תארו לעצמכם ערב סתווי קריר, הבית מלא בניחוחות משגעים של ווניל, שוקולד וקרמל. הדלת נפתחת, ולאורחים שלכם נוחתת עוגת סן סבסטיאן. העוגה הזו היא לא סתם עוגה, היא תאמת אגדה. הכנה משותפת שלה יכולה להביא לחיים הרבה חיוכים וזיכרונות מדהימים, ולספק לכם את הקינוח הכי טעים שיש ויותר מכך – כלי פשע קטלני בכל הקשור להתמכרות לשוקולד! אז אם עד עכשיו לא עשיתם כלום מיוחד בחיים, הגיע הזמן.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה כולל: שעתיים וחצי (כולל קירור)
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 8-10 פרוסות נדיבות

אם זה הפעם הראשונה שאתם שומעים את השם "עוגת סן סבסטיאן", אז אתם בטח שואלים את עצמכם, מה זה בכלל? מדובר בעוגת גבינה אופיינית לסן סבסטיאן, ספרד, שהכי חשוב בקינוח הזה הוא הקרמול החרוך שמעניק לו טוויסט ייחודי. הפנים של העוגה נותר נימוח ואוורירי עד לדרגה של נמס בפה, בעוד שלחוץ מתהדר בגוון עמוק של קרמל מקסים.

הרכיבים הדרושים:

• 500 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת חדר
• 200 גרם סוכר לבן
• 4 ביצים גדולות
• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 2 כפות קורנפלור
• 1 כף תמצית וניל טבעית

מומלץ להשתמש בחומרי גלם באיכות טובה במיוחד – זהו הסוד לעוגה באמת מושלמת. גבינת שמנת איכותית ותמצית וניל טבעית יכולים להפוך כל קינוח פשוט לאגדי.

שלבי ההכנה

כעת ניגשים לקחת את הרכיבים ולהכין את העוגה המושלמת הזאת. אל תשכחו לחמם תנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס ולרפד תבנית בקוטר של 22 ס"מ בנייר אפייה.

1. במיקסר על מהירות בינונית, מקציפים את גבינת השמנת והסוכר עד שהקרם מתקבל חלק ואחיד.
2. מוסיפים ביצה אחת בכל פעם וממשיכים להקציף עד שהכל מתאחד בצורה חלקה.
3. בינתיים מוזגים את השמנת המתוקה לתוך הקערה ומערבבים עד שהכל משלב.
4. מנפים את הקורנפלור לתוך התערובת ומוסיפים את תמצית הווניל. מערבבים בעדינות עד שהכל מתמזג לחלוטין.
5. מוזגים את הבלילה לתבנית המוכנה ומכניסים לתנור החם.
6. אופים כ-50-55 דקות או עד שהעוגה מתקבלת במרקם מוצק במרכז אך רך מבחוץ עם גוון כהה.

המתכון הזה בהחלט ראוי להצלחתו הרבה. כל שלב מביא אתכם קרוב יותר לתוצאה מעלפת, מדהימה, ממכרת ומשגעת. אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, ניתן להחליף גבינת שמנת בגבינת טופו קרמית, שמנת מתוקה בשמנת קוקוס וביצים ב-1 כף פשתן טחון עם 3 כפות מים לכל ביצה.

תוספות ושדרוגים אפשריים:

• הוספת שוקולד לבן קצוץ לתערובת לפני האפייה.
• פיזור אגוזים קלויים מעל העוגה המוכנה.
• הוספת זסט של לימון לתערובת להענקת ניחוח רענן.
• הגשה עם רוטב קרמל או רוטב פירות יער של סבתא להענקת טעם משודרג עוד יותר.

תמיד אפשר להתנסות ליצור עוגה יותר מושלמת, לכן אל תחששו לנסות תוספות ושדרוגים.

שאלות ותשובות

כמה זמן העוגה יכולה להחזיק במקרר?
העוגה יכולה לשמור על טריותה במקרר למשך כ-3-4 ימים. עם הזמן, המרקם נשאר נימוח אבל הטעמים יכולים רק להיות יותר עשירים.

האם אפשר להכין את העוגה מראש?
כמובן! ניתן להכין את העוגה יום קודם ולשמור אותה במקרר עד ההגשה. הטעמים נהיים עשירים יותר.

איך יודעים אם העוגה מוכנה?
האמצע של העוגה צריך להיות מוצק אך עדיין מעט רוטט כשמטלטלים את התבנית. הצבעים החיצוניים צריכים להיות ככהים.

מה עושים אם אין מיקסר?
אפשר להשתמש ביד לערבב ולהקציף את התערובת עם מיקסר ידניים, רק וודאו שלא נערבב יותר מדי את התערובת.

האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן ניתן להקפיא את העוגה, מומלץ לחתוך לפרוסות ולהקפיא כל פרוסה בנפרד כדי להקל על ההגשה אחר כך.

האם ניתן להשתמש בשמנת ממותקת?
כן, אבל קחו בחשבון שהיא תוסיף מעט מתיקות נוספת לתערובת.

האם אפשר להשתמש בסוכר חום במקום לבן?
כן ניתן, אבל זה ישנה מעט את הטעם והצבע של העוגה.

מה אפשר לעשות אם העוגה נסדקה?
לפעמים נוצרות סדקים כתוצאה מקרום עליון יתר חרוך. אפשר להשתמש ברוטב מעל כדי להסתיר את הסדקים ולהוסיף טעם נוסף.

האם אפשר להכין גרסת ללא גלוטן?
בהחלט! פשוט להחליף את הקורנפלור בקמח ללא גלוטן או בקורנפלור בלבד עם שאר הרכיבים.

למה חשוב להוציא את המרכיבים בטמפרטורת החדר?
מרכיבים בטמפרטורת החדר משתלבים בצורה אחידה יותר בתערובת ולא משנים את עליית התערובת.

אני מקווה שתהנו מהכנת עוגת סן סבסטיאן המדהימה והממכרת הזו כמוני! אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו ברשתות החברתיות כדי שגם החברים יוכלו להתמכר למעלת הזו!