כתף בקר בתנור עם תפוחי אדמה – המנה המושלמת לערב עם משפחה וחברים

דמיינו את זה: יום חמישי, מוקדם בערב, מטבח מלא בניחוחות של תבלינים, בשר רך ותפוחי אדמה זהובים. אתם מכינים כתף בקר תשוקה עם תפוחי אדמה שזוכים למגע של אהבה. הניחוחות לא מסתירים את ההתרגשות – כל ביס מהמנה המדהימה הזאת, מלא בטעמים עשירים ומרקם נימוח. רוצים להכין את זה? תמשיכו לקרוא!

זמן ההכנה של המתכון

• סך הכל: 3 שעות (כולל זמן בישול)
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור מנה מעלפת של כתף בקר בתנור עם תפוחי אדמה, נצטרך את הרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג כתף בקר (מומלץ לבחור בשר שמן במעט, למשחק הטעמים המושלם)
• 6-8 תפוחי אדמה בעמידות בינונית (אדומים או זהובים, כאוות נפשכם)
• 2 בינוניות בצל, קצוצות
• 4 שיני שום, מעוכות
• 2 כפות רוזמרין טרי (או 1 כף יבש)
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אבל מוסיף טעמים אגדים)
• מלח ופלפל לפי הטעם

מרכיבים חלופיים

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בשעועית שחורה במקום הבשר, ולהכין תבשיל בישול ארוך ומרווה עם תבלינים מגוונים. אפשרות נוספת היא להמיר את תפוחי האדמה באורז פשוט, או בטטה להזנה משגעת.

שלבי ההכנה

ובכן, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל בהכנה המופלאה הזו!

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מחממים את שמן הזית בסיר קדרה כבד.
3. מוסיפים את הכתף ודואגים להזהיב אותה מכל הצדדים, בערך 5-7 דקות.
4. כשהבשר מוכן, מעבירים אותו לצלחת צדדית.
5. נצלים את הבצל בקדרה במשך 3-4 דקות עד שיהיה שקוף.
6. מוסיפים את השום ולוחצים אותו היטב לתוך התערובת.
7. מניחים את הבשר המוזהב חזרה לתוך הקדרה.
8. טועמים עם מלח, פלפל ורוזמרין.
9. יוצקים פנימה את היין האדום (אם בחרתם להשתמש בו) ומביאים לרתיחה קלה.
10. מוסיפים את תפוחי האדמה סביב הבשר.
11. מכסים את הקדרה ופותחים בתנור למשך 2.5-3 שעות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אפשר להוסיף למנה הזו מגוון של ירקות. גזר, פטריות ושומר הם מצטרפים מצויינים. אם רוצות להוסיף קצת חותם מתוק, אתם מוזמנות לזרוק כמה פרוסות של תפוחים או אגסים – זה לוקח את המנה הזו למקום חדש לגמרי!

כעת, לאחר שכבר הכרנו את כל שלבי ההכנה, חשוב להבין את המשמעותה של מנה זו. הכתף הבקר בתנור עם תפוחי אדמה לא רק שהיא מתכון טעים, היא גם מסמלת חום משפחתי ואיחוד של כל החושים. מומלץ להכין את המנה הזו כשאתן מארחות או כאשר רוצות לפנק את עצמכן ואת האהובים לכן.

שאלות ותשובות

מה היתרונות של בישול בבישול איטי?
ישנם יתרונות רבים! בישול איטי שומר על הרכות של הבשר ומניח את הטעמים בצורה מדהימה.

האם ניתן להשתמש בחלקי בשר אחרים במקום כתף בקר?
בהחלט! אתם יכולות לנסות עם נתחי עוף או חזה עוף, אם אתן רוצות מנה יותר קלה.

מה אפשר להגיש לצד המנה?
סלט ירוק מרענן או לחם פריך יכולים להיות תוספות נפלאות שמשלימות את הארוחה.

למה כדאי להוסיף יין אדום?
יין אדום מוסיף עוד טעמים ועומק למנה. אם אתם מוצאים את עצמכם בספק, פשוט הוסיפו מעט – כדי שכל מי שיחשב אתכם יחשוב שאתם שפים אגדי.

האם המנה נשמרת היטב?
כן! אפשר לשמור את המנה במקרר למשך כמה ימים או להקפיא אותה ל-Future שיבוא.

איך יודעים כשהמנה מוכנה?
אתן יכולות לבדוק את רכות הבשר – הוא צריך להתפרק בקלות עם מזלג.

האם אפשר להשתמש בתבלינים אחרים?
מומלץ! קחו את המתכון הזה כמסלול אוטוסטרדה ואל תהססו לערבב תבלינים שמתאימים לטעם שלכן.

איזה תפוחי אדמה הכי טובים למנה הזו?
תפוחי אדמה נוקשים כמו אדומים, או זהובים, יתאימו נהדר. הם יישארו רכים ולא יתפרקו בזמן הבישול.

מה יש להקפיד עליו כשמבשלים מנה כזו?
לא לחפף את הזמן הכנת הבשר! בישול איטי משפר את הטעמים, כך שלקחת את הזמן זה חיוני.

האם יש מקום לשוחד את המנה? מה אפשר לשים?
שלל רטבים מיוחדים או תוספות כמו אגוזי לוז קצוצים יכולים להעניק למנה עוד נופך מהנה.

המנה הזו פשוט מושלמת, וההנאה שבה היא פנומנלית. תשתפו אותה עם משפחה וחברים, ותזכרו ללקק את האצבעות! מהנסיון שלי, כל מי שיטעם את הכתף בקר בתנור עם תפוחי האדמה לא יוכל להפסיק לבקש ממכם להכין את זה שוב. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם חברים אחרים ייהנו מהטעמים הדהימים האלו!