מתכון לפלאפל ערבי

בואו נדבר על אחד המאכלים היותר אגדיים והמשגעים שיש לנו כאן בארץ הקודש – הפלאפל. לא סתם הוא הפך להיות חלק בלתי נפרד מההווייה שלנו. כל אחד מאיתנו זוכר את הריח המדהים של כדורי פלאפל שטוגנים להם בשמן רותח, וכשהם יוצאים מהשמן, זה הזמן להתחיל לחשוב על הפיתה המושלמת, הסלטים המרעננים והטחינה הנוזלית. אם לא יצא לכם להכין פלאפל בבית, זה הזמן! אתם לגמרי הולכים ללקק את האצבעות.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 10 דקות (לטיגון)
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין פלאפל ביתי, אנחנו צריכים לאסוף כמה רכיבים פשוטים, אבל חשובים מאוד. כולכם תבינו שכשהכל טרי, התוצאה תהיה מדהימה.

• 500 גרם חומוס (שיהיה מושרה במים כ-24 שעות)
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית שטוחה כוסברה טחונה
• 1/2 כפית שטוחה חלבה
• 1/2 כפית שטוחה פפריקה חריפה
• מלח ופלפל טחון לפי הטעם
• כפית אבקת סודה לשתייה
• שמן לטיגון
• פיתות להגשה
• סלטים לפי העדפה (מלפפון, עגבנייה, סלסה, טחינה)
• כוסברה טרייה קצוצה (אופציונלי)

אל תשכחו, אפשר להכין גרסה טבעונית על ידי שימוש בחומרים דלים יותר בשומן, אבל אני ממליץ לטגן באותו שמן. זה שוס של טעמים!

שלבי ההכנה

עכשיו מתחילים לחבר את כל החלקים ולהפוך את החומרים לנשנוש יוצא דופן.

1. שמים את החומוס המושרה במעבד מזון.
2. מכניסים את הבצל, השום וכל התבלינים הנוספים.
3. מעבדים את כל המרכיבים עד שהתערובת מתאגדת למסה דבקית, אבל לא יותר מדי – זה לא פירה!
4. מעבירים את התערובת לקערה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לכ-30 דקות.
5. מחממים שמן בסיר עמוק, למטרת טיגון.
6. בינתיים, יש להכין כדורים קטנים מהתערובת.
7. כשהשמן חם, בדיוק ברגע שמהר מאוד מתחיל לבעבע, מכניסים את כדורי הפלאפל בזהירות פנימה.
8. מתבלים במלח ופלפל ונותנים לפלאפל לתפוס צבע כהה ומושך.
9. מוציאים את הכדורים ומניחים על נייר סופג.
10. מכינים פיתות עם כל התוספות שאתם אוהבים ומגוננים על הפלאפל.

אם מתחשק לכם תוספות, אל תהססו להוסיף גבינת פטה, חמוצים או אפילו סלסה חריפה לפלאפל שלכם. כל רעיון מוסיף ערך למנה ומשדרג אותה למשהו ברמה אגדית.

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

באמת חשבתם שהפלאפל מגיע רק עם טחינה? אפשר לשדרגו עם כל מיני דברים.

• טחינה ירוקה: אם תוסיפו קצת פטרוזיליה ומיץ לימון לטחינה, תקבלו טחינה ירוקה משגעת.
• סלט בריאות: סלט של מלפפון, עגבנייה, בצל ובצל ירוק עם שמן זית ולימון.
• חמוצים: לחמם בפיתה עם חמוצים צריך להיות אחד השדרוגים, האגרסיביים ביותר.
• לחם לאפייה: החומרים יכולים לשמש להכנת עלי טוסט מתוקים.

שאלות ותשובות

איך אני יכול לדעת אם השמן חם מספיק לפני הטיגון?
דרך טובה לבדוק היא לקחת חתיכה קטנה מהתערובת ולשלוח אותה לשמן. אם היא מתחילה לבעבע ולעלות מיד, אתם מוכנים לטגן.

האם אפשר להכין פלאפל ללא חומוס?
כן, כמובן! אפשר להשתמש בגרגרי פול. הפלאפל יהיה מעט שונה בטעם, אבל גם טעים מאוד.

האם ניתן להקפיא פלאפל?
בהחלט! אם נשארו לכם כדורי פלפאל, הם יתמיזו ב-כוויות במהלך הקפאה קצרה ולא יתייבשו לחלוטין.

איך אני יכול לדעת אם הפלאפל מוכן?
ברגע שהפלאפל מצבע כהה והקצה שלו מתפשט, תוכלו להרגיש זאת כשאתם לוחצים עליו.

האם אפשר להכין פלאפל אפוי במקום מטוגן?
כן, בהחלט! תשתמשו בתבנית ואופים אותו בתנור בלחצן שלך, עם קצת שמן. זה יהיה דל שומן ובריא יותר.

למה הכדורים שלי מתמוססים בשמן?
אם הכדורים לא מתאגדים כמו שצריך, ככל הנראה שהתערובת שלכם הייתה רכה מדי.

מה לעשות אם התערובת שלי יפוכה?
תוסיפו כמה כפות קמח או טחינה כדי שיתקבל מרקם פחות דליל.

אפשר להכין פלאפל גם מהקטניות אחרות?
לגמרי! אתם יכולים לשלב גם עדשים או אפילו להוסיף מעט קישואים לשדרוג.

כמה זמן אפשר לשמור פלאפל במקרר?
לא יותר מ-2 עד 3 ימים, אל תשכחו לשמור במקום סגור!

מתי אפשר להשתמש בפלאפל נוסף?
הפלאפל טעים כשעה או שעתיים אחרי הכנתו, אם הוא טופס ממד טעים מקומי.

אז מה אתם חושבים? לא רוצים לשדר את המתכון המדהים והכי טעים שיש הזה עם החברים שלכם? ספרו להם, שתפו, והכינו גם להם פלאפל חם ומושלם. מתכוני פלאפל כמו אצל סבתא לא ממתינים!