קציצות בשר ברוטב עגבניות – המנה המושלמת שישדרגו לכם כל ארוחה!

איך אפשר להסביר במילים את התחושה המושלמת כאשר קציצות בשר מתמזגות ברוטב עגבניות עשיר ומדויק? זה נשמע פשוט, אבל בסופו של דבר, לכל אחד יש את הסוד הקטן שלו. מתכון קציצות בשר ברוטב עגבניות של יונית צוקרמן הוא אחת מהמנות האהובות עלינו. בסוף, זה תמיד נגמר בלשוב על המנה – כמה כיף, כמה טעים, כמה אגדי.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק

• זמן הכנה: כ-30 דקות
• בישול: כ-40 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4 אנשים

הרכיבים הדרושים

אז מה אנחנו צריכים כדי ליצור את הקסם המהמם הזה? ראשית כל, הכנה מתאימה של החומרים היא הכרחית. חוצמזה, אנחנו נוכל גם לגלות כמה עובדות מרתקות על המרכיבים עצמם שיתנו לנו ידע נוסף על מה שאנחנו אוכלים.

• 500 גרם בשר טחון (פרה או עוף)
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 ביצה
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• עבור הרוטב:
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 קופסאות קונסרבות עגבניות מרוסקות (כ-800 גרם)
• 1 כוס מים
• 2 כפות סוכר
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1/2 כפית כמון (לשדרוג טעמים)

מרכיבים חלופיים

אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בטחון סויה או עדשים מבושלות. לפירורי לחם אפשר להשתמש בשיבולת שועל טחונה בשביל לא לפספס את הטקסטורה. והכי חשוב – אל תשכחו להתאים את התיבול לפי הטעם האישי שלכם!

שלבי ההכנה

עכשיו כבר מתחשק לכם להתחיל, נכון? אז בואו נתקדם יחד למקומות היותר טעימים.

1. מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה ומוסיפים את הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הביצה, פירורי הלחם והפטרוזיליה.
2. מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
3. מוסיפים טיפה מים אם התערובת יבש מדי.
4. מקפלים את התערובת לכדורים קטנים בגודל רצוי.
5. מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני ומטגנים את הקציצות עד שהן משחימות לכל הכיוונים.
6. מעבירים את הקציצות לקערה ומבשלים אותן בצד.
7. אAgora, במחבת, מוסיפים עוד טיפונת שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך.
8. מוסיפים את העגבניות המרוסקות והמים, מתבלים במלח, סוכר, פלפל ואורגנו, ומערבבים היטב.
9. מבשלים את הרוטב 10-15 דקות על חום נמוך.
10. מניחים את הקציצות ברוטב ומבשלים יחד במשך 20-30 דקות נוספות.
11. מרגע שהקציצות נראית נמסות במרקם, מסננים, ומסדרים לצלחת הגשה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן שניתן לשדרג את המנה הזאת בקלות. תוכלו להוסיף לתבשיל גם קישואים, חצילים או פפריקה קלויה. חשבו על תוספות כמו אורז, פירה או פסטה ששוב התפרצות הטעמים תמריא את הצלחת!

שאלות ותשובות

איך אפשר לשמור את הקציצות לאחר הבישול?
אם נשאר לכם מהמנה המדהימה הזו, אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים או בהקפאה. בסופו של תהליך ההקפאה, פשוט להפשיר ולחמם שוב על אש נמוכה.

אפשר להוסיף ירקות לרוטב?
בוודאי! גזר, קישוא או אפילו גרגרי אפונה יכולים להוסיף צבע ובעיקר טעמים עשירים.

איך אני יודע שהקציצות מוכנות?
אם הקציצות נראות משחימות ויפות, והמיץ ברוטב מתחיל להתעבות, אז אתם על המסלול הנכון. אל תשכחו לבדוק עם מזלג!

האם ניתן להכין מראש את הקציצות?
בהחלט. אפשר להכין את הכדורים ולהקפיא אותם לפני הבישול. ככה תהיו מוכנים לכל מצב מושלם שמצפה לכם!

מהם טיפי התיבול הנכונים לרוטב?
תטעמו! לפעמים צריך לשני הפקות אחוזים, או גם עוד אורגנו, זה מאוד תלוי בטעמים שלכם.

איזה סוג בשר הכי טוב לקציצות?
ההמלצה שלי היא בשר טחון מחלקים איכותיים כמו שריר או עוף, אבל אם אתם אוהבים ניסויים, גם טונה יכול להיות משגע.

האם אפשר להשתמש בעגבניות רטובות?
כמובן! זה ייתן טעם רענן יותר, אבל אל תשכחו להוסיף טיפה יותר סוכר כדי לאזן את החמיצות.

מה למי שיש רגישות בבלוט?
בטוח! פשוט ניתן להחליף את הפירורים בקורנפלור או קמח תפו”א.

איך אני יודע אם הקציצה לא תתפורר בזמן הבישול?
ללוש את התערובת טוב עוזר לשמור עליהים, אם אתם מרגישים שהיא רכה מדי, הוסיפו עוד פירורי לחם!

האם אפשר להכין את הרוטב בנפרד?
בהחלט! הורדתו גם לקרם עגבניות טעים כשזו גישה קלילה יותר.

ושוב אני אוחז בכם! אל תשכחו לשתף המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם. זה ממש כך, לחלוק טעמים עם האהובים שלכם עושה את זה מושלם באמת! אני מבטיח לכם, הם גם לא יפסיקו ללקק את האצבעות!