"`html

פיצה נאפוליטנית: טעם של איטליה בכל ביס

כשמדברים על פיצה, החשק לאכול אותה מתחיל לבעבע. ובמיוחד כשמדובר בפיצה נאפוליטנית – המנה המדהימה שהפכה למקור השראה לפיצות בכל העולם. לא רק שהיא ממכרת, אלא גם משגעת באיכות המרכיבים ובאופן ההכנה שלה. האמינו לי, תופתעו כמה פשוט להכין פיצה שמזכירה טעמים של טיול ברומא.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 4 פיצות סופרות במידות בינוניות

המרכיבים הדרושים

בכדי להכין פיצה נאפוליטנית מושלמת, יש צורך במרכיבים איכותיים. כל פריט בפיצה מוסיף לחוויה הכללית ולכן כדאי להשקיע באיכות. נתאר את המרכיבים אחד לאחד:

• 500 גרם קמח tipo 00 (קמח שתורם לאווריריות ונימוחות)
• 320 מ"ל מים פושרים (חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה מתאימה)
• 10 גרם מלח (בלי מלח אין טעם – זה מה שסבתא תמיד אמרה)
• 5 גרם שמרים טריים (שמרים שיניפו את הבצק למרקם מושלם)
• 2 כפות שמן זית (שמן איכותי שמשדרג את הטעם)
• 250 גרם גבינת מוצרלה (הכי טעים שיש)
• 200 גרם רוטב עגבניות איכותי (שאני ממליץ להכין בבית)
• עלי בזיליקום טריים (לפינוק ריחני)
• מלח ופלפל לפי הטעם (כי כל אחד מאיתנו אוהב את הפיצה שלו אחרת)

מרכיבים חלופיים

למי שמעוניין בגרסה טבעונית, ניתן להמיר את גבינת המוצרלה בגבינת טופו ממעבד מזון עם תבלינים. עבור גרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח חומוס.

שלבי ההכנה

אז בואו נתחיל בהכנה המלהיבה והטעימה:

1. ממיסים את השמרים במים הפושרים ומניחים בצד למשך 5 דקות.
2. מערבבים את הקמח והמלח בקערה גדולה.
3. יוצרים בבצק קופסה ומוסיפים את שמן הזית.
4. יוצרים תערובת של הקמח ומוסיפים את המים עם השמרים בהדרגה.
5. בוחשים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
6. מעבדים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
7. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ונותנים לו להתפיח במשך שעה.
8. מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס (תנור מאובזר או פיצה).
9. לאחר שהבצק התפח, מחלקים אותו ל-4 כדורים שווים.
10. בעזרת הידיים, משטחים כל כדור לדיסק בקוטר 30 ס"מ.
11. מורחים שכבה נדיבה של רוטב עגבניות ומניחים את גבינת המוצרלה על גבי הרוטב.
12. מניחים עוד גבינות לפי הטעם ושכבת בזיליקום.
13. מכניסים לתנור למשך 8-10 דקות עד שהפיצה הזהובה והנפלאה מוכנה.

שימו לב – תהליך התפיחה והאידוי מים מהבצק חשובים. פיצה באמת טעים היא בדרך כלל לא מתובלת מדי, היא צריך להיות פשוטה אך עשירה בטעמים. הרצפה של התנור צריכה להיות חמה מאוד – אסור להתפשר על זה כדי לקבל את הקראנץ' האגדי שנשאר בפה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו כשיש לנו את הבסיס המושלם, אפשר לגוון עם תוספות מדהימות. ראו הוזהרתם:

• פפרוני חריף – להוסיף קיק לתחושה.
• ברוקולי קלוי – למי שאוהב ירקות.
• עגבניות שרי קלופות – להוסיף מתיקות.
• רצועות זיתים שחורים – בטעמים ים תיכוניים.
• פטריות שמפיניון – טעם חם ומעט באדי.
• חזה עוף שחום – כן, גם פיצה עם בשר טעים יכולה להיות להיט!
• רוטב חריף משגע – למי שאין לו פחד.

שאלות ותשובות

מתי הכי טוב לאכול פיצה נאפוליטנית?
גזירת חוקים: פיצה נאפוליטנית היא הכי טובה כשהיא חמה וטריה, ואין כמו לשבת עם חברים ואבותינו ולחגוג ביחד.

איך לדעת אם הבצק התפח מספיק?
אם הבצק מראה גובה עם פיתוח של קרם קצפת, כנראה שהשמרים התחילו לעשות את העבודה שלהם.

מה עושים עם שאריות פיצה?
שאריות פיצה נאפוליטנית מצוינות באפייה שנייה – פשוט מחממים אותם בתנור וזה יגרום לכם להרגיש כאילו הכנתם פיצה חדשה.

האם אפשר לקנות קמח tipo 00 בחנויות?
בהחלט! כל חנות שמוקדשת לאפייה או חנות מסחרה מתמחה באיטליה מציעה את הקמח הזה.

האם ירקות יכולים להפר את הטעם של הפיצה?
לא! סלט על צד התבנית אף פעם לא מפריע, אבל צריך להיזהר לא להעמיס על הפיצה.

מה היתרון של שמן זית בפיצה?
שמן זית מוסיף לא רק טעם, אלא גם תכנים בריאותיים שחשובים לגוף שלנו.

אפשר להכין פיצה על מחבט?
כן! לפעמים מחבט גובה ומחומם עד 300 מעלות עושה את הקסם.

מה השתנה אם אני משתמש בתנור חיצוני?
תנור חיצוני בדרך כלל מחמם בצורה שווה והופך את הבצק לקרנצ'י יותר ומהיר.

איך לדעת אם גבינת המוצרלה טובה?
גבינת מוצרלה איכותית צריכה להיות רכה, ריחנית ונימוחה.

מה שלב המשחק הגדול?
קחו את הזמן שלכם, תהנו מהתהליך, ומהאוכל תוכלו תמיד למלא בעצמכם מחדש!

שתפו את המתכון המהמם הזה עם חברים, כי מי לא אוהב פיצה? מחכה לראות את התמונות שלכם אחרי הכנת הפיצה!

"`