האם אי פעם טעמתם מוסקה חצילים מרוקאית כל כך מדהימה שחשבתם לעצמכם, "איך לא הכרתי את זה קודם?" המנה הזו היא לא רק ממכרת, היא גם מעלפת, מושלמת, והכי טעים שיש. המוסקה המרוקאית של סבתא היא זו שהופכת כל ארוחה לחוויה אגדי ומשגעת.

זמן הכנת המתכון

– סה"כ זמן: שעתיים
– רמת קושי: בינונית
– מספיק לכמה מנות: 6-8 מנות

## תיאור המנה

מדובר במנה של מוסקה חצילים מרוקאית – מנה שמתחילה את דרכה מהמטבח של סבתא ובזכות השילוב המנצח של חצילים בגריל, רוטב עגבניות מתובל ובשר טחון מבושל כמו שצריך, היא מעלה את הרף בכל מפגש משפחתי!

מה שמכניס את המוסקה הזו לקטגוריית המתכונים המושלמים הוא השכבות המסודרות בסדר מופתי, ההתמזגות של הטעמים המתובלים והמרקם האוורירי ונימוח של החצילים. אם עולם האנלוגיה היה מנות, המוסקה המרוקאית הייתה סימפוניה קולינרית.

## המרכיבים הדרושים

אז מה אנחנו צריכים כדי להרתיע את כל השכנים מהניחוחות ולאחד את כולם סביב שולחן האוכל?

הרכיבים הדרושים

– 2 חצילים גדולים, פרוסים לאורך לעובי של כ-1 ס"מ
– 500 גרם בשר טחון
– 2 בצלים קצוצים דק
– 4 שיני שום כתושות
– 400 גרם רוטב עגבניות עבה
– 1 כפית כמון טחון (נותן ארומה משגעת!)
– 1 כפית כורכום
– 1 כפית פפריקה מתוקה
– 1/2 כפית קינמון
– מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
– 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
– 2 ביצים טרופות (לא, אנחנו לא מכינים חביתה)
– שמן זית לטיגון

## שלבי ההכנה

אז עכשיו, אחרי כל הניחוחות, הגיע הזמן לקצת עבודת מטבח והתשוקה האמיתית – הבישול!

שלבי ההכנה

הוראות להכנה

תכינו את הסכינים ואת הסירים, אנחנו מתחילים את הכנת המנה הנפלאה שלנו:

1. מפזרים מעט מלח גס על פרוסות החצילים ומשאירים על רשת או בתבנית לניקוז הנוזלים למשך 30 דקות. החצילים יתחילו להזיע, וזה הזמן לנגב אותם היטב עם מגבת נייר.
2. מטגנים את פרוסות החצילים בשמן זית חם עד שהם מזהיבים משני הצדדים. מניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.
3. באותו המחבת, מטגנים את הבצלים עד שהם מזהיבים, ואז מוסיפים את השום ומטגנים עוד 2 דקות.
4. מוסיפים את הבשר הטחון לבצלים ושום, וממשיכים לטגן עד שהבשר נהיה מפורר ומשנה צבע.
5. מוסיפים את רוטב העגבניות ואת כל התבלינים ומבשלים יחדיו במשך 15-20 דקות. מכבים את האש ונותנים לתערובת להתקרר.
6. מכינים את התבנית לאפייה (רצוי בגודל 20×30 ס"מ) ומתחילים בסידור שכבות – מתחילים בפרוסות החצילים.
7. מעל שכבת החצילים, מפזרים חצי מהבשר המבושל, ואז יוצרים שוב שכבת חצילים ובשר כך שתוצר לנו 2 שכבות.
8. בקערה גדולה, מערבבים את הביצים הטרופות עם גבינת המוצרלה ומוסיפים את התערובת למעלה.
9. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות (צלזיוס כמובן) ואופים במשך 40-45 דקות עד שהמוסקה מזהיבה ומצטלחת.
10. נותנים למוסקה להצטנן כ-10 דקות לפני שפורסים למנות ומתחילים ליהנות ממנה המשגעת שלנו!

## מרכיבים חלופיים

אם רוצים לשדרג את המתכון או להכין גרסה שונה, אפשר לשלב רכיבים חלופיים. לדוגמה, ניתן להחליף את הבשר הטחון בטופו או בקטניות עבור גרסה טבעונית.

לגרסה ללא גלוטן, יש לוודא שהרטבים והתבלינים נטולי גלוטן.

תוספות ושדרוגים אפשריים

### פינוקים ותוספות שאפשר לשלב

אם אתם מרגישים רוצים להוסיף עוד שכבות של טעם ופינוק, יש לנו כמה רעיונות:

1. תוספת של פרוסות תפוחי אדמה מטוגנים – מוסיפה מרקם נימוח נוסף.
2. שקשוקה – ניתן להוסיף שכבה של ביצים מבושלות למחצה מעל שכבת הבשר לפני האפייה.
3. רוטב בשמל – מוסיף קרמיות מדהימה למנה.
4. ירקות קצוצים – נסו להוסיף גזר, פלפל אדום או גרגרי תירס לשכבות הבשר להוספת צבע וטעם.

### מה לגבי קינוח?

אולי מוסקה היא לא מנה שמוגשת עם קינוח, אבל אם אתם באמת רוצים להשוויץ, הכינו מלבי סופר קרמי או טאטים מרצות של תפוחי עץ. זה ישלים את הארוחה בצורה מושלמת.

## שאלות ותשובות

מיוחד לרגעי ספק – שאלות ותשובות

למה צריך להמליח את החצילים לפני הבישול?

המלחת החצילים עוזרת להוציא את המרירות מהחציל, ומרקמתם נהיה יותר מוצק אחרי הטיגון.

מה אפשר לשים במקום גבינת מוצרלה?

אפשר להחליף בגבינות כמו קשקבל, גאודה או כל גבינה קשה שמתאימה לאפייה.

איך יודעים שהמוסקה מוכנה?

תבדקו את הצבע – כשהחלק העליון מזהיב והשוליים מתחילים להתנתק מהתבנית, המוסקה מוכנה.

אילו תבלינים אפשר להוסיף לרוטב הבשר?

אפשר לשלב פפריקה חריפה, עלי דפנה טחונים וקצת צ'ילי טחון אם אוהבים את הטעמים חריפים יותר.

אפשר להכין את המוסקה מראש?

כן, אפשר להכין את המוסקה עד לשלב האפייה יום קודם, לשמור במקרר, ולאפות לפני ההגשה.

אפשר להקפיא מוסקה?

בהחלט. ניתן להקפיא גם לפני האפייה וגם אחרי, רק חשוב לחמם היטב לפני ההגשה.

מה עושים אם החצילים שרופים?

אם החצילים שרופים מעט, אפשר פשוט להסיר את החלקים השרופים – רק תוודאו לא לשרוף אותם מדי.

אפשר להכין מוסקה עם סוגי בשר אחרים?

כמובן, אפשר להשתמש בבשר כבש, הודו או עוף טחון לגרסאות שונות של המוסקה.

איך אפשר להפוך את המוסקה לעוד יותר בריאה?

נסו למעט בשמן בטיגון החצילים, השתמשו בחצילים קלויים בתנור במקום טיגון והקטינו את כמות הגבינה.

זו מנה שמתאימה לילדים?

בהחלט. זו מנה שמשלבת טעמים רכים שילדים יכולים ליהנות ממנה.

ולקינוח – אנחנו מזמינים אתכם לשתף את המוסקה המרוקאית המשגעת שלכם ברשתות החברתיות ולהפיץ את המתכון לחברים ולמשפחה. אחרי שתנסו, תבינו למה כל כך הרבה רוצים להכין מנה מעלפת כזו בעצמם!