לחם מקמח תפוחי אדמה מדהים – ללקק את האצבעות!

יש משהו נוסטלגי במיוחד בלחם טרי, עם קרום פריך ורך מבפנים. לחם מקמח תפוחי אדמה הוא אחד מהלחמים המיוחדים ביותר, שמשגע לא רק את אוהבי הקמחים הייחודיים אלא גם את כל שאר האנשים. הוא נימוח, אוורירי ועם טעם דליק – מה שמתאים לכל ארוחה, לתוספת לסלטים או פשוט כנשנוש עם חמאה. זהו מתכון אגדי שפשוט אי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות אחריו!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן התפחה: שעה
• זמן אפייה: 40 דקות
• רמת קושי: קלה
• מנות: 8-10 פרוסות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את הלחם המושלם שלנו, נזדקק למרכיבים הבאים:

• 500 גרם קמח תפוחי אדמה
• 3 כפות שמן זית
• 25 גרם שמרים טריים או 7 גרם שמרים יבשים
• 1 כוס מים חמימים (בערך 40 מעלות צלזיוס)
• 1 כוס קמח חיטה (רצוי עם גלוטן גבוה)
• 2 כפות סוכר
• 1 כפית מלח
• 1 כף חומץ (אופציונלי)

הכי טוב, לחם הזה מתאים גם לגרסה טבעונית, כך שאם אתם רוצים ליצור עבודה מתוקה בלי שום מוצרי חלב או ביצים, אתם מוזמנים להשאיר את כל זה על המדף.

שלבי ההכנה

ועכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל להרגיש את הקסם!

1. מניחים את השמרים בקערה עם מים חמימים ומעט סוכר. מחכים 5 דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
2. בקערה גדולה מערבבים היטב את קמח תפוחי האדמה, קמח החיטה ומלח.
3. יוצרים חור במרכז הקמח ומוסיפים את תערובת השמרים, שמן זית וחומץ (אם בחרנו להוסיף).
4. לשים את הבצק בידיים או עם מיקסר במשך כ-10 דקות עד שהבצק נעים ולא נדבק לידיים.
5. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מעט מים. אם הוא רטוב מדי, מוסיפים עוד קמח.
6. מעבירים את הבצק לקערה משומנת. מכסים במגבת ומניחים להתפחה במקום חמים במשך כשעה או עד שהבצק מכפיל את הנפח.
7. לאחר שהבצק תופס גובה, מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
8. מעבירים את הבצק לתבנית לחם. אפשר לעצב אותו כרצוי וליצור צורות מקוריות!
9. מניחים להתפחה נוספת של 20 דקות.
10. אופים את הלחם בתנור למשך 40 דקות או עד שהקרום מזהיב וקשה.
11. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר על רשת.

לרוב, אחרי שנפנה את הזמן להכנה, לא נוכל להמתין עד שהלחם יתקרר. התמכרות זו לא טעות. הוא מדהים בכל ביס!

תוספות ושדרוגים אפשריים

לחם הזה הוא בסיס מצוין שיכול לקבל שדרוגים מכל הסוגים! אתם יכולים לנסות להוסיף:

• שום קצוץ – כדי לקבל טעם חזק יותר.
• עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין – לקבלת ניחוח מטריף.
• זרעי חמנייה או קצח – בשביל קראנץ' מדהים.
• גבינות – בשביל טעם משגע.
• אגוזים קצוצים – להוסיף עוד מרקם ורוויה למנה.

שאלות ותשובות

מה אפשר לשים במקום קמח תפוחי אדמה?
מומלץ להשתמש בקמח תפו”א ליצירת המרקם הנכון, אך אפשר לנסות לשלב עם קמח אורז או קמח מוקטן אחר.

האם לחם הזה מתאים לדיאטה דלת פחמימות?
לחם כזה מכיל פחמימות, אבל בדרך כלל הוא קל יותר והקמח תפוחי אדמה מאפשר לעיתים קרובות להרגיש שבעים יותר.

כמה זמן מחזיק הלחם במקרר?
הלחם נשאר טרי במקרר כ-4-5 ימים ואפשר לחמם אותו לפני ההגשה.

למה הוספתם סוכר?
הסוכר לא רק ממתיק, אלא גם עוזר לשמרים לתסוס טוב יותר.

אפשר להשתמש בשמרים יבשים במקום טריים?
בהחלט! רק דאגו לוודא שהתערובת מחממת ומפעילה אותם כמו בתהליך ההכנה.

מה עושים אם הבצק לא תופס גובה?
האפשרות הראשונה היא לבדוק אם השמרים טריים. אם זה בסדר, אז האוויר בנשימה של הבצק יכול להיות בעייתי – נסו לשים אותו במקום חם יותר.

האם אפשר להכין ללחם הזה פרוסות קפואות?
כן, ממש קל! חותכים את הלחם לפרוסות ומקפיאים. פשוט מחממים כשהצורך יגיע!

מתי יודעים שהלחם אפוי?
לחם אפוי נכון יהיה זהוב ופריך מבחוץ, והקשה החיצונית נשמעת חלולה כאשר מקישים עליו.

אפשר להחליף את המים במיץ ירקות?
בהחלט! תוכלו לשדרגו את הטעם עם מיץ מרוכז כמו גזר או סלק.

למה זה המספר הראשון בבצק השמרים?
זה באמת פינה מיוחדת, במודלים רבים בעולם הבצק השמרי הסוד הוא לקחת זמן. תהנו מהבצק שלכם, אף אחד לא ממהר.

אם עד כאן סיקרן אתכם ונכנסתם למוד של הכנת לחם, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון המושלם הזה עם החברים שלכם, כדי שגם הם יוכלו לטעום את אחד מהלחמים הכי טעימים שיש! שתפו ברשתות החברתיות, ותהנו מכל ביס!