מתכון לכבד עוף משגע עם בצל מקורמל ורוטב מתקתק

קחו רגע למחשבה. דמיינו את הריח המדהים שעולה מהמטבח כשהכבד משתלב בתהליך הבישול. הוא מתערבב עם הניחוח של הבצל המקורמל והנותן תחושה שכל המשפחה עומדת ללקק את האצבעות שלה רק מהריח. ורטבים מתקשרים, חמים ועוטפים. הכבד העוף – מנה מושלמת, אגדי, שעושה קאמבק של ממש למטבח הביתי שלנו. ממכר בכמה שזה טעים וכל כך פשוט להכנה!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 45 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל-4 אנשים

עכשיו, לפני שאתם מתחילים לרוץ למטבח ולהתחיל לחתוך בצל, בואו נכיר קצת יותר את הכבד עוף. כבד עוף הוא אחד מהמרכיבים הכי קריאותיים והכי מוחיים שיש. הוא מלא בטעמים עשירים ובמרקם מיוחד, ומשתלב הכי מדהים עם טעמים מתוקים וחריפים כאחד. כשאומרים עליו "כיבוד מלכים" יש לזה סיבה טובה!

הרכיבים הדרושים:

– 500 גרם כבד עוף נקי
– 3 בצלים גדולים
– 2 כפות שמן זית כתית טהור
– 1 כף סוכר חום כהה
– 100 מ"ל יין אדום יבש
– 2 כפות רוטב סויה איכותי
– 1 כף דבש טהור
– 2 כפות חומץ בלסמי
– 2 שיני שום טרי קצוצות דק
– מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
– חופן פטרוזיליה טרייה לקישוט

אז ברור לנו למה בצל מקורמל ורוטב מתקתק יתחברו כל כך טוב עם כבד עוף! עכשיו, מה אם נגלה לכם שאפשר גם לגרום לזה להיות טבעוני או ללא גלוטן? כל מה שאתם צריכים זה להחליף את רוטב הסויה בגרסה ללא גלוטן ולהחליף את הכבד בתחליף בשר צמחי כמו טגון טופו או פרוטאין סויה.

שלבי ההכנה:

אז אחרי שהכנו את כל המרכיבים שלנו והבנו כמה דברים נוספים על המקורות ועל החלופות השונות, נתחיל במלאכה עצמה. קיבלנו רשימה מושקעת של חומרים לפנינו, והגיע הזמן להפוך אותם למנה מדהימה. הפעלנו את הפלייליסט האהוב, והתחלנו.

1. נתחיל בחיתוך הבצלים לפרוסות דקיקות ונוקרמל אותן בעזרת שמן הזית על אש בינונית-נמוכה עם הסוכר החום.
2. נוסיף את השום כשהבצל הזהוב והשקוף, ונטגן יחד 2-3 דקות.
3. נוסיף את הכבד העוף למחבת ונעלה את האש לבינונית.
4. נטגן את הכבד מכל צד עד שהוא משנה את צבעו ואין לו שום רמז של ורוד.
5. נוסיף את היין האדום ונניח לרתיחה למשך 2-3 דקות כדי שהכוהל יתאדה.
6. נכסה את המחבת ונשאיר להתרתחות נוספת של 10 דקות על אש נמוכה.
7. נוסיף את רוטב הסויה, הדבש, והחומץ הבלסמי ונערבב היטב.
8. נבשל עוד 5 דקות על אש נמוכה עד שהרוטב מצטמצם.
9. נמליח ונפלפל לפי הטעם.
10. נגיש על צלחת שטוחה ונפזר חופן פטרוזיליה טרייה מעל.

לחובבי הקראנץ' אתם מוזמנים להוסיף אגוזי לוז קצוצים לקישוט. הם יתנו עוד מימד של טקסטורה למנה ויוסיפו טעם נוסף של אגוזיות קלילה שממש ממכרת.

תוספות או שדרוגים

אל תשכחו את האפשרות להוסיף תוספות או שדרוגים לפי טעמכם האישי. אפשר להגיש את הכבד בעוף על פירה תפוחי אדמה או לצד אורז. דמיינו את הקרמיות של הפירה שמשתלבת בצורה מושלמת עם הכבד רך והרטבים המתקתקים.

אם אתם דואגים לבריאות שלכם,
תוכלו גם לנסות את המתכון עם גרסה יומית. תוכלו להחליף את הכבד העוף בתחליף צמחוני כמו טופו, ולהשתמש ברנטכנזיות בריאות יותר, כמו שמן קוקוס או שמן שקדים.

שאלות נפוצות

מה עושים אם אני לא אוהב כבד עוף? אין בעיה! מהניסיון שלי אפשר להחליף אותו בטופו מוקפץ או בפרוטאין סויה מוקפץ. התחליף יעניק לכם טעם ומרקם קרובים. תשכירו בשאר המרכיבים ותהיה לכם מנה מעלפת!

אפשר להקפיא את המנה? אני לא ממליץ להקפיא את הכבד עוף, שכן הטעם והמרקם יכולים להיפגע. במקרה כזה עדיף להכין כמות מדודה ולהשאיר יתרה למנה הבאה.

מהם התחליפים לרוטב סויה? אפשר להשתמש בתחליפים ללא גלוטן, כמו רוטב תמרי שהוא גרסה ללא גלוטן של רוטב סויה והוא מאופיין בטעם עמוק ונפלא.

מה לעשות אם אין לי יין אדום בבית? אם לא מתחשק לכם להשתמש ביין אדום, תוכלו להחליף אותו במי דגנים לא ממותקים או במיץ ענבים ללא סוכר, לקבל טעם מתקתק ולא-מנותק.

האם אפשר להשתמש בסוכר לבן במקום הסוכר החום? בהחלט! יש לצפות לשינוי קל בטעמים שכן הסוכר החום מוסיף עומק ורעיון לסיים.

אפשר להכין את המנה בלי שמן זית? כן, אפשר להשתמש בשמן בטעם ניטרלי כמו שמן חמניות או שמן קנולה. הם יעשו את העבודה בצורה נהדרת ובויכול שלא תשימו לב להבדל.

איזה ירק אפשר להוסיף למנה להעמקת הטעם? אפשר להוסיף פטריות טריות ופרוסות בפרוסות קטנות. הן יעניקו טעם עשיר ועמוק וישלימו את המנה בצורה מדהימה.

האם צריך להכין את הכבד מראש? כן, כדאי לנקות ולשטוף את הכבד היטב ולייבש. חשוב לא לשכוח לחתוך חתיכות לא גדולות כדי שיתבשלו בצורה אחידה.

מה לעשות אם המנה יוצאת מלוחה מדי? אם המנה יוצאת לכם מלוחה מדי, אפשר להוסיף מעט מים או יין נוסף כדי לאזן את הטעמים ולהוציא את המליחות המיותרת.

האם אפשר לשמור את המנה ליום למחרת? כן! אפשר לשמור את המנה במקרר עד ל-48 שעות. מתוך ניסיון אישי שלי, מספיק רק לקצר את העודף מים לפני החימום.

אז איך היה? הכבד עוף שלכם כבר בגמר הכול? שתפו את החוויה שלכם, והשתמשו במתכון המשגע והנימוח הזה כדי לשמח את כולם!

אנא שתפו את המתכון המדהים הזה ברשתות חברתיות או שלחו אותו לחברים – הם יודו לכם!