דמיינו את עצמכם ביום חורפי קר. אתם יושבים ליד האח הבוער בבית של סבתא, כשלפתע נגלה לכם קערת מרק עשירה בריחות ותבלינים שמסחררים את החושים. אנחנו רוצים להזמין אתכם להכין מנה שמשלבת מסורת ומודרניות – מרק עדשים ירוקות מרוקאי. מנה שבעינינו, פשוט מושלמת לימי החורף הקרים ולכולם!

יוצאים לדרך?

🤓 זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה כולל: 1 שעה ו-30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-4-6 מנות

כולנו מכירים את הרגע הזה שבו חוזרים הביתה מתשוש ואנחנו מחפשים משהו לחמם את הלב. מרק עדשים ירוקות מרוקאי הוא בדיוק מה שאתם צריכים. עשיר, מעלף וממכר. המרק הזה מבוסס על מתכון מסורתי שעבר במשפחתנו דורות, אבל בגרסה קצת מתקדמת, עם תבלינים שמשאירים טעם של עוד.

תארו לכם שהעדשים הירוקות התמזגו עם תבלינים חמים כמו כורכום וקינמון, ויוצרים יחד מאכל שהטעמים שלו הם בגדר אגדה. המרק הזה לא רק טעים, הוא גם מזכיר את הימים הפשוטים יותר, של פעם, כשסבתא הייתה מכינה לנו אוכל שמותיר בנו זיכרונות מתוקים לכל החיים.

הרכיבים הדרושים

• 1/2 ק"ג עדשים ירוקות
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים גדולים, קצוצים לקוביות קטנות
• 3 עגבניות גדולות, מקולפות מרוסקות (או קופסת 400 גר' של עגבניות מרוסקות)
• 2 כפיות כורכום
• 1/2 כפית קינמון
• 1 כפית כמון
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס כוסברה טרייה, קצוצה דק
• 2 כפות שמן זית
• מיץ מחצי לימון
• 1.5 ליטר מים או ציר ירקות

השוק שלכם עם עיניים מלאות נצנוץ גמור מרוב תדהמה לראות את כל המרכיבים הכה מדהימים ומגוונים הללו תחת כיסוי אחד! הבינו שלא משנה איזה סוג של מעדן אתם ריגלים, כי כאן מדובר במשהו שהוא לא פחות מאגדי.

שלבי ההכנה

לפניכם ההנחיות להכנת מרק עדשים ירוקות מרוקאי מדהים וטעים במיוחד. נדאג לכך שתיהנו מההכנה לא פחות מאשר מהמרק עצמו.

1. נשפשפו את העדשים טוב תחת מים זורמים עד שהן נקיות.
2. בסיר גדול, חממו את שמן הזית על חום בינוני.
3. הוסיפו את הבצל הקצוץ והטגנו אותו עד שיהיה שקוף ויהפוך לרכיב מושלם במנה.
4. הכניסו את שום הכתוש וערבבו יחד עם הבצל כדקה נוספת עד שהשום מפיץ את הריח הנפלא שלו.
5. הוסיפו לסיר את הכורכום, הקינמון, הכמון והפפריקה המתוקה ובשלו יחד כדקה כדי לשחרר את הארומה המדהימה של התבלינים.
6. הוסיפו את הגזר הקצוץ והמשיכו לבשל כדקה נוספת.
7. לאחר מכן, הוסיפו את העגבניות המרוסקות ובשלו כ-5 דקות עד שהן מתחברות לכל התבלינים.
8. הכניסו לסיר את העדשים ולאחר מכן הוסיפו את הציר ירקות או המים.
9. הביאו את הסיר לרתיחה ואז הורידו לאש נמוכה ובשלו במשך שעה, או עד שהעדשים רכות ומענגות.
10. לאחר שהמרק מוכן, הוסיפו את מיץ הלימון והכוסברה הטרייה.
11. טעמו והתאימו מלח ופלפל לפי העדפה אישית.
12. תנו למרק להתבשל ביחד כ-5 דקות נוספות כדי שהטעמים יתחברו בצורה מושלמת.

לא תמיד הספגנו לכלול בגרסה הזו גם הצעות טובות לגרסאות חלופיות, כמו למשל, גרסה טבעונית. ניתן להחליף את הציר מים או ציר עוף בציר ירקות ולהנות מארוחה טבעונית, גם כן!

הנה כמה טיפים לשדרוגים טעימים נוספים למרק העדשים המופלא שלנו:
• מהנסיון שלי אפשר להוסיף קוביות בטטה, כדי להוסיף מתיקות טבעית למרק.
• או אולי להוסיף תרד קצוץ בשניות האחרונות של הבישול ליתרון תזונתי נוסף.
• אה, ואיך נשכח? תמיד כדאי לנסות ולהוסיף גריסי פנינה למי שמעדיף מרקים עבים וכבדים.

הכנתם את כל המרכיבים ועכשיו אתם יכולים להתחיל להכין את המנה הזו שתשמח את לבבכם. כל חריפה וטיפת בישול יולידו חיוך רחב ומתוק, בדיוק כפי שסבתא הייתה עושה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בעדשים אחרות?
כן בהחלט! לפעמים אני משתמשת בעדשים כתומות, שהן מבשלות מהר יותר. 

כמה זמן אפשר לשמור את המרק במקרר?
ניתן לשמור את המרק במקרר למשך 3-4 ימים.

מה עושים אם איני אוהב כוסברה?
אפשר להחליף את הכוסברה בפטרוזיליה קצוצה או בשמיר קצוץ.

איך להכין גרסה חריפה יותר של המרק?
אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ או פפריקה חריפה בהתאם לטעם.

האם אפשר להוסיף בשר למרק?
כן, אפשר להוסיף עוף קצוץ או בשר בקר טחון אם רוצים להפוך את המרק למנה עיקרית יותר.

מה אם המים הוספו יותר מדי?
אפשר לבשל את המרק ללא מכסה כדי לצמצם את הנוזלים עד לרמת הסמיכות הרצויה.

כמה זמן עדשים ירוקות צריכות בישול?
עדשים ירוקות צריכות כ-30-40 דקות בישול. 

איך לשמור את הטעמים של המרק הכי טוב?
אפשר להוסיף את התבלינים בהתחלה עם הטיגון של הבצל והשום כדי להעניק להם את ההזדמנות לשחרר את כל העוצמה שלהם.

האם המרק מתאים להכנה מראש?
כן, אפשר להכין אותו מראש ואפילו הוא טעים יותר ביום למחרת כשכל הטעמים מתחברים טוב יותר.

האם אפשר להקפיא את המרק?
כן אפשר להקפיא את המרק במנות נפרדות ולהפשיר במידת הצורך.

בגלל שהמרק הזה כל כך בריא וטעים, בטוח שתרצו לשתף אותו עם כולם ולראות את הכנתו מושלמת לאנשים קרובים ואהובים.

אהבתם את המתכון? אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולהמליץ לחבריכם!