מטבוחה מרוקאית של אמא

כולנו מכירים את הרגע המיוחד ההוא, כשאנחנו נכנסים לבית של אמא ומריחים את הריחות המחשבים והטעימים שממלאים את האוויר. המנה הזו, מטבוחה מרוקאית, לא רק שהיא טעימה מעלף, אלא גם מחזירה אותנו לילדות. אין משהו שממלא את הלב כמו סיר עתיק של אמא, מתמלא ברוטב עגבניות פיקנטי עם פלפלים מתוקים, הגונה שמחכה על הכירה. אם יש מנה אחת שיכולה לחבר אותנו לשורשים שלנו, היא בהחלט המטבוחה הזו.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המטבוחה המדהימה הזו, אנו זקוקים למספר מרכיבים פשוטים אך אסטרטגיים. כל אחד מהמרכיבים נושא עמו סיפור ושורשים תרבותיים, והם בהחלט יוצרים את התוצאה המושלמת.

• 8 עגבניות בשלות (ככה הם הכי טעימים שיש)
• 3 פלפלים אדומים
• 1 פלפל ירוק חריף (אם בא לכם לתבל את זה קצת)
• 1 בצל גדול
• 4 שיני שום (ממכר לחלוטין)
• חצי כוס שמן זית (המרכיב העשיר שכולנו אוהבים)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כפית סוכר (מנוגד לטעמים ונותן את המינון המדויק)
• חצי כפית כמון (להשתעשע בטעמים)
• פטרוזיליה קצוצה לקישוט (ככה זה נראה טוב!)

אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אביא כאן עצה. אפשר פשוט להימנע משימוש בשום שמן על בסיס מוצרי חלב, להוסיף טחינה במקום ולבחור פירות טריים במקום סוכר.

שלבי ההכנה

1. קולפים וקוצצים את העגבניות ומניחים בצד. (אלו אינם המסמרים של הבמה!)
2. קוצצים את הפלפלים והבצל לקוביות קטנות.
3. קוצצים את השום דק דק.
4. מחממים את שמן הזית בסיר ומוסיפים את הבצל.
5. מבשלים עד שהבצל מתייבש ומתמתח, ואז מוסיפים את הפלפלים והשום.
6. מוסיפים את העגבניות הקצוצות והסוכר, ומערבבים היטב.
7. מתבלים עם מלח, פלפל וכמון.
8. מבשלים על חום נמוך במשך 1-1.5 שעות, עד שהמטבוחה סופגת את כל הטעמים.
9. מדי פעם, מערבבים ומוודאים שהכל מתחסר.
10. מגישים חם, מקושט עם פטרוזיליה קצוצה.

השלב האחרון הוא לדמיין את אווירת השולחן, איך כל הכסאות מתמלאים באנשים אהובים, כולם מתקבצים סביב הצלחות וכוללים, “עוד מנת מטבוחה בבקשה!”.

תוספות ושדרוגים

המטבוחה הזו כבר אגדה, אבל אפשר בהחלט לשדרג אותה! יש שירוס מקורי למטבוחה שלכם:

• להוסיף גבינות שונות, כמו פטה או מוצרלה, ליצירת טעם מתוחכם.
• להוסיף תפוחי אדמה קצוצים – הם סופגים את כל הטעמים הקסומים.
• להגיש עם חומוס או פיתות – שילוב מדהים וטעים.
• לערבב פנימה עדשים מבושלות, ולהפוך את המטבוחה למנה עשירה בארוחות ערב – משגע!

שאלות ותשובות

זו הזדמנות מצוינת להזמין את החברים שלכם ולשמח בלב ובבטן עם המנה הזו! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, ולהפיץ את השמחה. המטבוחה הזו היא לא רק מתכון; היא סיפור של אהבה ותשוקה לאוכל!