האם אי פעם חוויתם את התחושה שתבשיל שאתם מכינים בבית פשוט לא מתקרב לאורך הרחובות המשוגעים של המסעדות האהובות עליכם? אני כאן כדי לספר לכם שזה עומד להשתנות. אנחנו הולכים לדבר על מתכון שאולי נראה פשוט, אבל הוא כה מדהים שתתרצו לשמור אותו בסוד ולא לגלות לאף אחד. בואו נתעמק בעולם הפלאות של חזה עוף במחבת פסים, פנו לעצמכם כמה דקות והיכנסו לטיול קולינרי משגע ובלתי נשכח.

זמן הכנת המתכון

• סך הכל: שעתיים (כולל זמן ההמתנה)
• רמת קושי: בינוני
• המנה מספיקה ל-4 אנשים

הצעד הראשון משלנו הוא להבין את הפשטות שמתחבאת מאחורי התבשיל הממכר הזה. עם כל הפשטות שבחזה עוף במחבת פסים, הצלחות בבית תהיינה מלאות באהבה וטעימות שלא נשכחות. המתכון הטעים שלנו כולל כמה שלבים קריטיים אשר יהפכו את פילה העוף למדיוק בגריל, והפסים המדהימים על המחבת יגרמו לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים.

הרבה פעמים הורים מספרים לי על הזיכרונות המתוקים של ארוחות יום שישי עם חזה עוף מושלם אשר נכנסו ללבבותיהם ונשארו שם לנצח. המתכון שתכינו כאן ייקח גם אתכם ואת משפחתכם למסע של טעמים וניחוחות מעולים. ואם חשבתם שחזה עוף זה דבר משעמם – תחשבו שוב. בואו נתחיל את המסע המפנים הזה אל תוך עולם הבישול הראוי לשבח.

הרכיבים הדרושים

• 4 חזות עוף פרוסות בעובי 2 ס"מ
• 4 כפות שמן זית איכותי
• מיץ מ-2 לימונים טריים
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון טחון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כפית עלי טימין טריים
• חופן עלי פטרוזיליה קצוצה

עיקר התבשיל נמצא באיכות הרכיבים, ובזכות כך אנו מתמקדים ברכיבים הטריים והאיכותיים ביותר. שמן זית, מיץ לימון ושום הם בסיס לטעמים המשגעים שבמנה הזו. הפפריקה הכהה והכמון מוסיפים עומק וחום שייבשילו את החזה עוף בצורה מושלמת.

בזמן שהעוף מונח במרינדה ועושה את דרכו לספוג את הטעמים הטריים והפיקנטיים, כדאי גם להכין את המחבת פסים שלנו. השקעו במחבת ברזל יצוקה אם יש לכם כזו, כי זה מוסיף טעמים נהדרים.

שלבי ההכנה

טיפ ראשוני וטוב – נסו למצוא זמן להנות מהתהליך. המרינדה, הטיגון, ההגשה – כל שלב הוא ייחודי ויש לו את הקסם שלו.

1. נתחיל בכך שנשטוף את חזה העוף במים קרים ונייבש אותו היטב במגבת נייר.
2. נכין את המרינדה על ידי ערבוב של שמן זית, מיץ לימון, שום כתוש, פפריקה, כמון, מלח, פלפל וטימין.
3. נכניס את חזות העוף למרינדה ונשאיר לשעה לפחות במקרר, אפשר גם למשך הלילה.
4. נעלה את המחבת פסים על אש גבוהה עד שתהיה חמה לוהטת.
5. נניח את חזות העוף על המחבת ונפיז מעט מלח ופלפל מעל, נטגן כ-4-5 דקות מכל צד עד שהעוף מזהיב ומקבל פסים מדהימים.
6. נוודא שהעוף מבושל היטב על ידי בדיקת המיצים היוצאים ממנו – הם אמורים לצאת שקופים ולא ורודים.
7. נניח את חזות העוף המוכנות על צלחות הגשה ונפיז מעל עלי פטרוזיליה קצוצה.

אם אתם מעוניינים בטוויסט נוסף, ניתן להוסיף פרוסות לימון קלוי מעל העוף להוספת חמצמצות קלה ומראה מרהיב. חוץ מזה, מנת צד של ירקות קלויים, או סלט ירוקים מרענן יפלו כחויה מושלמת ליד המנה הזו.

למי שמעוניין בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את חזה העוף בטופו פרוס בעובי דומה. ההנחיות נשארות דומות.

לא רק שהמנה על זמנת – עוזרה בשמירה על החיים הפשוטים שלנו באיכות חיים גבוהה. ובשביל אלומכם המעוניינים במנה נטולת גלוטן, חדשות טובות! המתכון שלנו חף מכל מרכיב גלוטני, אז לא לדאוג בכלל.

שאלות ותשובות על המתכון

האם ישדרך לזרז את תהליך המרינדה?
כן, אם חסרים לכם זמן, אפשר להשאיר את חזה העוף במרינדה בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.

אילו ירקות קלויים יתאימו ביותר למנה זו?
קישואים, פאפיה ובצל אדום קלויים הם תוספת מושלמת.

איך ניתן לשמור שאריות?
ניתן לשמור את העוף בתוך כלים אטומים במקרר למשך 2-3 ימים.

האם אפשר להשתמש בתבלינים אחרים?
כמובן, ניתן לשחק עם תבלינים כמו גרגרי כוסברה, פלפל צ'ילי או קורקום.

האם המחבת פסים חובה למתכון?
לא, אך היא מוסיפה מראה וטעם ייחודיים. אפשר להשתמש במחבת ברזל או טפלון.

איך נדע אם העוף מוכן?
כאשר חותכים לעוף והמיצים שיוצאים ממנו שקופים ולא ורודים.

האם המנה מתאימה לילדים?
בהחלט! המנה אינה חריפה ויכולה להיות אהובה על ילדים.

האם ניתן להשתמש בשמן אחר במקום שמן זית?
כן, שמן קוקוס או שמן חמניות יכולים להיות בחירה טובה.

מה הדרך הכי טובה לחתוך את חזה העוף לפרוסות אחידות?
קפואים קלות את העוף ולחתוך עם סכין חדה יעשה את העבודה מצוין.

האם המנה מתאימה לאוכלים כשר?
לחלוטין! כל הרכיבים הם כשרים וקל מאוד להתאימם לטעמכם.

אם יש לכם עוד שאלות, תרגישו חופשי לשאול. הפיצו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ושתפו את האושר המושלם עם כל חבריכם. אוכל מהלב – זה האוגדן שלנו!