קציצות בשר עם עלי מנגולד ברוטב עגבניות

לאחרונה, כשחשבתי על מה להכין לארוחת ערב, עלתה במוחי המחשבה על קציצות הבשר המאלפות של סבתא, שגרמו לי כל כך הרבה פעמים ללקק את האצבעות. זה בדיוק הרגע שבו החלטתי לשתף את המתכון המושלם הזה עם כל המעריצים של המאכלים המסורתיים. מדובר במנה שיכולה לרגש, לשמח ולחמם את הלב. קציצות בשר רכות ומפנקות עטופות ברוטב עגבניות עשיר – מעבר לקסם הזה יש גם עלי מנגולד שמוסיפים למנה גוון ובריאות. מי לא יאהב קציצות ברוטב עגבניות? הן ממכרות, כל כך משגעות וצריכות להיות חלק מהארוחות שלנו!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות המתכון מספיק

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כפי שכבר ציינו, מדובר בקציצות שעושות חסד עם כל שולחן. אז אילו רכיבים אנחנו צריכים כדי ליצור את הכלי המעלף הזה? בואו נסתכל!

• 500 גרם בשר טחון (בקר או עוף)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 ביצה
• 1/2 כוס פנקו (או יבשה רגילה)
• 1/2 כוס ירק קצוץ (פטרוזיליה/כוסברה)
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית Pfeffer (או לפי הטעם)
• 300 גרם עלי מנגולד, קצוצים דק
• 800 גרם עגבניות מרוסקות (שימורים או טריות)
• 1 כפית סוכר (אם העגבניות חמוצות)
• 1/2 כפית כמון
• 2 כפות שמן זית

עד עכשיו נשמע טוב, אבל אם תרצו לגוון, ישנם מספר רעיונות שיכולים לשדרג את המנה. כעת, נכנסו לעולם החלופות:

• לגרסה טבעונית אפשר להמיר את הבשר בטחון סויה או חומוס מרוסק.
• לגרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף את הפנקו בקטניות קצוצות.

שלבי ההכנה

בואו נצלול לעולם הקסמים של קציצות הבשר! הכנות מראש עושות את ההבדל.

1. בקערה גדולה, נשלב את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הביצה, הפנקו, הירק הקצוץ, המלח והפפריקה. נערבב היטב עד שהתערובת אחידה.
2. נוסיף את עלי המנגולד הקצוצים וערבב שוב עד שהעלי יתמזגו בתערובת.
3. ניצור כדורים קטנים בתור קציצות, בגודל של כדורי פינגפונג.
4. מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני. נוסיף את הקציצות ונבשל את הקציצות עד שהן משחימות מכל הצדדים.
5. נוציא את הקציצות לנוח על צלחת ונסננן את השמן אם יש צורך.
6. באותה מחבת, נבשל את העגבניות המרוסקות, נוסיף את הסוכר, הכמון, מלח ופלפל לפי הטעם. לבשל על חום נמוך למשך 10 דקות.
7. נחזור עם הקציצות למחבת ונבשל יחד עם הרוטב למשך 20 דקות נוספות על חום נמוך, עד שהקציצות מוכנות.

לאחר מכן, ניתן להניח לקציצות לנוח למשך כמה דקות. כך, הרוטב יודע להיכנס לתוך הקציצות ולהשתלב בטעמה.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

אם תרצו להפתיע את האורחים שלכם עם טעמים חדשים, יש מספר אפשרויות:

• פטריות מוקפצות מוכנסות לשכבת הרוטב, שמוסיפות לארוחה טעמים נוספים.
• הגשה על קוסקוס מרוקאי עולה על כל דמיון!
• להוסיף חצי כפית שטוחה של רסק עגבניות כדי להעמיק את הטעם.

שאלות ותשובות

מה לעשות אם הקציצות מתפרקות?
הסוד לקציצות שלא מתפרקות הוא לערבב בצורה נוחה את החומרים, ולוודא שקשורים היטב. בנוסף, תוספת של ביצה יכולה להדק את התערובת.

איך יודעים מתי הקציצות מוכנות?
קציצות מוכנות כשצבען משתנה לכהה והן נראות מבושלות מהמרכז. ניתן לחתוך אחת כדי לבדוק.

אפשר להחליף את הבשר בצמחוני?
כמובן! תחליף נהדר הוא טחון חומוס או עדשים, אך דרושה נקודת זמן להכנה אחרת.

מה ניתן להגיש לצד קציצות?
אפשר להכין סלט ירקות רענן בצד, או גם פירה תפוחי אדמה.

איך אפשר לשמור על הקציצות לאחר הבישול?
הקציצות נשמרות במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים, ורצוי לחמם במיקרוגל או על כיריים.

מה לעשות אם אין עלי מנגולד?
לא נורא! אפשר להשתמש באגוזי מלך קצוצים או להחמיץ עלי תרד.

האם אפשר להקפיא קציצות בשר לאחר הבישול?
כמובן! הקפיאו את הקציצות בקופסאות אטומות עד 3 חודשים.

איך להכין רוטב עגבניות טעים?
תוספות כמו בזיליקום, שום ושמן זית יוסיפו טעמים נלווים מרעננים.

מתי מומלץ להגיש את המנה?
הקציצות מתאימות כמעט לכל ארוחה – לערב משפחתי, ארוחת שבת או כשמגיעים אורחים.

מה הסוד של סבתא לקציצות הכי טעימות?
סבתא תמיד מדברת על אלמנט האהבה – וחשוב מאוד לשקול את התיבול, להרגיש מה מתאים למנה!

ובכן חברים, אם הגעתם עד פה, אני מבקש שתשתפו את המתכון המיוחד הזה עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות. מי לא רוצה לטעום את הקציצות המדהימות הללו? אני ממתין לראות את התוצאות שלכם!