תדמיינו עצמכם יושבים במסעדה איטלקית קסומה, עם אווירה חמימה ונעימה. פתאום מוציאים לכם צלחת פסטה מופלאה עם רוטב שמנת מענג וממכר. אתם יודעים מיד שזה מה שאתם רוצים להכין בבית! ברוכים הבאים, זהו המתכון הביתי שלנו לרוטב שמנת – תיאור למנה שהיא הכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 20 דקות
• רמת קושי: קל
• מתאים ל-4 מנות

היום אנחנו הולכים להכין רוטב שמנת מדהים, מושלם לכל מנות הפסטה שנוכל לחלום עליהן. זהו רוטב שאפשר להכין במהירות, אך עם זאת הוא טעים so מעלף שתזכיר לכם את המטבח של סבתא היקרה. הרוטב הזה הוא לא רק טעמו, אלא גם המרקם האוורירי והנימוח שבו, נמס בפה ומשגע לגמרי. כל מי שינסה אותו – ישתף ברשתות החברתיות מיד.

הרכיבים הדרושים

לתחילת המסע שלנו נזדקק לרכיבים הפשוטים הבאים. חשוב לזכור, הפשטות היא המפתח, אך כל הפרטים הקטנים כאן ייעשו את ההבדל.

• 250 מ"ל שמנת מתוקה 38%
• 2 כפות חמאה
• 3 שיני שום, כתושות
• 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מעט אגוז מוסקט מגורר
• אופציה: מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט

לאחר שאספנו את כל המצרכים המדהימים האלה, נתחיל בשלב ההכנה. כמה מרגש!

שלבי ההכנה

תראו כמה פשוט להכין רוטב שמנת מושלם וללקק את האצבעות מכל סיבוב.

1. נתחיל בהמסת החמאה במחבת גדולה על חום בינוני.
2. נוסיף את השום הכתוש ונבשל עד שהוא מתחיל לשנות צבע וריחו יתחיל להשתלט על המטבח, זה לוקח כ-2 דקות.
3. נוסיף את השמנת המתוקה ונחמם לאט לאט. נזהר לא להגיע לרתיחה.
4. נתחיל לערבב בעדינות, ונוסיף את הגבינת פרמזן. נמשיך לערבב עד שהגבינה נמסה לחלוטין ומשתלבת ברוטב.
5. נוסיף מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם. ממשיכים לערבב בעוד 2-3 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
6. אם הרוטב זקוק להתעבות, אפשר לבשל אותו על חום נמוך עוד כמה דקות, אך נזהר לא לייבש אותו.
7. נגיש את הרוטב החם מייד עם הפסטה האהובה עליכם ונוסיף מעט פטרוזיליה לקישוט.

והנה מזיגה חמה של רוטב שמנת מדהים שמוכנה תוך 20 דקות בלבד! הרוטב מתגבש לחברות מושלמת, מעלף ממש – אתם חייבים לנסות!

מרכיבים חלופיים

במידה ואחרתם עם השמנת או רוצים גרסה בריאה יותר, תוכלו להשתמש בחלב שמנים מופחתים, אך תוסיפו מעט קורנפלור כדי לעבות את הרוטב.

שדרוגים אפשריים

קיימים המון שדרוגים שעבורם רוטב שמנת מחכה רק לכם!
• הוספת פטריות מטוגנות
• הוספת חתיכות עוף קצוץ, מטוגן היטב
• קצת בצל סגול קצוץ דק
• ניסיון להוסיף יין לבן לתוך הרוטב בשלב השום
אפשר לתת לרוטב אינטרפרטציה אחרת כל פעם, ולהשאיר את הסועדים מנחשים – רוטב השמנת היה שונה? מה השתנה הפעם?

שאלות ותשובות

כמה זמן נדרש להכנת הרוטב?
בדיוק 20 דקות מכל תחילת התהליך ועד להגשה. מאוד פשוט וקל!

האם אני יכול להוריד את החמאה?
כן, תוכלו להוריד את החמאה ולהחליף אותה בשמן זית אם רצונכם ברוטב קל יותר.

האם ניתן להוסיף יותר שום?
בוודאי! אם אתם חובבי שום, הוסיפו עוד שן או שתיים. אנשים אוהבים את המנה כשיש בה יותר שום.

איך מונעים מרתיחת הרוטב?
יש לבשל על חום בינוני ולהקפיד לערבב כל הזמן. הרתיחה תפגע במרקם של הרוטב.

אפשר להקפיא את הרוטב?
עדיף שלא. שמנת מתוקה אינה מקפיאה היטב והיא עלולה להתגרגר בהפשרה.

האם אפשר להשתמש בשמנת 15%?
כן, אך יתכן שהרוטב יקבל מרקם פחות עשיר. כדאי להתאמץ להשתמש בשמנת בעלת אחוזי שומן גבוהים יותר בשביל התוצאה הכי טובה.

מה אפשר להוסיף לרוטב שיהפוך אותו ליחודי?
מומלץ לשלב יין לבן טוב בשלב השום. מוסיף עומק לרוטב!

איך ניתן ליצור גרסה טבעונית של הרוטב?
ניתן להשתמש בשמנת סויה או שמנת אורז במקום השמנת המתוקה, ושמן זית או מרגרינה במקום החמאה.

האם הרוטב מתאים גם לפיצה?
לגמרי! רוטב שמנת נהדר כבסיס לפיצה לבנה. מוסיף מרקם וטעם מושלם לפיצה.

איך מגישים את הרוטב בצורה הטובה ביותר?
רוטב שמנת זה מושלם עם פסטה טרייה שזה עתה בושלה. פשוט גאונות על צלחת.

אנחנו שמחים שהגעתם עד כאן! אנחנו מבקשים שתשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, מהנסיון שלנו – חברים שלכם יאהבו אותו בדיוק כמוכם! תודה על שהצטרפתם אלינו למסע הזה בעולם הטעמים, זה היה משגע ממש.