כרוב ממולא באורז – מתכון משגע באווירת חיים כהן

מה קורה כשאוהבים את המטבח היהודי הקלאסי ויוצרים שילוב בין המסורת לאהבה לאוכל טוב? בדיוק כאן נכנס הסיפור שלנו, שבו כרוב ממולא באורז הופך למנה אגדי שלא תשאיר אף אחד אדיש! כרוב ממולא הוא אחת המנות שמזכירות לנו את הבית, את סבתא שנמצאת במטבח שעות ארוכות, ומציעות לנו טעמים מלאיםים וריחות ממכרים שעוטפים אותנו באהבה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 90 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6-8 מנות

אם תחשבו על זה, כרוב ממולא באורז הוא לא סתם ממולאת – יש כאן חומרי גלם שהופכים את המנה למעלפת! המנה משלבת טעמים מרעננים ומורכבים, שמתאימים לכל עונה ולכל מצב רוח. אנחנו מתחילים עם כרוב טרי, אורז טובה והשלמה של תבלינים ותוספות שיש להם סיפור משלהם.

הרכיבים הדרושים

• 1 כרוב גדול וטרי
• 2 כוסות אורז (בעדיפות אורז בסמטי)
• 1.5 כוסות מים
• 1 עגבנייה בינונית, קצוצה דק
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 3 שיניים שום, קצוצות
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית שטוחה של פלפל שחור טחון
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/2 כוס פריזאי (אופציונלי, רק אם אתם רוצים להפתיע)
• מיץ מלימון אחד

נכון, זה נשמע מדהים? אבל מה אם אני רוצה להקדיש את המתכון לקבוצת חברים? לא חסר אפשרויות! כן, אפשר לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית על ידי החלפת בשר בעדשים מבושלות או בסויה טחונה. גם גרסה ללא גלוטן אפשרית על ידי החלפת האורז באורז מלא או קינואה.

שלבי ההכנה

כעת, כשיש לנו את המרכיבים, זמננו הגיע להתקדם להכנה. כמו בכל מתכון "של סבתא", יש כאן טוויסטים קטנים ודרכים משגעות שהופכות את מה שנחשב לאוכל פשוט למשהו שהחך לא ישכח.

1. מפרקים את עלי הכרוב ומשרים אותם במים רותחים למשך כ-10 דקות עד שהופכים לרכים.
2. באותו זמן, מבשלים את האורז עם מים. מוסיפים מלח ומערבבים תכופות על מנת שלא יישרף.
3. מחממים שמן זית במחבת ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהוא שקוף.
4. מוסיפים את השום והעגבנייה הקצוצה ומבשלים על חום נמוך למשך 5 דקות עד שהעגבנייה רכה.
5. מוסיפים לתערובת את הפפריקה, הכמון, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
6. מערבבים את תערובת האנטריקוט עם האורז המבושל ואותו מכניסים לעלי הכרוב.
7. ממלאים את העלים בתערובת ומקפלים במשברם כדי ליצור כרוב ממולא.
8. מניחים את הממולאות בסיר, זורים בתוספת פריזאי וברוטב לימון.
9. מבשלים על חום נמוך במשך 40 דקות עד שהמנה מתחילה להריח מדהים.
10. ממתינים בתשוקה איפה-שהו בסלון עד שהמנה מתקררת ומחליטים להכין פיתה במילוי ממולא.

לפני שנמשיך, לא אגיד לכם כמה זה משגע ללקק את האצבעות בעודכם טועמים את המנה. אבל אל תשכחו: כדאי לשמור את המנה למי שצריך להפתיע – כמו חתונה או אירוע לפני יום חמישי, שאז כל החברים יגיעו.

שדרוגים ותוספות אפשריות

יש פה מקום לשדרוגים שאפשר להוסיף – לכולם יש את המתכון שלהם! במקום פריזאי, אפשר לשים ביצים קשות קצוצות או אפילו немного פירות יבשים לתוספת מתוקה. דמיינו את השולחן שלכם בקיץ, עם סלט ירוק מרענן ויין צונן, לצד כרוב ממולא באורז. אין ספק שזה יהפוך לכל המתכון המושלם.

שאלות ותשובות

איך הייתי יודע שהתערובת מוכנה?
הבשר צריך להיות מאוד פריך ועם טעמים המזוהים עם התבלינים. זה כמו לעלות על רכבת הרים של טעמים!

אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! הקפיאו את הממולאות בשקיות ניילון. זה שומר על הטעמים לחלוטין!

איך להתמודד אם הכרוב לא משתחרר מהעלה?
כדי להקל על התהליך, הכניסו את הכרוב למים פושרים למשך כמה דקות.

מה אם אני רוצה להכין את זה בתנור?
פשוט הכניסו את הסיר לתנור בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות. ההפתעה תהיה מדהימה!

אפשר להשתמש באורז מלא?
בהחלט! אורז מלא יתן טעמים שונים, ואפשר להרגיש שכח מתון של בריאות.

מה לגבי טעמים קצת יותר מיוחדים?
נשמע לכם כחלק מהמתכון? אולי הוספת אגוזי לוז או קשת ירקות!

אני רוצה לעשות את זה ללא בשר. מה אני עושה?
התשובה היא פשוטה: השתמשו בעדשים באותו פרופורציה כמו האורז. שתיים באורז, אחת בעדשים, והכי טעים שיש!

איך להגיש את המנה?
מומלץ להניח על צלחת גדולה, עם יוגורט בצד וכל הצבעים שאפשר.

האם זה מתכון שיהיה לי ממכר?
תשאלו את מי שנשאל, ותשימו לב! המנה משגעת, במקום פשוט.

איזו זוגיות מזוגגת בסטייל?
עם הסלט הרענן הזה, והראשית של המנה, בהחלט שתהיה לכם מפל טוטלית!

אל תשכחו לשתף חברים ולהפיץ את המתכון הזה כדי שכולם ייהנו ממנו. שיהיה בהצלחה! זה מתכון מדהים שטרם שכחתם ממנו. ממליצים בחום!