מרק גריסים מרוקאי הוא מרק עשיר בטעמים, עם תיבול מיוחד שיגרום לכל מי שטועם להתפעל ולהתאהב. המתכון הזה מושלם לימים קרירים, ועם תיבול נכון הוא יהפוך לאחת המנות האהובות עליכם.

זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: שעה ו-30 דקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: שעה ו-10 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: מספיק ל-6 אנשים

תיאור המתכון

מרק גריסים מרוקאי הוא מרק חם ומשביע, המשלב גריסים עם ירקות טריים ותיבול מרוקאי עשיר. המרק הזה מפיץ ניחוחות נהדרים במטבח ומחמם את הגוף והנשמה. התיבול הנדיר במרק הזה מבוסס על תבלינים מסורתיים ומעניק למנה עומק טעם יוצא דופן.

הרכיבים הדרושים

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
• 1 כוס גריסי פנינה, שטופים ומסוננים
• 1 תפוח אדמה גדול, חתוך לקוביות
• 1 עגבנייה גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית כורכום
• 1/4 כפית קינמון
• 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1/4 כפית ציפורן טחון
• 6 כוסות מים או ציר ירקות
• מלח לפי הטעם
• עלי פטרוזיליה קצוצים לקישוט (אופציונלי)
• מיץ מחצי לימון (אופציונלי)

שלבי ההכנה

כדי להכין מרק גריסים מרוקאי בתיבול נדיר, עקבו אחרי השלבים הבאים:

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
3. מוסיפים את השום הכתוש, הגזר והסלרי וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך.
4. מוסיפים את גריסי הפנינה ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את תפוח האדמה, העגבנייה, ורסק העגבניות, ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את התבלינים (כורכום, כמון, פפריקה, פלפל שחור, קינמון, ג'ינג'ר, וציפורן) ומערבבים עד שהתבלינים מפוזרים באופן אחיד.
7. יוצקים את המים או הציר לסיר ומביאים לרתיחה.
8. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך שעה, עד שהגריסים והירקות רכים והטעמים התמזגו.
9. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. אם רוצים, מוסיפים מיץ מחצי לימון לקבלת טעם רענן.
10. מגישים את המרק חם, מקשטים בעלי פטרוזיליה קצוצים.

חלופות לרכיבים

ניתן לשנות ולהתאים את המתכון לפי הטעם האישי והזמינות של המרכיבים:

• ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו קישואים, כרובית או חומוס למרק.
• להשתמש בקינואה או אורז במקום גריסי פנינה למרק שונה בטעמים.
• להחליף את תפוח האדמה בבטטה לקבלת טעם מתקתק יותר.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• גריסים: עשירים בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.
• ירקות טריים: מכילים ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון חשובים.
• שום ובצל: ידועים בתכונותיהם האנטיבקטריאליות והאנטי דלקתיות.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

• ניתן להוסיף קוביות עוף מבושל או טופו למרק לקבלת תוספת חלבון.
• לפזר מעט גרידת לימון או ג'ינג'ר טרי מעל המרק לפני ההגשה לקבלת טעם רענן.
• להגיש עם לחם כפרי טרי או קרוטונים בצד.

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש בגריסים קפואים? לא מומלץ, עדיף להשתמש בגריסים יבשים וטריים.

כמה זמן ניתן לשמור את המרק במקרר? המרק נשמר היטב במקרר עד 3 ימים בכלי אטום.

האם אפשר להקפיא את המרק? כן, ניתן להקפיא את המרק עד חודש. מומלץ להפשיר ולחמם מחדש על הכיריים לפני ההגשה.

האם ניתן להשתמש במים בלבד ללא ציר ירקות? כן, אפשר להשתמש במים בלבד, אך ציר ירקות מוסיף עומק טעם נוסף למרק.

מה ניתן להגיש לצד המרק? המרק משתלב נהדר עם לחם כפרי טרי, קרוטונים או סלט ירקות טרי.

האם אפשר להוסיף קטניות למרק? כן, אפשר להוסיף חומוס מבושל או עדשים למרק לקבלת תוספת חלבון וסיבים.

האם המרק מתאים לילדים? בהחלט, המרק בריא, טעים ומתאים לכל המשפחה.