סמוסה של סבתא: מתכון מאוהב שלא תצליחו לעמוד בפניו!

מה זה סמוסה? כשחושבים על מנת רחוב, רובנו מדמיינים את הריח המדהים שעולה מהמטגן בשוק. הסמוסה, הפרי הלא רשמי של המטבח ההודי, היא לא רק חטיף – היא חוויה! שלקליפה זהובה ומלוחה, לרוב מלאה במילוי קפארי, עשבי תיבול, וירקות מוקפצים. האם אפשר לעמוד בפיתוי? התשובה היא פשוטה: לא!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכיצד להכין עבור כמה אנשים:

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 12 סמוסות

הרכיבים הדרושים:

כדי להכין את הסמוסות המושלמות, נזדקק לרכיבים הבאים:

• כוס קמח חיטה (אפשר גם קמח ללא גלוטן)
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, מבושלים ומצוּננים
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 כפות חמאה או שמן זית
• כפית כמון טחון
• כפית כורכום
• חצי כפית צ’ילי חריף (לפי הטעם)
• חצי כוס אפונה קפואה (אם רוצים, אפשר להחליף גם בגזר או בקולורבי)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• שמן לטיגון

רגע לפני שנתחיל בתהליך ההכנה, חשוב לדעת שישנם הרבה וריאציות לסמוסות. אפשר לשדרג את המילוי עם גבינות, טופו, או אפילו פירות! לכל אחד יש את הגרסה המיוחדת שלו, כמו הסמוסות של סבתא, שמורות רק לערבים משפחתיים. האם אתם יודעים מה זה אומר? זה אומר שהן מושלמות!

שלבי ההכנה:

אז היכן מתחילים? כמובן, בשמחה ובמהירות!

1. בתחילה, מכינים את הבצק: מערבבים את הקמח עם מעט מלח. מוסיפים את החמאה או שמן וממשיכים עד שהתערובת הופכת לגרגרים קטנים.
2. מוסיפים בהדרגה מים קרים וממשיכים ללוש עד שהבצק חלק ואחיד. מכסים במגבת ומניחים בצד.
3. בעוד שהבצק מתגבש, מתחילים להכין את המילוי: מחממים שמן במחבת ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהוא משחים ומשקשק.
4. מוסיפים את תפוחי האדמה המושלמים וסוחטים אותם מעט כדי שיתפוררו.
5. מוסיפים את התבלינים, האפונה (או מה שבחרתם) ומערבבים היטב. מסננים את המילוי מכל נוזל.
6. מוציאים את הבצק מהכיסוי וחותכים לשישה חלקים שווים.
7. מרדדים כל חלק לצורת עיגול דקיק, קוטעים למעין חצי עיגול.
8. לוקחים חצי עיגול, ממלאים עם המילוי (בערך כפית מלאה), ודוחסים את הקצוות יחד כדי ליצור כיסון.
9. מניחים לשוב במקרר למשך 15 דקות כדי שהבצק לא יתפרק בטיגון.
10. מחממים שמן בשטח טיגון עמוק עד שתהיה חום בינוני ושמים שם את הסמוסות. מטגנים עד שהסמוסות משחימות מכל הצדדים.
11. מוציאים את הסמוסות ומניחים על מגבת כדי לספוג את השמן. עכשיו הכל מוכן!

יופי, נכון? לאחר הכנה הסמוסות יוצאות מהממכר, חמות, מתובלות ומעוררות תיאבון. והשעה? זמן לקישוט או פיקניק!

אפשרויות שדרוג נוספות:

רוצים להפוך את הסמוסות למשהו ממש אגדי? הנה כמה טיפים:

• מילוי של גבינת פטה עם עשבי תיבול – ילך נפלא עם סמוסה!
• אפשר לשדרג עם טחינה, רוטב פיקנטי או יוגורט עם כמון.
• להיות יצירתיים – סמוסות עם בשר או דגים, אם כי עבור מבצעי דילול פחמימות, היינו ממליצים על גרסה בשרית.

שאלות ותשובות:

האמת היא, מה הסוד לסמוסות הכי טובות שיש?
במילה אחת: התאמה. שווה לנסות כל מיני תוספות, שיטות טיגון, או אפייה מוכנה מראש. נסו להוסיף תבלינים לפי הטעם האישי שלכם.

האם ניתן להכין סמוסות ללא גלוטן?
אפשר בהחלט! קמח תפו”א, קמח קוקוס או קמח חומוס יכולים להוות בסיס מצוין!

מה ניתן לשתות יחד עם סמוסות?
הכי טוב זה תה חם, או מים עם לימון. אפשר גם בירה קרה – הרחבת טעמים חורגים.

במה ניתן לשדרג את המילוי?
העולם מלא באפשרויות: פירות, גבינות, בשרים ריחניים, ועוד! אפשר גם לשים עגבניות כדי להרגיש מרענן.

כמה סמוסות אפשר לאכול בארוחה?
כשהסמוסות ככה טובות, קשה לעמוד בזה. מומלץ לספור בין 3 ל-5 לפי הסגנון האישי שלכם!

האם ניתן לאחסן את הסמוסות לאחר ההכנה?
כן! ניתן לשמור במקפיא במשך כמה שבועות או במקרר ל-3 ימים.

מה קורה אם הבצק לא משתף פעולה?
זה קורה! אם הבצק קשה מדי, הוסיפו מעט מים. אם הוא רך מדי, הוסיפו קמח.

מה היתרון בטיגון לעומת אפייה?
טיגון מביא טעמים עזים וממכרים יותר. לאפייה יש יתרון של קלות בקלוריות, אך הטעם שונה.

אפשר להכין סמוסות בגרסה טבעונית?
בהחלט! פשוט החליפו את החמאה בשמן זית והשתמשו במילוי טבעוני טהור.

מדוע הסמוסות של סבתא כל כך טובות?
כפי שכולם יודעים, האהבה שנכנסת להכנה מעניקה לסמוסות טעם הוא עונג אגדי!

אז שיהיה בתיאבון! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם באינטרנט. זה יזרים לכם הרבה אהבה חזרה. בעדכון שלוח נוותר כאן, בזמן שאתם עוסקים בבישול!