מאפה גוזלמה טורקי עם תרד וגבינות

המאפה המדהים הזה, הגוזלמה, הוא אחד הממתקים הקולינריים שהטורקים יודעים להכין בצורה משגעת. כשאתם מגלים את הבצק הזה, את המילוי הנפלא שמסתתר בתוכו והטעמים המעלפים, אתם פשוט לא תצליחו להפסיק לנשנש. אם אתם כמו רוב האנשים, יש סיכוי גבוה שמדובר במאפה שיגנוב לכם את הלב ואת כל השאר. והחלק הכי טוב? מדובר במתכון שכמעט כל אחד יכול להכין, אפילו אם הוא מתחיל במטבח.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, נתחיל עם רשימת המרכיבים המושלמים שייקחו אותנו למסע טעמים טורקי מרהיב:

• 250 גרם קמח לבן (קמח חצי מלא יכול להתאים לאלו מאיתנו שרוצים גרסה בריאה יותר)
• 150 מ"ל מים פושרים
• 2 כפות שמן זית (כן, זה מוסיף את המגע המושלם)
• 1 כפית מלח
• 200 גרם תרד צעיר (מדהים ומשגע!)
• 150 גרם גבינת פטה מפוררת
• 100 גרם גבינת מוצרלה מרוסקת (לניגוד המתקתק שנותן לתחושה של נימוחות)
• 1 ביצה (לטמפונדה בדיוק)

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים להכין גוזלמה טורקי טבעוני, אתם בהחלט יכולים להחליף את הגבינות בטופו מפורר או בשמנת צמחית. אפשר גם להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים לגרסה ללא גלוטן. אפשרויות רבות, כך שכל אחד יוכל למצוא מה שמתאים לו.

שלבי ההכנה

כעת, ניגש להכנות. אחרי ההכנה המייגעת, בואו נתחיל ליצור את המאפה שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניו:

1. קערה גדולה, נתחיל לשים את הקמח, מלח ושמן זית.
2. נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, עד שנקבל בצק רך ואחיד. (כך תוכלו לשמור עליו עד ל-30 דקות לאחר מכן)
3. בינתיים, בשטף התרגשות שנובע מתפיסתו של תרד טרי, נשטוף אותו היטב ונתפור אותו לחתיכות קטנות.
4. נחמם מחבת על להבה בינונית עם שמן זית ונוסיף את התרד. נטגן אותו כשתי דקות עד שיתכווץ.
5. נעביר את התרד לקערה, נוסיף גבינת פטה, גבינת מוצרלה וביצה. נערבב היטב עד שהתערובת תהיה אחידה.
6. נחזור לבצק ונחלק אותו ל-4-6 כדורים שווים. נעבוד על משטח מקומח.
7. נרדד כל כדור דק בעובי של כ-2 מ"מ, כך שישאר אוורירי ונחמד.
8. נניח במרכז כל עיגול כף מהמלית.
9. נערים את הקצוות כך שיתאחו, ונסובב מעט בכדי ליצור צורת חצי סהר.
10. מחממים מחבת עם שמן זית ומניחים כל גוזלמה עד שתהיה זהובה ופריכה מכל צד.
11. נניח על מגבת בחום, עד שנשלים את כל הכמויות.

טיפים, תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים להוסיף טוויסטים מיוחדים לגוזלמה שלכם, למה שלא תנסו לתבל את המלית בכמון או בשום טחון? אפשר גם להוסיף זיתים או דמעה של פפריקה לקבלת טעם עם יותר עקביות. ואם אתם מחפשים לשדרג את המנה, אפשר להגיש ליד דפי טחינה או טחינה רכה עם לחם.

שאלות ותשובות

איך אני יכול לדעת אם הבצק מוכן?

הבצק שלכם צריך להיות חלק ולא דביק. אם הוא דביק מדי, כדאי להוסיף מעט קמח, ואם הוא יבש, להוסיף מים.

מה עושים אם אין לי גבינת פטה?

אפשר substitute עם גבינת ricotta, או גבינת קוטג' אם אתם מעדיפים טעמים יותר חמוצים.

כמה אפשר לשמור את הגוזלמה?

תשמרו במיכל סגור במקרר עד 3 ימים. מומלץ לחמם היטב לפני ההגשה.

האם אני יכול לקפוא את הגוזלמה?

בוודאי! תכינו את הברווזים, יניחו על מגש מקומח, כך שלא ידבק ויקפיאו. הם יחזיקו עד חודש.

האם אפשר להשתמש בקמח מלא?

בהחלט! זה רק מוסיף ערך תזונתי ותשמור על טעמים ייחודיים.

מה אם אני רוצה גוזלמה מתוקה?

בהצלחה! אפשר להחליף את התערובת במוזלים ולאפות בתוספת של קקאו או קינמון.

האם אני יכול להוסיף עוד ירקות למלית?

כמובן! כדאי לנסות לשלב פטריות, פרוסות בצל או גזר מגורר.

כיצד תוכלו להגיש את המאפה?

הגוזלמה מושלמת עם רוטב יוגורט סמיך או במפה לצד סלט ירוק מרענן עם צנון, מלפפון ועגבניות.

כמה זמן לוקח להכין את התערובת?

כחמש דקות הכנה – רק לערבב ולהכין. פשוט וקל!

איפה אני יכול להשיג תרד טרי?

בכל חנות ירקות או סופרמרקט, אפשר גם לגדל אותו בעצמכם בבית! פשוט לא תתפסו את עצמכם בלי תרד.

אז יאללה, שתפו את המתכון המושלם הזה עם החברים והמשפחה ברשתות החברתיות! אף אחד לא יכול לעמוד בפני גוזלמה טורקי משגע, ובטח שלא אתם.