שמעתם פעם על כמון? חברים יקרים, אם אתם חושבים שאתם מכירים את כל הסודות של התבלינים, תחשבו שוב. הכמון הוא לא רק תבלין, הוא סיפור חיים. הקדמתי ואמרתי, כי הנה אנחנו יוצאים למסע שהוא גם ממכר וגם משגע!

פרטים טכניים

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4-6 אנשים

תיאור

הכמון הוא לא רק תבלין נפלא שמשדרג מנות רבות, אלא הוא ידוע גם בסגולותיו הבריאותיות המרשימות. בהרבה מטבחים ברחבי העולם הוא מחובר למורשת קולינרית עמוקה, ולכל מחשבה על המאכלים האגדיים של אזור המזרח התיכון או צפון אפריקה תעלה תמונה של כמון ריחני וטרי. יש האומרים שגם סבתא ידעה סוד בנושא הכמון, וזה הזמן לגלות את הסוד הקטן הזה גם לכם.

אז כשאנחנו מדברים על המנה המעלפת הזו, אנחנו לא מדברים על משהו רגיל. זו מנה שמשגעת את החושים – הריח, הטעם, הצבע. זה בהכרח תענוג אמיתי לכל חובבי הבישול והאכילה. חשוב לנו לשתף אתכם בכל שלב בדרך להכנת המנה הנפלאה הזו, כך שתוכלו לחוות את אותה התלהבות והרגשה של נחת בכל ביס.

הרכיבים הדרושים

• 2 כוסות אורז בסמטי או יסמין
• 2 כפות כמון טחון טוב (אתם יודעים, זה מהסוג שהריח שלו ממלא את המטבח)
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 3 כוסות מים
• 1 כף שמן זית
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• גרגרי רימון לקישוט (לא חובה, אבל וואו)

זהו מתכון שניתן לשחק איתו ולהוסיף או לשנות רכיבים לפי הטעם האישי. בואו נתחיל.

שלבי ההכנה

כל שלב בדרך להכנת המנה הזו חשוב ומיוחס, אל תדלגו עליו!

1. במתחם קטן ומרגש, קחו סיר בינוני עם תחתית עבה והוסיפו שמן זית, בצל ושום כתוש. תהפכו את המטבח שלכם לזירה של ניחוחות.
2. כשהבצל והשום הופכים לשקופים, זה הזמן להוסיף את הכמון. כאן מתחיל הכסם; תוכלו להרגיש את הניחוח המשגע ממלא את החלל.
3. אחרי שהכמון טוגן טיפה והתמזג עם הארומות האחרות, מוסיפים את האורז ומערבבים בזהירות כך שכל גרגר יתכסה בשמן ובתבלינים.
4. עכשיו, זמן המים: זה רגע מרגש שבו כל התבלינים מתחילים להתמזג. מוסיפים 3 כוסות מים, מלח ופלפל לפי הטעם.
5. מביאים את המים לרתיחה, ואז מפחיתים את האש. מכסים את הסיר ומבשלים כ-20-25 דקות, עד שהאורז סופג את כל הנוזלים ונראה מושלם.
6. כבים את האש ומשאירים את האורז מכוסה עוד כ-10 דקות. הספיגה הסופית תבטיח שהוא יהיה אוורירי ונימוח בפה.
7. לקישוט, אם רוצים להוסיף צבע וטעם נוסף, מפזרים גרגרי רימון מעל.

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים גרסה טבעונית לגמרי, אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום שמן זית. לגרסה ללא גלוטן, וודאו שהאורז שלכם לא עבר עיבוד עם חומרים מכילי גלוטן – לרוב זה כך אבל תמיד כדאי לבדוק.

תוספות ושדרוגים

• ניתן להוסיף ירקות קלויים כמו גזר, קישוא, פטריות. זה יוסיף עוד מימד של טעם למנה.
• רוצים להוסיף טיפה של חלבון? עוף מבושל, קוביות טופו או שעועית לבנה הם תוספות מצוינות.
• Pאוהבים חריף? תוסיפו כפית של צ׳ילי יבש טחון.
• למעשה, הסוד של סבתא אמרה: תמיד לשתות כוס מים עם הלימון ליד המנה הזאת. זה משדרג את הטעם בצורה מדהימה!

שאלות ותשובות

מה אפשר להגיש לצד המנה הזאת?

ההמלצה שלי היא ירקות טריים כמו סלט מעורב, או לחם פיתה טרי.

כמה זמן מחזיק כמון לאחר הטחנה?

כמון טחון מחזיק לרוב כ-6 חודשים אם שומרים אותו במקום קריר ויבש.

האם אפשר להשתמש בכמון גרגרים?

כן, כמובן! רק תטחנו אותו דק לפני השימוש, כדי שהמנה תהיה ממאולפת ומדויקת יותר בטעמים.

איך אני יכול לדעת שהאורז מוכן?

ברגע שאין נוזלים בתחתית הסיר, האורז שלכם מוכן. נסו גם לבדוק עם מזלג אם הוא רך ואוורירי.

האם ניתן להכין את המנה מראש?

בהחלט. האורז יישמר במקרר עד 3 ימים וישפר בניחוחו אחרי יום נוסף.

האם הילדים יאהבו את זה?

מהניסיון שלי, כאשר מדובר בכמון, הילדים פעמים רבות נמשכים לריח ולבריאותיות שלו. תוכלו להפחית במידת הכמון אם אתם לא בטוחים.

האם יש דרך להפחית משמעותית את כמות השמן?

כן, בהחלט. אפשר להשתמש בתרסיס שמן, או להוריד את הכמות ל-1 כפית שמן. תמיד אפשר לאזן עם כף מים נוספת והבצל לא ידבק.

איך אני יכול לשמור את האורז שלא יתייבש?

הסוד הוא באחסון. שמרו את האורז בקופסה אטומה במקרר והוסיפו טיפת מים לפני החימום מחדש.

האם זה מתאים גם לארוחת שישי?

בהחלט כן! זו מנה שתסחוף תשבחות והיא מביאה עימה את כל האוירה החמה והמשפחתית שכולנו אוהבים בארוחת שישי.

האם אפשר להוסיף בשר?

כן, בהחלט אפשר להוסיף חתיכות קטנות של בשר כבס או עוף. מבשלים אותם בנפרד ומערבבים עם האורז בסוף.

אז קדימה, חברים – הכינו את המנה המעולה הזו, ותשתפו אותנו בתגובות עם החוויה שלכם! הכמון מחכה שתגלו את כל הסגולות המדהימות שלו. תשתפו עם החברים במדיה החברתית, ותפרגנו גם לנו וגם להם על מתכון משגע.