אין דבר משגע יותר מסלע יצירתי במטבח שיודע לעשות את ההבדל בין סתם ארוחה ללהיט קולינרי. מיונז ביתי, אחד הדברים המדהימים האלה שעשויים לשפר כל מאכל שבעולם. בפעם הראשונה שהכנתי מיונז ביתי, התאהבתי. הטעם המדהים והממכר פשוט מעלף. מיונז שעוד לא ניסיתם כמוהו – גבוה, נימוח ומושלם למי שרוצה לטעום משהו פשוט אגדי.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות

⦁ זמן הכנה: 10 דקות
⦁ רמת קושי: קל
⦁ מספיק לכ-400 גרם מיונז

הרכיבים הדרושים

אם כבר אנחנו בעסקי המטבח, בואו נתרשם מהמרכיבים של המיונז המשגע הזה. חשוב לדעת שהם פשוטים וזמינים, אבל השילוב ביניהם ייצור לכם את החוויה הכי טעימה שיש.

⦁ 2 חלמונים (ביצה טרייה גדולה)
⦁ 1 כף חרדל דיז'ון
⦁ 300 מ”ל שמן חמניות (או שמן קנולה)
⦁ 1 כף חומץ יין לבן
⦁ מלח ופלפל לפי הטעם
⦁ אופציונלי: מעט מיץ לימון טרי

שלבי ההכנה

כדי שתיצרו את המיונז הממכר הזה, חשוב להקפיד על כל שלב בתהליך. היתרון של מתכון זה שהוא פשוט ומהיר, ואתם תהיו המאסטר שפים של המטבח שלכם.

1. נתחיל בחלמונים. נפריד את החלמונים מהחלבונים בזהירות.
2. נשים את החלמונים בקערה גדולה ושוב נשמור על נוזליותם.
3. נוסיף את כף החרדל דיז'ון ונחלף עד שהתערובת מקבלת מרקם אחיד ומשגע.
4. נתחיל להוסיף את השמן, ובזהירות רבה נזליף אותו פנימה בזרם דק תוך ערבוב רציף. אנו רוצים לוודא שהתערובת תשמור על אמולסיה ולא תתפרק.
5. כשהשמן נכנס והתערובת מתעבה, נמשיך לערבב בהתמדה.
6. נוסיף את כף החומץ יין לבן ונערבב היטב.
7. נתבל במלח ופלפל לפי הטעם האישי. ניתן לשדרג עם מעט מיץ לימון לקבלת טעם מרענן.
8. נערבב את הכל היטב עד שמתקבל מרקם חלק ונימוח.

אפשר להשתמש במיונז זה על סנדוויצ'ים, סלטים, כמטבל לירקות טריים או אפילו על בשרים צלויים!

שאלות ותשובות על המתכון

מהם התנאים המרכזיים להצלחת המיונז?
תנאים מרכזיים להצלחת המיונז הם השימוש בחלמונים טריים ושמירה על ערבוב רציף ואיטי של השמן לתערובת. חשוב לוודא שהמרכיבים בטמפרטורת חדר כדי למנוע כליונות בתערובת.

המיונז שלי לא התעבה, מה אפשר לעשות?
אם המיונז לא התעבה, אפשר להוסיף חלמון נוסף ולהמשיך לערבב. עוד אפשרות היא לערבב בקערה נפרדת כף מים חמים ולהזרים לתערובת הנוכחית.

כמה זמן ניתן לאחסן את המיונז הביתי?
מיונז ביתי ניתן לאחסון במקרר למשך כ-1 שבוע. חשוב לשמור אותו בכלי אטום כדי לשמור על טריותו.

אפשר להשתמש בשמנים אחרים?
בהחלט! ניתן להשתמש בשמנים אחרים כמו שמן זית, שמן אבוקדו, שמן ענבים או שמן קוקוס. כל שמן יביא לטעם ייחודי ומעניין למיונז.

איך אוכל להוסיף תבלינים נוספים למיונז?
אפשר להוסיף פפריקה מעושנת, שום כתוש, עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין, או אפילו מעט כורכום לקבלת צבע וטעם מיוחד יותר.

אני רוצה להכין מיונז טבעוני, מה עליי לשנות?
אפשר להכין מיונז טבעוני באמצעות טופו, חלב סויה או חלב קוקוס במקום החלמונים. ישנם מתכונים רבים למיונז טבעוני טעימים ומעניינים.

האם אפשר לשלב פירות טריים במיונז?
כן, אפשר לשלב פירות טריים כמו מנת המנגו, תפוזים או אפילו ליצ'י כדי ליצור גרסה טרופית ורעננה למיונז.

האם אפשר להכין את המיונז בבלנדר?
כמובן! בלנדר הוא כלי נהדר להכנת מיונז ביתי במהירות ובקלות. הקפידו לערבב בזרם דק ולעקוב אחרי השלבים שהזכרנו.

האם אפשר להשתמש בחלבון במקום בחלמון?
למי שמחפש אפשרות דלת שומן, ישנן גרסאות למיונז מבוססות חלבונים בלבד שנותנות טעם שמאוד דומה למיונז המסורתי. התוצאה תהיה פחות סמיכה אך עדיין טעימה וממכרת ביותר.

מה יכול להחליף את החומץ במתכון?
חומץ יין לבן יכול להתחלף במיץ לימון, חומץ תפוחים, או אפילו חומץ אורז. כל חומץ מקנה טעמים שונים וייחודיים למיונז שלכם.

מאוד נשמח שתשארו אתכם את החוויה הנפלאה הזו של הכנת המיונז הביתי ושיתרשמו מהיכולות המופלאות שלכם במטבח. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לכל החברים. המיונז הזה יהפוך למנה הכי מסקרנת ומוערכת בארוחות שלכם!