—

איזה מזל יש לכם שהגעתם לכאן! המתכון הבא שתמצאו כאן הולך לשגע אתכם לגמרי! אם גם אתם כמהים למנה של בשר מספר 8 שתגרום לכל ביס להיות חגיגת טעמים מעלפת ומושלמת, הגעתם למקום הנכון. תכינו לעצמכם מקום על השולחן, כי המנה הזאת הולכת לכבוש אתכם ואת האורחים שלכם.

זמן הכנת המתכון, רמת הקושי ולכמה מנות הוא מספיק

• זמן הכנה כולל: 2 שעות ו-30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק לכ-6 מנות נדיבות

היום אנחנו נצלול לתוך עולם הקסם של בשר מספר 8 – חתיכת הבשר הזו, המוכרת בשל קטעי השומן המשתרעים בתוכה, תוסיף לתבשיל שלכם כל כך הרבה עושר בטעמים שזה ישגע את בלוטות הטעם שלכם. זהו מתכון ביתי שלא תוכלו לעמוד בפניו. אגדי, ממכר ומדהים כאחד!

הרכיבים הדרושים:

– כ-1.5 ק"ג בשר מספר 8, חתוך לקוביות
– 2 כפות שמן זית
– 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
– 4 שיני שום, קצוצות
– 3 גזרים חתוכים לטבעות
– 4 גבעולי סלרי קצוצים
– 2 כפות רסק עגבניות
– 2 כוסות יין אדום יבש
– 3 כוסות ציר בקר (אפשר להשתמש בציר ירקות אם מעדיפים)
– 2 עלי דפנה
– 1 גבעול טימין
– מלח ופלפל לפי הטעם
– צרור פטרוזיליה לקישוט

שלבי ההכנה:

קדימה, בואו נתחיל במסע הקולינרי שלנו!

1. מחממים סיר גדול וכבד (עדיף מברזל יצוק) על חום גבוה. מוסיפים שמן זית ומחממים עד שהוא מבריק ומתחיל לעשן קלות.
2. מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים היטב מכל צדדיהן. הפעולה הזו קריטית כי ההשחמה יוצרת שכבת קרמליזציה שמוסיפה המון טעם למנה שלנו.
3. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד. באותו סיר, מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם הופכים לשקופים ומתחילים להזהיב.
4. מוסיפים את שיני השום וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהארומה ממלאת את המטבח. רגעים כאלה הם הרגעים שבהם כל המשפחה פתאום מופיעה במטבח, מנסה להבין מה מריח כל כך מדהים!
5. מוסיפים את הגזר והסלרי ומטגנים כמה דקות, עד שהם מתחילים להתרכך.
6. מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים לטגן עוד כ-2 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד.
7. מחזירים את הבשר להשחמה יחד עם המיצים שהצטברו בצלחת, ומוסיפים את היין האדום לכיסוי מלא. מבשלים על אש גבוהה עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי.
8. מוסיפים את הציר, עלי הדפנה והטימין. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים ומביאים לרתיחה.
9. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש ומשאירים להתבשל על חום נמוך לכ-2 שעות, או עד שהבשר רך ונמס בפה. אם במקרה היין קצת חזק מדי לטעמכם, פשוט הוסיפו עוד מעט ציר כדי לאזן את הטעמים.

אל דאגה, בינתיים אתם יכולים לקרוא ספר טוב או לפנטז על איך עומדים השכנים להגיב כשתשתפו אתכם את המתכון הזה.

השדרוגים המעולים האלה יעשו את המנה שלכם עוד יותר מושלמת: לא אוהבים בשר? לא נכנס לגוף שלכם גלוטן? הנה כמה אפשרויות עבורכם!

גרסאות חלופיות:

בשר טלה: אפשר להשתמש בבשר טלה במקום בשר מספר 8, וזה יספק לכם טעם עז ושונה מעט, אבל עדיין מאוד עשיר וממכר.

גרסה טבעונית: החליפו את הבשר בטופו חזק (firm tofu) או בסייטן, אפשר גם להוסיף יותר ירקות כמו פטריות פורטובלו וגזרים נוספים שיספקו טקסטורות עמוקות ומרקמים מגוונים.

ללא גלוטן: חשוב לוודא שהיין האדום והציר שאתם משתמשים בהם אינם מכילים גלוטן.

ועכשיו, כמה תוספות ושדרוגים מיוחדים:

תוספות ושדרוגים אפשריים:

– פירה אישי: אם כבר טחנתם תפוחי אדמה לפירה, מדובר בשדרוג מושלם שיספוג את כל הרוטב הנהדר של הבשר שלנו ויהפוך כל ביס לתענוג נמס בפה.
– לחם כפרי טרי: לא פשוט לקחת ביס לחם ולהטביל ברוטב המופלא הזה? בינגו!
– ירקות צלויים בתנור: יכולים להוסיף את הירקות האהובים עליכם לצלוי בתנור במקביל להכנת הבשר ולשלב אותם כחלק מהמנה הסופית. ירקות כמו בטטות, דלעת וברוקולי תמיד משתלבים טוב.

כך הסתיים התהליך. נשאר רק להגיש, לקשט בפטרוזיליה קצוצה ולהתענג על התוצאה – בשר מספר 8 שישגע את כל בלוטות הטעם שלכם.

והנה שאלות ותשובות חדשות מהתנור:

שאלות ותשובות:

מדוע חשוב להשחים את הבשר לפני הבישול?
– השחמת הבשר יוצרת שכבת קרמליזציה שמעצימה את הטעמים של המנה. היא גם גורמת לבשר להיות נעים יותר מבחינת המרקם שתקבלו בסוף.

כמה זמן ניתן לשמור את המנה הזאת?
– המנה הזאת נשמרת היטב במקרר עד 3 ימים. אפשר גם להקפיא אותה עד חודש, וכך תזכו בנוחות של מנה משגעת מתי שאתם רוצים!

האם אפשר להשתמש בבשר קפוא?
– כן, אבל חשוב להפשיר את הבשר לחלוטין לפני שאתם מתחילים לעבוד איתו. בשר קפוא יכול להשתחרר נוזלים נוספים במהלך הבישול שעלולים לפגום בטעמים.

איזה יין אדום כדאי לבחור?
– כל יין אדום יבש ישתלב מעולה. קל יותר לבחור יינים שאין בהם תוספת סוכר, כמו קברנה סוביניון או מרלו.

האם אפשר להשתמש בציר ירקות במקום ציר בקר?
– בהחלט כן! ציר ירקות יניב טעם קצת שונה מעט יותר קליל, אבל עדיין עשיר ומדהים.

האם המנה מתאימה לימי סגריר?
– לגמרי! אין כמו תבשיל בשר עשיר ומחמם ליום קריר כדי להפוך את היום למושלם. סבתא שלי תמיד אמרה שתבשיל טוב יכול להמיס גם את החורף הקשה ביותר.

האם ניתן להוסיף עגבניות לתבשיל?
– בהחלט, עגבניות קצוצות טריות או משומרות יכולות להוסיף חומציות קלה וטעם רענן.

כיצד אוכל לדעת שהבשר מוכן?
– הבשר צריך להיות רך ולהתנתק בקלות במזלג. אם תמשיכו לבשל אותו עד שהנקודה הזאת, תוודאו חווית בשר מעלפת.

האם אפשר להוסיף תיבול נוסף?
– כמובן! תיבול הוא עניין אישי והתאמתו לטעם האישי שלכם תהפוך את המנה למיוחדת. נסו להוסיף פפריקה מעושנת, כמון או קצת קמצוץ קינמון לגיוון.

האם אפשר לבשל בישול איטי על פלטה או סלואוקוקר?
– כן, זו אופציה מעולה. אפשר להתחיל עם השחמת הבשר במחבת ולאחר מכן להעביר לפלטה או לסלואוקוקר לבישול איטי כל היום.

לא משנה מה תבחרו, זו הולכת להיות חוויה קולינרית מושלמת! אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. בואו נעשה ביחד מנת בשר מספר 8 שתחולל סערה!