"`html

צלי בקר בתנור עם פטריות: המתכון המושלם שמשגע את כולם!

אם יש מנה שמתקשרת עם בית, משפחתיות ואווירה חמימה, זו בהחלט צלי הבקר! כשאני חושב על יום שישי עם ניחוחות של בישול משפחתי באוויר, אני מיד מתמלא בזיכרונות של סבתא שלי, שלהא הכינה צלי בקר בתנור עם פטריות בכל פעם שהייתה רוצה לפנק אותנו. זהו מתכון מדהים, ממכר ולא פחות מעלף! מה שנפלא במנה הזו הוא שהיא למעשה מתאימה לכל אירוע – מהמסיבות הגדולות ועד לארוחות משפחתיות סתם כך, וגורמת לכולם ללקק את האצבעות מרוב טעם. בואו נצלול למתכון הזה ונתכונן להפתיע את כולם!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הצלי הזה, אנו זקוקים למספר רכיבים בסיסיים, אך המיוחד הוא בכל הטעמים שהם משלבים יחד. הכנתם שזו פחות או יותר המתכון של סבתא שלכם? קצת רוטב, קצת זרעי חרדל, ותוספת של פטריות טריות – ווואלה, מתכון אגדי ומפנק!

• 1.5 ק"ג נתח בקר צליה (נבחר נתח איכותי כמו נתח דקל או נתח מסוייטה)
• 4-5 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2-3 גזר, קלופים וחתוכים לפרוסות עבות
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 400 גרם פטריות טריות, חצויות או פרוסות
• 3-4 שיני שום, כתושות
• 1/2 כוס ציר בקר או מים
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• תיבול נוסף: טימין, אורגנו ורוזמרין לפי הטעם

אפשר לבצע שינויים במרכיבים – למשל, אם אתם צמחונים או טבעונים, אפשר להחליף את נתח הבקר בנתח סויה או טופו. גם הכנת מנות ללא גלוטן היא אפשרות, שכמובן אפשר להפיק בשילוב עם כמה עקרונות פשוטים.

שלבי ההכנה

אז מה עושים עם כל הטוב הזה? פה מתחילה ההרפתקה! המנה הזו לא רק שהיא קלה להכנה, אלא גם מספקת פרופורציות מעניינות על הטעמים שבעצם מחברים את כולנו.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
2. מוסיפים את הבצל ומקפיצים אותו עד שהוא מתרכך.
3. מכניסים את נתח הבקר לסיר, ומקפיצים מכל הצדדים עד שהוא מזהיב.
4. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים.
5. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את הפטריות ונותנים להן להתרכך.
7. מעבירים את הכל לתבנית אפייה, ולאחר מכן מוסיפים את ציר הבקר ורוטב הסויה.
8. מתבלים במלח, פלפל ושאר התיבולים לפי הטעם.
9. מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור מחומם ל-160 מעלות צלזיוס.
10. אפות כשלוש שעות, עד שהבשר רך ונשבר בקלות.
11. מדי פעם, פותחים את התנור ומשפרים את הנוזלים בעזרת רוטב כדי שהמנה לא תתייבש.
12. לאחר הבישול, שימו לב לשחרר את העטיפה ולתת לסט להפוך לשחום יפה.

תוספות ושדרוגים שונים

אם אתם רוצים לשדרג את המנה, אפשר לשלב מלח כשותיים, לתבל בעשבי תיבול ירוקים כמו פטרוזיליה או כוסברה, או אפילו להכין רוטב יין אדום ולהוסיף אותו לסוף הבישול. תוספת של צנוברים קלויים ממש מספקת את הפינאלה המושלם למנה המדויקת הזו!

שאלות ותשובות

באילו סוגי בשר אפשר להשתמש?
נתחי בקר שונים יעשו את העבודה, אבל עדיף לבחור בנתח עם שומן כדי שהבשר יהיה רך ומלא בטעמים. נדבקה עם חיות עישון יכולה להיות גם רעיון מצוין!

האם אפשר להכין את המנה קדימה?
בהחלט! אפשר להכין את המנה יום קודם ולשמור במקרר. כך הטעמים יתמעכו ויהיו עוד יותר טעימים למחרת.

איך יודעים שהבשר מוכן?
אם הוא מתפורר בקלות בחתך, אתם במצב מושלם! יש לקחת בחשבון שצריך כאמור מספר שעות בישול.

למה כדאי להשתמש בפטריות?
כי הפטריות דואגות להוסיף טעם עמוק וא umami מעניין למנה, כשכשהן מתבשלות הן מכניסות את הנוזלים ונותנות לגוף אחר בצורה מוזרה ומיוחדת!

איך אני יודע אם המנה נראית מספקת?
אם המשרד עובד ויש נוזלים ביריעה, או לפי איזה צבע החום נראית על הבשר – אתם בדרך הנכונה!

האם הכנת עבור הגלוטן ניתנת לכיסוי טיפול?
החלפת הרוטב עם רוטב סויה מחסור בגלוטן זה נהדר, וחיפשתי אפשרויות כמו טופו!

כמה אנשים יוכלו לאכול מנה זו?
מנה זו מספיקה ל-6-8 אנשים, כשהיא מתאימה לעצרת משפחתית או לארוחה חגיגית!

מה לעשות אם אלו שבסדר שותים יין?
לשתות בקבוק יין טוב או לחלופין לשדרגו עם קצת רוטב יין המתערב עם הרוטב שלכם – בחירה טובה בהחלט!

האם יש אפשרויות טבעוניות?
בהחלט! ניתן להשתמש בטופו במקום הבקר, ולעצב את כל היתר כמו בתהליך המתכון המקורי.

איך לעצב את המנה בצורה מושכת?
מומלץ להוסיף סלט ירוק ליד, עם רוטב לימון, עלים טריים ואבוקדו לקישוט ולארוחת ערב רומנטית!

אם אהבתם את המתכון הזה ושיתפתם אותו עם חברים, תזכרו שהטעמים המדהימים רק יגיעו! איכות הבשר והתבלינים משתלבים יחד למנה באמת מדהימה, שאתם לא רוצים לפספס!

"`