כשמדברים על גיוזות, אנחנו פונים לעולם המדליק והמרתק של המטבח האסיאתי! נדמה כאילו מדובר באמנות מקבילה לקולינריה – היפנים באמת יודעים לעשות את זה נכון. המנה הזאת היא המשל המתאים לכך: עיטוף יפיפה של בצק דקיק שמסתיר בשר, ירקות ותבלינים. כל ביס הוא חוויה נפרדת ומרהיבה שאי אפשר להסביר במילים.

אבל מה הופך את הגיוזות שלנו למדהימות, ממכרות ומעוררות חשק? במילה אחת: הכל!

זמן הכנת המתכון
• זמן כולל: כשעה וחצי (90 דקות)
• רמת קושי: בינונית
• מספק לכ-20 גיוזות

אנחנו יוצאים למסע קולינרי ליפן, נחת במטבח המדהים של אמא או סבתא יפנית ומכינים יחד שם שפים יפנים הכי אגדי שיש. במתכון שלנו לגיוזות אנו עושים את הדברים בצורה מושלמת ומשוגעת כדי שתוכלו להכין מנה אוורירית ונימוחה בפה. בואו נצא לדרך מרתקת עם הרבה הומור ועניין!

### הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל, בואו נוודא שכל הרכיבים לפנינו:

לבצק
• 300 גרם קמח
• כף מלח
• 200 מ"ל מים רותחים

למילוי
• 250 גרם בשר טחון (עוף/חזיר/טלה)
• 1 בצל קטן, קצוץ
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף שמן סומסום
• חופן כרוב סיני, קצוץ דק
• 1 גזר, מגורד
• 2 בצלי ירוק, קצוצים

הרבב לשלבים הבאים:
בואו נוודא שיש לנו מקום על השיש ושום דבר לא חסר לפני שנתחיל להכין את הממכר האגדי הזה.

### שלבי ההכנה

לפני שאתם נכנסים לעומקם של שלבי ההכנה, זכרו להיות סבלניים, ולעשות הכל בצורה מסודרת כדי שהתוצאה תהיה נפלאה ומעוררת תיאבון!

1. הכנת הבצק:
בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים את המים הרותחים בהדרגתיות תוך כדי ערבוב עם כף עץ עד שנוצר בצק אחיד ורך.

2. לושי הבצק:
מוציאים את הבצק מהמקומו בקערה וממשיכים ללוש אותו על משטח מקומח מעט עד שהוא חלק וגמיש.

3. התפיחה:
מניחים את הבצק מכוסה במגבת לחה ומניחים אותו לנוח במשך 30 דקות.

4. הכנת המילוי:
בזמן שהבצק נח, מערבבים בקערה גדולה את כל חומרי המילוי עד שמתקבל תערובת אחידה וממוקדת טעמים.

5. רדידת הבצק:
לאחר שהבצק נח, מחלקים אותו לכדורים קטנים בגודל אחיד ומרדדים כל כדור לעלה דקיק, בקוטר כ-10 ס"מ.

6. מילוי הגיוזות:
מניחים כף מהמילוי במרכז כל עלה, מקפלים את העלה סביב המילוי ומצמידים את השוליים, כמו מנג'ו קטן, ואז מהדקים בעדינות את הקצוות מבלי להכניס אוויר פנימה.

7. טיגון חלקי של הגיוזות:
מחממים מחבת עם מעט שמן צמחי ומטגנים קלות את הגיוזות עד לקבלת כיווץ קל ושחום בחלק התחתון.

8. הוספת מים ותום בישול:
מוסיפים למחבת מעט מים ומכסים אותה. מאדים את הגיוזות במכסה סגור במשך כ-10 דקות, עד שהמים מתאדים והגיוזות מתבשלות באופן מושלם.

### הרכיבים החלופיים: גרסה טבעונית וללא גלוטן

כמו תמיד, אפשר לשדרג:

גרסה טבעונית: אפשר להמיר את הבשר הטחון בתיכונית שעועית מטוגנת בבלילת סויה.
גרסה ללא גלוטן: לחלופין, אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן.

השלבים הבאים משפרים את חווית הגיוזות:

### תוספות ושדרוגים

כדי לקבל טוויסט קצת אחר כל פעם שאתם מכינים:

• הוספת מלפפון טרי שיוגש לצד מנה, יחד עם סלט ישראלי פשוט עם עגבניות, בצל ולימון.
• שינוי השמנ"י לפטריות מוקפצות בשום וסויה יהפכו את הגיוזות הללו ללקק את האצבעות!

אסיים בהגשמת חלום הקולינרי שלכם – הכנת המנה. כל כך פשוט שאפילו סבתא יהודית מהמטבח האסייתי תתמחר מולכם בגאווה.

### שאלה תשובות

כמה זמן הגיוזות יכולות להישמר במקרר?
עד 3 ימים במקרר, במקפיא כשבוע.

האם אפשר להמיר את צורת הטיגון לאידוי בלבד?
לגמרי! לא מדובר בתהליך מורכב – תוכלו להניח את הגיוזות ישירות על סורג במאדים.

מה ניתן להגיש לצד הסלט?
רוטב ברוטב פטריות משתלב מצוין גם.

מאיזה קמח הכי כדאי להשתמש בבצק?
קמח רב-תכליתי איכותי הוא המומלץ ביותר.

מה התבלינים המתאימים ביותר להוספה למילוי?
רוטב צ'ילי מתוק או חריף, כמון או ג'ינג'ר בהחלט מתאימים!

האם ניתן להוסיף ירקות נוספים למילוי?
כן, גזר, דלעת או תרד יקפיצו את הארוחה.

איך לדעת אם הבצק התפחה היטב?
כאשר הוא גמיש ואינו נדבק למשטחים.

האם קיימות וריאציות נוספות לגיוזות?
בהחלט! למשל מילוי פירות יער, בשר בקר ועוד.

כיצד ניתן לשמור על צורת הגיוזות האסתטית?
לשים על מגש מקומח לפני הבישול.

איזה רטבים ייפצו את הטעם?
רוטב סויה, רוטב הויסין ועוד.

*
אז… תודה שהצטרפתם למסע המופלא של הגיוזות שלנו! אני מקווה שתהינו ושעשינו חשק לכל קריאה נוספת. עזרו להפיץ את המתכון המדליק ביותר ברשתות החברתיות ובקרב חברים. בישול מהנה!