כתף בתנור – מתכון שישגע אתכם!

מי שיטעם את הכתף בתנור שלנו לא יוכל להפסיק ללקק את האצבעות! זוהי מנה שערבבה כל כך הרבה טעמים, שהיא מצליחה למגנט אפילו את הסועדים הכי בררניים. זהו מתכון של בית, מתכון של אמא, פשוט ולא יומרני, אך יחד עם זאת – מדהים, מושלם, והכי טעים שיש. אז הביאו את כל בני המשפחה לשולחן, כי כאן מתחילה חוויה קולינרית שלא תשכחו במהרה. חשוב לקבוע זמן מראש להתכונן לכל החוויה הזו, כי כשאתם מכינים כתף בתנור, כל המאוורר מסתובב לקולות התשוקה שמתפשטים ברחבי הבית.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6-8

אל תדאגו! אני כאן אתכם בכל צעד בדרך להכנה. המנה הזו נראית אולי מאתגרת, אך עם ההנחיות המדויקות והניסיון שלי, אתם תראו איך היא הופכת להיות משחק ילדים.

הרכיבים הדרושים

יש משהו קסום בפשטות של המתכון הזה. כל רכיב הוא חלק בלתי נפרד מהתוצאה הסופית, וזה מה שעושה אותו לאגדי! בדקו את המרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג כתף בקר (עדיף עם שומן להוסיף טעם)
• 2 בצלים גדולים, קצוצים
• 3 שיני שום, כתושות
• 4 גזר בינוני, חתוך לקוביות
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כוס יין אדום (אם משהו מכם שואל עקרונית מה לעשות עם היין שנותר, אל תדאגו, לשתות זה פתרון מעולה!)
• 2-3 כפות שמן זית
• תיבול: מלח, פלפל שחור, כמון, פפריקה חריפה (לפי הטעם)
• 1 כוס מים (או יותר, לפי הצורך)
• 1 טימין יבש (או ענף טימין טרי, אם יש לכם!)

אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית או ללא גלוטן, אתם יכולים להחליף את הכתף בטופו או בשר סויה, ולהשתמש ברוטב סויה ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן למעלף – תכינו את עצמכם! עם כל שלב, אני מבטיח לכם שהתהליך ירגיש כאילו אתם נכנסים לתוך מסעדה יוקרתית, שבתוכה טעמים מטריפים יקיפו אתכם.

1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מחממים שמן זית בסיר כבד על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת.
4. מוסיפים את קוביות הגזר ומטגנים אותן במשך 3 דקות.
5. מוסיפים את הכתף לסיר ומטגנים מכל הצדדים עד להשחמה (כ-5 דקות).
6. מתבלים במלח, פלפל, כמון ופפריקה.
7. יוצרים חור קטן בסיר ומוסיפים את רוטב הסויה והיין האדום, משם נשאבים כל הטעמים בתנור.
8. מוסיפים מים עד כיסוי הבשר, מכסים את הסיר ומעבירים לתנור.
9. אחרי שעתיים, מסירים את המכסה ומערבבים את כל התכולה.
10. כותשים את הבשר בעזרת מזלג וטועמים, אם צריך – מתבלים עוד.
11. עושים עוד שעתיים בתנור, ומוודאים שהבשר ועסיסי.
12. מוציאים את הסיר ומניחים לבשר להיתקרר לדקה לפני ההגשה!

• יש לשים לב לא לערבב יותר מדי את הבשר שנשאר בתהליך, כי זה מה שמספק את הפתעות הטעמים!
• ברגע שנוגעים בבשר, יש לחוש את העברור של כל התבלינים נשטפים לתוך החתיכות.

שדרוגים ותוספות אפשריות

אתם רוצים ללקק את האצבעות? אפשר בהחלט לשדרוגים נוספים! למשל, תוכלו להוסיף חתיכות תפוחי אדמה בסוף התהליך כדי להחבר בצורה מופלאה לכל הטעמים. אפשר גם להוסיף קצת קישואים או ברוקולי, לאלו מכם שאוהבים שולחן צבעוני.

ומה לגבי פחמימות? נהדר להגיש עם כוסברה לחם חם או פיתה שקורסת במגע. גם אורז מרוקאית עם צימוקים לצד ישדרגו את החוויה!

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם הכתף מוכנה?
למה לא לצפות את זה? כדי לדעת אם הכתף מוכנה, כדאי לבדוק עם מזלג. אם הוא נופל בקלות מבשר, הכתף מוכנה.

תוכל לייעץ באיזו תבנית כדאי להשתמש?
תבנית ברזל או סיר כבד מאוד יכולה למנוע מבשר להידבק ולהתייבש.

האם אפשר להכין את המנה ללא חומרים אלכוהוליים?
כמובן, יש אפשרות להשתמש בקליפת לימון, מיץ תפוזים, או רוטב סויה טבעוני במקום.

כמה זמן אפשר לשמור את הכתף במקרר?
אתם יכולים לשמור את הכתף במשך 3-4 ימים במקרר באריזת ניילון אטומה.

מה כדאי לי להגיש ליד הכתף?
מצוין להגיש עם אורז, פירה תפוחי אדמה, או ירקות קלויים, הכל עובד נהדר.

אני מתכנן להכין את זה ליום הולדת, האם יש לך טיפים?
בוודאי! תכננו להנות מהזמן מראש, והכינו קישוטים עם גזר על השולחן. זה תמיד מוסיף חגיגה!

האם אפשר להקפיא את הכתף?
בהחלט, זה אפילו טעים יותר אחרי ההקפאה! בקרוב של קיץ

כיצד אני יכול להפוך את המנה ליותר חריפה?
אם אתם רוצים פיקנטיות, הוסיפו עוד פפריקה חמה או את החריף האהוב עליכם.

האם יש אפשרויות לצמחוניים?
כמובן! השתמשו בתחליפי בשר מהצומח, ודאגו להעשיר את התיבול.

האם אפשר להכין על גריל?
בלי ספק! אם אתם מעדיפים טעמים מעושנים, גריל יכול להשפיע בשלל טעמים מופלאים.

אל תשכחו לספר על החוויה שלכם! שתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה, כי כולנו צריכים ליהנות ממאכלים מדהימים כאלו. תיהנו מכתף שמשגעת ומחזירה טעמים ללבבות!