אחד ממשחקי החיים הכי מתוקים הוא למצוא את המתכון המושלם והכי טעים שיש לבלינצ'ס הונגרי. לא פעם מצאתי את עצמי בעיצומו של חיפוש מעמיק אחרי אותן טעימות מושלמות שגורמות לי לחזור שוב ושוב למטבח. אפשר להגיד שמצאתי את המתכון שמגיע הכי קרוב לזיכרון הילדות שלי, הטעם של סבתא, הטעם של אמא. אתם מוזמנים להצטרף אליי למסע המדהים הזה שבו נלמד להכין את הבלינצ'ס הממכר הזה, שישאיר אתכם עם חיוך גדול וטעים על הפנים.

זמן הכנת המתכון

🟢 זמן כולל: 1 שעה
🟢 רמת קושי: בינוני
🟢 מתאים ל: 6 מנות

הבלינצ'ס הזה לא סתם מדהים, אלא גם מאוד מיוחד בגלל השילוב הממכר של מרכיבים שמייצרים טעמים שיגרמו לכם להתאהב בכל ביס. ההתנסות שלי תוביל אתכם דרך המתכון כולו, לכדי מטבח שימלא את כל הבית בניחוחות משגעים.

הרכיבים הדרושים

🟢 2 כוסות קמח מנופה
🟢 2 כוסות חלב
🟢 3 ביצים
🟢 3 כפות סוכר
🟢 קמצוץ מלח
🟢 1 כף חמאה מומסת
🟢 חצי כפית תמצית וניל

בשביל המילוי, אפשר כמובן לגוון בסוגי ריבות שונות, גבינת ריקוטה עם סוכר ווניל או כל דבר אחר שאתם אוהבים. אנחנו נלך על מילוי קלאסי של גבינה מתוקה.

🟢 500 גרם גבינת ריקוטה
🟢 4 כפות סוכר
🟢 חצי כפית תמצית וניל
🟢 גרידת לימון לפי הטעם

שלבי ההכנה

נכין תחילה את הבלינצ'ס עצמו, ורק אחר כך נמלא אותם באמצעים שהכנו מראש. זו הדרך הקלאסית שתשמור על כל בלינצ'ס רך ואוורירי.

1. נערבב בקערה גדולה את הקמח והמֵלח.
2. בנפרד, נטורף את הביצים ונוסיף להן את הסוכר והחלב.
3. נשפוך את התערובת הרטובה בהדרגה לקמח ונמשיך לערבב עד קבלת בלילה חלקה.
4. נוסיף את החמאה המומסת ותמצית הוניל לתערובת ונערבב היטב.
5. נשאיר את הבלילה לנוח במקרר למשך כחצי שעה כדי שכל הטעמים יתחברו.
6. נחמם מחבת גדולה ונקשיח שידה בעזרת מעט חמאה מומסת.
7. נלקח מעט מהבלילה ונכסה את תחתית המחבת כדי לייצר שכבה דקה ואחידה.
8. נהפוך בעדינות על הצד השני כדי לקבל שני הצדדים זהובים.
9. נחזור על התהליך עם יתר הבלילה.

בינתיים, נכין את המילוי המעולה שיגרום לכם ללקק את האצבעות.

10. נערבב בקערה את כל מרכיבי המילוי יחד עד קבלת תערובת אחידה וחלקה.
11. נמלא כל בלינצ'ס לפי הטעם ונגלגל אותם בצורה הדוקה כדי שהמילוי לא "יברח".

כמובן שניתן גם להוסיף פירות יער טריים, ריבת תפוחים, נוטלה או כל קונפיטורה שאתם אוהבים. כיד הדמיון הטובה עליכם!

תוספות ושדרוגים אפשריים

ניסיון למדני שיש כמה דברים שכדאי לדעת:
🟢 אפשר להוסיף רטבים מעל הבלינצ'ס, לדוגמה רוטב שוקולד חם או רוטב פירות.
🟢 בקיץ, נסו להגיש עם כדור גלידה ליד, וזה משגע על ידי איזון חום השוקולד והקרירות של הגלידה.
🟢 ניתן לשלב בתוך המילוי אגוזים קצוצים או פירות יבשים.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין בלינצ'ס ללא גלוטן?

כן! אני ממליץ להשתמש בקמח שקדים או קמח טפיוקה ולהשתמש בחלב סויה במקום חלב רגיל.

האם יש דרך להפוך את המתכון הזה לטבעוני?

בהחלט! ניתן להחליף את הביצים ברסק תפוחים, החלב בחלב שקדים או סויה, והחמאה בשמן קוקוס.

איך לשמור על הבלינצ'ס רעננים למשך זמן?

אני ממליץ להניח את הבלינצ'ס המוכנים בשכבה אחת בכלי אטום ולשמור במקרר עד שלושה ימים. כמובן שניתן גם להקפיא אותם ליותר זמן.

מהן התוספות האהובות עליך?

אני אוהב לזרוק כמה אגוזים קצוצים לתוך המילוי או להוסיף רוטב פירות יער חם מעל לכל בלינצ'ס. זה פשוט מושלם!

כמה זמן אפשר להקפיא את הבלינצ'ס?

ניתן להקפיא את הבלינצ'ס למשך כחודשיים. חשוב לעטוף כל בלינצ'ס היטב בניילון נצמד ולאחסן בקופסה אטומה.

האם אפשר להכין את הבלינצ'ס מראש?

בהחלט! אפשר להכין את הבלינצ'ס יום לפני ולשמור אותם במקרר ללא המילוי. למלא ולהגיש ביום למחרת.

מה לעשות אם הבלינצ'ס נדבק למחבת?

תמיד לדאוג שהמחבת משומנת היטב לפני כל בלינצ'ס. כדאי לוודא שהמחבת חמה מספיק לפני שמתחילים לטגן.

איך להכין גרסה דלת סוכר?

אפשר להחליף את הסוכר בסטיביה או להשתמש בשאר תחליפי סוכר טבעיים לפי הטעם.

מהו הסוד לבלינצ'ס המושלם?

הסבלנות! לתת לבלילה לנוח במקרר ולהשתמש במחבת נון-סטיק איכותית. כל אלו יתרמו למרקם אוורירי ונמס בפה.

האם ניתן להשתמש בקמח מלא?

כן, ניתן להחליף חלק מהקמח בקמח מלא, אך זה עשוי להשפיע על המרקם הסופי של הבלינצ'ס.

אני מקווה שהמתכון הזה יקרב אתכם כפי שהוא קרב אותי לזיכרונות הכי מתוקים במטבח. שתפו את המתכון עם חבריכם ושתפו במחשבות שלכם בתגובות!