקו אפילו יותר עוצמה לפיצה המדהימה שלכם.

תוספות ושדרוגים:

• רוצים פיצה בשרית? הוסיפו קוביות עוף מטוגנות ומתובלות או פרוסות נקניק איכותי

• אוהבים ירקות? הוסיפו פרוסות זוקיני או פלפלים קלויים – התוצאה תהיה צבעונית ומרהיבה!

• גרגרי תירס מתוקים יכולים להשלים את המרקם ולהוסיף ניחוח בעל טון חמאתי

• פטריית פורצ'יני מיובשת ומושרת במים יכולה להעניק טעם עמוק ועבוד!

תוספות אפשר לשים כרצונכם! כך תוכלו להתאים את הפיצה בדיוק לטעם שלכם והפיצה האגדית שלכם תהפוך למושלמת.

עכשיו אחרי שהפיצה נשלפה מהתנור – ברכותיי! יש לכם יצירת מופת שהיא מעל ומעבר לכל פיצה רגילה. הניחוח מתפשט בבית, הבצק השמימי אמור להיות קריספי מאחור ורך בפנים, הגבינה נמסה והשלמות במקום אחד – אגדי!

שאלות ותשובות

האם חייבים להשתמש בתבנית עמוקת דפנות?

כן, תבנית עמוקת דפנות הכרחית לעומק הפיצה. אחרת המרכיבים יברחו וייצרו בלגן.

כמה זמן מחזיקה הפיצה לאחר האפייה?

כשמאוחסנת במקרר, הפיצה תשמר לה בכבוד עד 3 ימים. ניתן גם להקפיא אותה.

למה שהבצק לא יעלה כמו שצריך?

ייתכנו כמה סיבות, כמו שמרים פחות פעילים או מים חמים מדי שהרגו את השמרים. חשוב לשמור על טמפרטורות נכונות.

האם אפשר לחמם אותה בשנית?

בהחלט! מומלץ לחמם בתנור מחומם מראש על 180 מעלות צלזיוס לכ-10 דקות.

אפשר להוסיף תבלינים לרוטב העגבניות?

כמובן! תבלינים כמו בזיליקום, אורגנו ושום משפרים את הטעם פלאים.

מה עושים אם אין כלי בצע?

שיטה פשוטה – השתמשו בכוס מדידה עם ידית כולה מצויידת בקמח.

האם כל הגבינות יתאימו למילוי הפיצה?

לא כל הגבינות. גבינות ניגרות כמו גבינה רזה לא מומלצות. מוצרלה וגבינות קשות אחרות הן הבחירה הטובה ביותר.

אפשר להוסיף שמרים טריים במקום שמרים יבשים?

כן! שמרים טריים יכולים להוות תחליף מצוין – היחס הוא כפול – 20 גרם שמרים טריים במקום 10 גרם שמרים יבשים.

מה עושים אם הבצק לא מספיק לעובי רצוי?

אפשר לרדד את הבצק בעדינות רבה ולמתוח אותו אם צריך, להזהר לא לקרוע את הדפנות.

מהי הדרך הטובה ביותר להגיש את הפיצה?

בשלמותה! יחד עם סלט טרי בצד, וקצת פרמזן מגורד מעל בעת ההגשה.

פיצה שיקגו היא פיצה שמיימית, עוצמתית ומרעננת שלא תצליחו להפסיק לאכול. אז למה אתם מחכים? פזרו את הניחוח הזה ברחבי הבית ותיהנו מסעודה יוצאת דופן.

נסו את המתכון הזה ובטוח שתוכלו להדהים את החברים והמשפחה! אם אהבתם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כולם. הם יודו לכם!