מאפה בצק עלים פתוח – כל מה שצריך לדעת!

כשמדברים על מאפים, כשלו המילים "מושלם" ו"שירות עם חיוך" לבוא יד ביד. אז רגע, מי לא אוהב את הריח המדהים של בצק עלים שהתבשל בתנור? זה כל כך ממכר, שהפיתוי הגדול לי לשבת ליד התנור ולחכות בסבלנות שהמאפה ייצא, רק כדי לגלות שהוא כל כך משגע, שכדאי לחלוק אותו עם החברים – אבל בסופו של דבר לא ממש נצליח.

משך הכנה: 40 דקות

• רמת קושי: קלה
• מספר מנות: 6-8 מנות

מאפה בצק עלים פתוח הוא בדיוק מה שצריך לאירוח שלכם, או סתם כשהמקרר שלכם ריק ואתם זקוקים למשהו טעים וכבר. עם מרכיבים זמינים, סוגי מלית שונים ואפשרויות אינסופיות, זו מנה שמגיעה יותר מוקדם מהצפוי על השולחן!

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם של בצק עלים (אווירתי ונימוח)
• 200 גרם גבינת פטה (או תחליף צמחי אם תבחרו)
• 150 גרם גבינת ק safelyou אישי, טחונה
• 2 ביצים (או רסק תפוחים לגרסה טבעונית)
• 2 כפות שמן זית
• 1 קישוא בינוני, מגורר
• 1 גזר בינוני, מגורר
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שום קצוץ (אופציונלי, אבל בהחלט מומלץ)
• 1 חבילה של כוסברה/פטרוזיליה קצוצה (למגע טרי)
• שומשום לזרייה (אגדי! תאמינו לי)
• 1 ביצה להברשה (למבריקה הזאת!)

שלבי ההכנה

ההכנה קלה ויכולה להיות אפילו מהירה אם תכינו מראש את כל המרכיבים. הנה מה שאתם צריכים לדעת כדי להתקדם:

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את בצק העלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
3. מרפדים קשטו עם מעט קמח, כך שהבצק לא יידבק.
4. קולפים וקוצצים את הבצל והשום לקוביות קטנות ומטגנים אותם עם שמן זית עד שהבצל רך ושקוף.
5. מוסיפים את הקישוא והגזר המגוררים ובוחשים עד שהן מתרככות.
6. מעבירים את התערובת לקערה ומוסיפים את הגבינות, הביצים, הפטרוזיליה, המלח והפלפל.
7. מערבבים היטב כדי שהתערובת תהפוך למרקם אחיד ומענג.
8. יוצרים שולי בצק בגובה של 2 ס"מ סביב הבצק, בעזרת מזלג притעים, פתחו עליו חורים כדי לא לאפשר לבצק להתנפח.
9. יוצרים באהבה מלית רכה במרכז הבצק.
10. מברישים את השוליים בביצה ואופים במשך 25-30 דקות, עד שהמאפה זהוב וגבוה.
11. בוזקים שומשום למעלה בברק והניחו להתקרר מעט על רשת.

תתפלאו, אבל המלית של המאפה הזה נדרשת גם לאחר יום או יומיים, כך שהמאפה הזה יכול להביא את הבית שלכם לרמה אחרת, וגורם למלא אנשיםחברים, משפחה או אפילו את עצמכם בבילוי מהנה.

אפשרויות חלופיות ומיוחד למאפה בצק עלים פתוח

אם אתם רוצים לשדרג את המנה הזאת או לגרום לה להיות טבעונית, נסו להחליף את הגבינות בטופו מעוך עם עשבי תיבול. אפשר גם להוסיף או לערוך מעל לקישוטים נוספים כמו פטריות, תירס או ברוקולי – הכל אפשרי!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי ליצור מגון רחב יותר של טעמים, ניתן להוסיף למלית: ירקות קלויים, בשר טחון או עוף. אם אתם אובססיביים לשום, אל תהססו להוסיף את הכמות שתרצו. והכי חשוב – בחרו לכם גבינה שאתם אוהבים, כי היא אלמנט מרכזי במאפה הזה.

שאלות ותשובות

כמה זמן ניתן לשמור את המאפה במקרר?
מאפה בצק עלים פתוח נשאר טרי במקרר עד 3 ימים. אך אם אתם רוצים שהמאפה ישמור על אווריריותו, אני ממליץ לחמם אותו בתנור לפני ההגשה.

האם אני יכול להקפיא את המאפה?
כמובן! אתם יכולים להקפיא את המאפה לאריזת ניילון ולהשאיר אותו במקפיא. כשתצטרכו, פשוט הוציאו והניחו בתנור.

אם אין לי בצק עלים, מה אני יכול להשתמש?
יש לכם אפשרות להשתמש בבצק פיצה או בצק פריך, אך יש לקחת בחשבון שתוצאה השונה מעט בטקסטורה ובמרקם.

האם יש אפשרות לגרסה ללא גלוטן?
אכן, ניתן להשתמש בבצק עלים ללא גלוטן שהכנתם או קניתם בחנות, וראשית שאתם בוחרים חומרים אחרים ללא גלוטן.

איך לבחור גבינת פטה?
הכי טוב לבחור גבינת פטה טרייה, שהיא עדינה ובעלת טעם חזק. זו תהיה החויה המושלמת ברגע השילוב עם גבינת קוטג'.

אם לא אוהב גבינות, מה להחליף?
בהחלט אפשר להשתמש בתחליפים צמחיים כמו גבינת אזוגי או טופו מעוך – חסרים יתרון מחליף שלא יגרום לכם להרגיש פספוס.

האם אוכל להכין את המאפה יום מראש?
בהחלט. אפשר להכין את המאפה מראש, לאפות ולהשאיר במקרר. יש לחמם לפני ההגשה כך שהמאפה יחזור להיות על רמה יוונית.

מאפה בתנור או טיגון?
אכילת מאפה בתנור היא הדרך הבריאה יותר, והיא גם הרבה יותר מומלצת.

מה השירות המושלם לצד המאפה?
עזבו אתכם על פי האש, הסלט המרענן, ההגשה הגנרית היא בדרך כלל חציל קלוי, טחינה יוגורטית או סלט ירוק פריך – שיביא את טעמים יחד רגע מיוחד.

איפה אפשר לרכוש את בצק עלים?
בצק עלים בדרך כלל תוכלו למצוא בסופרמרקטים הגדולים בכל מחלקת המוצרי מאפה. שם, אפשר לקנות את ממרח הנחמד שנשאר בתהליך ההכנה.

אם אתם רוצים לשדרג את הערב, והרגשתם שזה מה שיהפוך אתכם לחמודים ומשוגעים, אל תהססו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולשתף אותו עם חברים – כי למי לא מגיע מאפה מדהים, קלאסי ומעלף לשבת?