כבד עם בצל וסילאן – מתכון אגדי שאסור לפספס!

מי לא זוכר את הריח המטריף של כבד מטוגן בבצל שפורץ מתוך המטבח? אף אחד לא יכול לעמוד בפיתוי הזה. מדובר במנה מדהימה, ממכרת לחלוטין, שמסיטה אותנו מהמרדפים היומיומיים ופשוט גורמת לנו לרצות להיכנס למטבח ולבשל! מי לא היה רוצה להכין למישהו שהוא אוהב את המאכלים שבזמן אמת מזכירים לנו את הבית, את סבתא ואת כל החוויות שהיו קשורות לשולחן האוכל? יש משהו בקסם של כבד עם בצל וסילאן שמצליח לקחת אותנו למסע בזיכרונות, להחזיר אותנו לימים טובים, ולמלא את הלב באהבה ובחום.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להפיק את המנה המשגעת הזו, נזדקק למספר מרכיבים פשוטים, אך יחד הם ייצרו ארוחה מלאת טעמים ושובבות:

• 1 ק"ג כבד עוף, טרי ונקי
• 4-5 בצל קצוצים דק
• 3 כפות סילאן (או דבש, אם אתם מחפשים לגוון)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• תיבול נוסף לפי בחירה: כמון, טימין או רוזמרין

מרכיבים חלופיים

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הכבד בטופו או באגוזי מלך טחונים. אתם רק צריכים להקפיד לטגן את הבצל באותה שיטה כך שיקבל טקסטורה קריספית ונפלאה.

שלבי ההכנה

זהו, הגיע הזמן להפוך את המרכיבים לעונג קולינרי!

1. מניחים את הכבד במים חמים למשך 15 דקות, כדי להפרות את הטעמים.
2. חותכים את הבצלים לחצי ועוטפים בשכבת שמן זית במעט מלח.
3. מניחים את הבצלים במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה וטוגנים עד שהם מתרככים ומשחימים.
4. כשיש לנו בצל זהוב וטעים, מוסיפים את הכבד והשמנה ומטגנים מכל הצדדים עד שהוא מתייבש ונעשה מעט פריך.
5. מתבלים במלח, פלפל, תוספות לבחירה, ומערבבים היטב.
6. אחרי כמה דקות, מוזגים את הסילאן על הכבד ומערבבים שוב, כך שהטעמים יתאחדו.
7. מעבירים את המנה לצלחות ומקשטים בבצל פריך נוסף, אם נשאר.
8. מגישים חם עם פיתה רכה או לחם טרי.

שדרוגים ותוספות

כדי לאתגר את עצמכם מעט, למה שלא תוסיפו למנה גם פירות מיובשים? תוספת של צימוקים או אגסים מיובשים בכיבוש הפונקציות המתוקות יכולים להוסיף עניין וכיף למנה שלכם.

כמו כן, ניתן לשדרג את המנה עם גבינת פטה מפוררת מעל, שתייצר קונטרסט מדהים בין המלח לפול לעדינות של הסילאן. אתם יכולים גם להוסיף חופן של תבלינים מתוקים כמו קינמון או ציפורן למי שמחפש טוויסט מעניין!

שאלות ותשובות

מדוע הכבד כל כך טעים כשמטגנים אותו עם בצל?
הכבד מתמזג נהדר עם הטעמים של הבצל המטוגן. הבצל מוסיף טעם מתוק ועמוק שהולך יד ביד עם החוזק של הכבד.

האם ניתן להכין את המנה לפני ולחמם אותה later?
בהחלט! זו מנה שאפשר להכין מראש ולהחזיק במקרר, ואז לחמם על חום נמוך כדי לשמור על הטעמים.

למה כדאי להשרות את הכבד במים לפני הטיגון?
ההשריה עוזרת לטפח את הכבד, מסייעת להוות רכך ומפחיתה את הטעמים האדמתיים שיכולים להימצא במיזוג.

מהם הפירות שמתאימים למנה הזו?
תוספת של אגסים או תמרים קצוצים עשויה להעניק טשטוש טעמים מדהים ולשדרג את המנה לפאן חדש.

איך אני יודע שהכבד מוכן?
כשהכבד משנה את צבענו להיות חום-זהב, הוא כמעט מוכן. הקפידו לא לייבשו יותר מדי!

איזה לחם מומלץ להגיש עם המנה?
לחם פריך, פיתות רכות או חלה, כל אחת מהאפשרויות תהיה מצוינת!

האם ניתן להחליף את הסילאן?
בוודאי! דבש או סוכר חום יכולים לשמש כתחליף מצוין, מעוצב בטעמים ייחודיים.

האם כדאי להכין את המנה על גריל?
תוכנית שיח ניתן לגריל את הכבד בבית על רשת גריל טובה, זה באמת יכול להיות ניסיון שונה שאנשים מתים עליו!

מה חשוב לזכור כשמטגנים את הכבד?
יש להקפיד לא לטגן יותר מדי, או שהכבד יתייבש ולא יהיה נימוח.

איזה סלטים מומלץ להגיש בצד?
סלט ירוק מרענן עם נגיעות לימון או סלט טחינה עם חזרת עשויים להציל את היום.

אז קדימה, תמצאו את עצמכם במטבח והכינו את המנה המושלמת. שתפו את המתכון הזה עם כל החברים והמשפחה, כי מדובר באמת במשהו משגע!