החיים בעצם הם כמו מתכון, לפעמים את/אתם מוסיפים קצת יותר מלח, לפעמים צבע אשכוליות נוזלי, ובסופו של דבר זה מתפתח למנה שלא תוכלו להפסיק לנשנש!

זמן הכנת המתכון: 45 דקות | רמת קושי: בינונית | מנה לערך 6 אנשים

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 25 דקות
• כמות מנות: 6-8 מנות

טבחה אדומה היא כמו חיבוק חמים מהסבתא. היא שער לאתמול, ומסלול התנפלות לפיצוץ צבעוני על השולחן. מתכון מושלם שנמצא בעמקי הלב של המטבחים בבתים רבים. הקסם שבה הוא השילוב של חומרי גלם פשוטים שלא מצריכים יותר מדי עבודה, תוספות לפי טעמכם האישי, והריח המתפשט בבית שגורם לכולם להתרגש ולחכות למנה המעלפת הזו. הם יתחילו להסתובב סביבכם כמו גורדונים ומסביב לשולחן יתחילו לצאת צווחות התלהבות בכל ביס!

אז נעבור למעלף, מדהים וחדשני של המשחק הזה. בכל בישול שאנו עושים, יש מקום לשדרוגים, נגיעו ישירות לרגשות. בואו נוסיף לסיפור הזה! מה שמתחיל כמתכון פשוט הופך למשהו אגדי, שמשאיר טעמים של עוד בגרון.

הרכיבים הדרושים

• 2 כוסות גרגרי חומוס (מומלץ להשרות overnight)
• 1.5 כוסות עגבניות מרוסקות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית קימל
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כוס מים
• שמן זית לטיגון
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה לקישוט

יש לכם כאן אפשרות לשדרוגים שאפשר להציע: ניתן להוסיף סוויזים עם קישואים קצוצים או פטריות מנותקות. מה אתם חושבים על תוספת של ספגטי לצד המנה כדי להחיזר ולהגדיל את המגוון? אם אתם טבעוניים, אפשר להשמיט או להחליף את החומוס עם עדשים! כל שדרוג כזה יכניס עוד צבע וטעימה.

שלבי ההכנה

1. משרים את גרגרי החומוס במים למשך הלילה ומסננים.

2. במחבת גדולה, מחממים שמן זית על חום בינוני.

3. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהבצל שקוף.

4. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים במשך כדקה, עד שהשום מתחיל להריח.

5. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים במשך כ-2 דקות.

6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, גרגרי החומוס, מים, פפריקה, כמון, קימל, מלח ופלפל.

7. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה במשך 20-25 דקות, עד שהחומוס רך והוא התמזג היטב עם כל התבלינים.

8. אם זה מגניב אתכם, אפשר להגיש עם פיתה חמימה או אורז לבן בצד.

לאחר שסיימתם את כל שלבי ההכנה, חשוב לקחת רגע להכניס את המתכון הזה למסיבה מגניבה. אפיינתם, מבטיחים לכם שהצבעים יהיו מדהימים, והטעמים ממכרים. שימו לב להוסיף את הקישוט של פטרוזיליה – היא תוסיף אסתטיקה מושלמת!

שדרוגים ותוספות

המרכיבים כאן נותנים לכם המון מקום ליצירתיות. ניתן לשדרג על ידי הוספת ירקות שתרצו: ברוקולי מאודה או גזר קלוי, למי שאוהב מתוקים, תוספת של דלורית קלויה. טבחה אדומה יכולה להיות בסיס לארוחה גם עם מנת בשר או דגים. אפשר להוסיף חלב קוקוס בסוף הבישול כדי לנפח אפילו יותר את הטעמים. ואם מוסיפים גבינת פטה מעל, זה ייתן טוויסט מפתיע. ובקיצור, תנו לדמיון שלכם להשתולל!

שאלות ותשובות

מה עושים אם החומוס שלנו קשה מדי לאחר הבישול?
במצב כזה, מומלץ לבשל אותו יותר זמן או אפילו להעביר אותו לסיר לחץ, שזמן הבישול שלו shorter, זה יגרום לחומוס להתפרק.

האם יש צורך להשרות את החומוס לפני הבישול?
להשרות זה תמיד רעיון טוב, כי זה מקצר את זמן הבישול ועוזר לחומוס להתבשל בצורה אחידה.

אפשר להכין את המנה הזו עם עדשים במקום חומוס?
בהחלט! זה שדרוג מעולה ומעביר לחלוטין את המרקם והטעמים, הבישול יהיה קצר יותר.

למה יש להשתמש בשום קצוץ ולא בשום כתוש?
שום קצוץ נותן טעם מאוד חזק, כמו שצריך לחומוס שלנו. שום כתוש יתן טעם מתוק יותר לכן כדאי לשמור על קצוץ.

כמה זמן ניתן לשמור את טבחה אדומה במקרר?
עד שלושה ימים אם זה אצבעות אמא מברזל. ניתן גם להקפיא אותה עד 3 חודשים!

איזה סוג עגבניות מרוסקות מומלץ להשתמש?
עגבניות מרוסקות טריות או מרוסקות קנייניות הן בחירה טובה,וודאו שהן ללא תוספות.

כיצד ניתן לשדרג את הטעמים?
הוסיפו חצי כוס חלב קוקוס לחוויה אגבית עוד יותר. תיבול נוסף כמו כורכום או פפריקה חריפה יוסיף עוד תיבול ממכר!

האם ניתן להכין את זה בצורת סלט?
בהחלט, נשמע רעיון מקסים! פשוט להכין את כל המרכיבים יחד ולתבל שוב ברוטב שיזהג את כל הירקות.

כמה אפשרויות מורכבות יכולות להתגבש בעבודה עם המנה הזו?
זה תלוי מה תבחרו לשים, ירקות בסדרה, תיבול שונה והמרקם יכול לתפקד אחרת! שחקן וייצוגי חשוב במנה זו!

האם אפשר לשמור את טבחה אדומה לצורך ארוחה ביום שישי?
בוודאי! ניתן להכין מראש ולשמור במקרר, זה טעים אפילו יותר ביום למחרת!

בהצלחה בשדרוג הארוחה שלכם, שהטעמים יהיו מדהימים ומעלפים! ספרו לי איך יצא ואולי אפילו שתפו עם אחרים – אני בטוח שהם לא יוכלו לעמוד בפני המנה הזו!