פעם, אחרי יום ארוך במיוחד בעבודה, גיליתי שהדרך הכי טובה להתחבר מחדש לעצמי היא דרך המטבח. נשמע קיטשי, נכון? אבל האמת היא שברגע שנכנסתי למטבח התחלתי להרגיש את הנחת והשלווה שפשוט השכיחה ממני את כל הטרדות של היום. והמתכון שאני רוצה לשתף אתכם הוא פשוט אגדי – מוקפץ אסייתי שהולך לשגע את כל חושי הטעם שלכם!

זמן הכנת המתכון

○ זמן הכנה כולל: 30 דקות
○ רמת קושי: קל
○ מתכון ל-4 אנשים

אלוהים, איזו ניחוחות רצים פה במטבח! המוקפץ הזה ממכר כבר מהביס הראשון (או אולי כבר מהריח הראשון) והוא מושלם לכל מצב רוח: אם בא לכם ערב שקט בבית או ארוחה עם חברים. מה שעושה את המנה הזו כל כך מיוחדת הוא הפשטות שבה – חומרים טריים, תבלינים המתעוררים לחיים, והפלא קורה ישר מול עיניכם.

אפשר להאמין שסבתא שלי, שהייתה מתבדחת שהיא "שפית סודית," הייתה גאה במנה הזו. היא הייתה תמיד אומרת שעל מנת להכין אוכל טוב, צריך לסמוך על האף ועל הלב יותר מאשר על המתכונים. אני זוכרת איך הייתה מלווה אותי כל פעם, תוחבת את האף ולוחצת את הלב.

הרכיבים הדרושים

כדי להתחיל ביחד את הרפתקת המטבח הזאת, נצטרך כמה חומרים פשוטים אך ברורים.

● 250 גרם אטריות ביצים
● 300 גרם חזה עוף, חתוך לרצועות
● 1 בצל, חתוך דק
● 2 גזרים, קצוצים לרצועות דקות
● 1 פלפל אדום, קצוץ לרצועות
● 100 גרם פטריות, פרוסות דק
● 2 כפות שמן סויה
● 4 כפות רוטב סויה
● 2 כפות רוטב טריאקי
● לימון קטן, סחוט
● מלח ופלפל לפי הטעם
● 2 שיני שום, קצוצות דק
● 1 כף ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק
● מעט קורנפלור (להזהרת נוסף)

היופי במתכון הזה הוא הגמישות: אם בא לכם להפוך את המנה לטבעונית או בריאותית יותר, אתם יכולים בקלות להחליף את העוף בטופו או אפילו בשקדים קלויים. לגבי רגישות לגלוטן, פשוט החליפו את האטריות אטריות אורז. אפשרויות הן רבות ופתוחות, ממש כמו הטעם המדהים של המנה הזו.

שלבי ההכנה

לפני שנתחיל לבשל, הכינו לכם כוס תה, חזרו אחריי בנשימה עמוקה ובואו ניגש למלאכה המהנה הזו.

1. חממו מחבת גדולה על אש גבוהה והוסיפו כף שמן סויה.
2. טגנו את העוף עד שהוא מזהיב ומבשיל (כ-5 דקות). הוציאו והניחו בצד.
3. באותה מחבת, הוסיפו עוד כף שמן סויה וטגנו את הבצל, השום והג'ינג'ר עד שהם שקופים וניחוחיים.
4. הוסיפו את הגזרים, הפלפלים והפטריות וערבבו עד שהירקות מתרככים מעט.
5. החזירו את העוף למחבת והוסיפו את רוטב הסויה ורוטב הטריאקי.
6. הוסיפו את האיטריות המבושלות, ערבבו היטב ואפשר שהטעמים יתחברו יחד.
7. סיימו עם לחיצת לימון קטנה ומעט מלח ופלפל לפי הטעם.
8. אם אתם מעדיפים רוטב סמיך יותר, הוסיפו כף קורנפלור מומסת בכף מים וערבבו היטב.

והנה לכם, יש לכם מנה משגעת ומדהימה שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניה!

שאלות ותשובות

כמה זמן אפשר לשמור את המוקפץ הזה במקרר?
המוקפץ יישמר במקרר עד 3 ימים בקופסה אטומה. אני חייבת להמליץ לחמם אותו במחבת לזמן קצר לפני ההגשה כדי לחדש את הקריספיות של הירקות.

האם אפשר להקפיא את המנה?
בעיקרון, אפשר להקפיא את המנה, אבל כדאי לדעת שהמרקם של האיטריות והירקות עלול להשתנות מעט לאחר ההקפאה וההפשרה. אני אישית מעדיפה לשמור את המנה טרייה.

איזה סוג ירקות נוספים אפשר להוסיף למתכון?
כמעט כל ירק שתבחרו יתאים: ברוקולי, אפונה, קישואים או נבטים. באמת שיש אינסוף אפשרויות.

איזה רוטב נוסף אפשר להוסיף למנה?
המנה מושלמת עם תוספת של רוטב צ'ילי מתוק או רוטב סויה חמוץ. נסו לשחק עם הטעמית ולמצוא את השילוב האהוב עליכם.

האם צריך להשתמש באיטריות ביצים?
לא בהכרח; אתם יכולים להשתמש באיטריות אורז, סובה או אטריות חמוצים לפי הטעם שלכם.

האם יש תחליף לרוטב טריאקי?
אם אין לכם רוטב טריאקי אפשר להשתמש ברוטב סויה עם מעט דבש או סירופ מייפל.

כמה קלוריות במנה אחת?
המיתון תלוי בכמויות, אבל בממוצע מדובר ב-500-700 קלוריות למנה.

האם יש צורך להוסיף שמן נוסף במהלך ההכנה?
אם המחבת מתחילה להתייבש, אפשר להוסיף כף שמן נוספת. חשוב לזכור שהמנה המוקפצת לא אמורה להיות שמנונית, אלא מרעננת וטעימה.

האם אפשר להכין את המתכון ללא ג'ינג'ר?
אפשר בהחלט, אבל הג'ינג'ר מוסיף מרכיב טעם חשוב ומיוחד. אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר, אפשר להוסיף מעט קינמון או חוויאז' כדי לשמור על הייחודיות של הטעם.

מה עוד אפשר להגיש לצד המנה?
מנה זו משתלבת נהדר עם סלט ירקות רענן או אפילו מרק מיסו חם.

כמה פשוט, ככה טעים! אם גם אתם נכנסים למטבח אחרי יום ארוך, גלו עד כמה המטבח יכול להיות מקום של חיבור ושלווה. שתפו את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות והפיצו את האהבה לאוכל משובח ואגדי!