מתכון לחריימה חריף

מה קורה כשאתם משדכים דג קציצים עם רוטב מתובל ומעשן? אתם מקבלים את אחד המאכלים המדהימים והבריאים ביותר של המטבח הישראלי: החריימה. מדובר במנה שמשגעת את החיך, עם תיבול חריף שמעלה אתכם לשלב הבא של חוויית האוכל. מדובר במנה כל כך ממכרת, שהפופולריות שלה מתפרסת מעיר לעיר, ממש כמו שמועות רומניות באמצע הקיץ. אז שימו על עצמכם כובעי שף כי אנחנו יוצאים למסע טעים לרקיחת המנה האגדי הזו!

זמן הכנה: 1 שעה | רמת קושי: בינוני | כמות מנות: 4-6

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 4-6 סועדים

הרכיבים הדרושים

כעת נפנה לרשימת המרכיבים שתהפכו למקצוענים במנה הזאת:

• 600 גרם דג (סלמון, דניס או בקלה)
• 1 בצל كبير קצוץ
• 4 שיני שום קצוצות
• 1/4 כוס רסק עגבניות
• 3/4 כוס מים
• 1/3 כוס שמן זית
• 2-3 כפות שטוחות פפריקה חריפה (לפי הטעם)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כפית כמון (אופציונלי)
• 1-2 פלפל חריף קצוץ (אופציונלי, תלוי ברמת החריפות הרצויה)
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה לקישוט

טיפ: אם אתם חובבי פיקנטי, לא תהססו להוסיף עוד פלפל חריף. אבל זכרו, פעם אחת של חריף זה אגדי, יותר מדי וזה עלול להיות קורטוב יותר משגע.

שלבי ההכנה

הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהכין את החריימה המושלם. בואו נצא לדרך!

1. מחממים את שמן הזית בסיר על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים, עד שהשום מפיץ את ריחו המשגע.
4. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
6. מתבלים בפפריקה חריפה, מלח, פלפל וכמון, אם שמים.
7. מבשלים את הרוטב כחמש דקות (עד שהוא מתחיל להסמיך).
8. מוסיפים את הדג לסיר ומבשלים בטמפ’ נמוכה במשך 20 דקות עד שהדג מתבשל.
9. קוצצים פלפל חריף ומוסיפים לסיר, אם אוהבים חריף.
10. בסיום הבישול, מפזרים כוסברה קצוצה מעל הגשה.

השלבים פשוטים , אבל מהניסיון שלי, התוצאה תותיר אתכם עם חיוך רחב! אל תשכחו להגיש לצד לחם טרי – זה משהו שממש ללקק את האצבעות עליו.

מרכיבים חלופיים

רוצים לגרום לחריימה להתאים לדיאטה שלכם?
אם אתם בצד הבריאותי של הסקאלה, תוכלו להשתמש בדגי מוסר, כדי לשמור על תחושת קלות ובריאות. אל תתפשרו על התיבול והנסו לפתח את החריף לרמה שמתאימה לכם. סבתא שלכם היתה מתגאה!

תוספות או שדרוגים אפשריים

רוצים להפוך את המנה למושלמת במיוחד? יש כמה רעיונות שיכולים שדרגו את החוויה.

• תוספת של פסטה או קינואה מהרגע הראשון מתאימה מאוד.
• כדי להוסיף מנת ירקות, אפשר לשים קוביות דלעת או קישוא ולהוסיף אותו במהלך הבישול.
• קצת טחינה מעל בזמן ההגשה? אגדי! תתפלאו כמה זה משתלב.

שאלות ותשובות

מהו הדג הטוב ביותר להשתמש בו עבור חריימה?
הדג הכי פופולרי הוא דג דניס או סלמון, אבל אפשר גם להשתמש בבקלה. ההבדל יהיה בטעם ובמרקם, וכל אחד מהם ייתן למנה את הייחודיות שלה.

האם החריימה ניתן להכנה מראש?
בוודאי! ניתן להכין את הרוטב מראש, ושמרו במקרר. ביום ההגשה צריך רק לבשל את הדג ברוטב של הניגודיות המושלמת.

האם חריימה מחמירים כלשהו?
לא ממש, המנה הזו נחשבת בריאה, במיוחד אם משתמשים בשמן זית ומתקדמים לדג קל.

מה אני יכול לשים במקום פלפל חריף?
אם אתם אוהבים את המנות שלכם עם פחות חריף, תוכלו לשים שום יותר, או לתבל בעשבי תיבול כמו פטרוזיליה או כוסברה.

אילו לחמים מתאימים לחריימה?
לחם באגט טרי הוא בהחלט אופציה נהדרת. אפשר גם לאפות לחם שלא יכביד ואפילו לחם עליים כדי להניח אותו בתנור לפני ההגשה ולמרוח עליו את הרוטב!

האם חריימה טובה למאכל יום שישי?
כמובן! זה נחשב לאחד המאכלים היותר פולקלוריים של הציוויליזציה הים-תיכונית והישראלי.

האם יש מקום למרכיבים נוספים?
בהחלט. מדובר במנה מאוד גמישה, ותמיד אפשר לשדרג עם בוטנים קצוצים או מסחוטים.

אפשר להפוך את המנה לטעימה יותר דלת פחמימות?
כן! ניתן להימנע מהגשת עם לחם ולהוסיף קוביות ירקות כמו קישוא ודלעת במקום פחמימות כבדות.

האם ילדים אוהבים חריימה?
תלוי בהגשה. אם אתם מכינים חריימה לווריאציה המתוקה יותר, כמו עם הרבה קצפת ברוטב – הם עשויים לאהוב זאת מאוד!

מה הדרך הכי טובה לאחסן חריימה שנשארה?
באופן כללי, שמרו על המנה בקופסה סגורה במקרר ולא מעבר ליומיים. כשהמזון מתקרר בקיץ, אין שזה ינהפך יופי!

לא לשכוח לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות! תתחילו מסורת חדשה באירוח חברים עם המנה הכי טעימה שיש!