"`html

מתכון לצלי בקר עם פטריות: התענגות מהטבע

האם אי פעם חלמתם על תבשיל שממלא את הבית בניחוחות מדהימים, כזה שנשמע כאילו יצא היישר מהמטבח של סבתא?
צלי בקר עם פטריות הוא בדיוק זאת – תבשיל אגדי ומעלף, בריח של מסורת עם טוויסט מודרני.
מהרגע שתחללו להרגיש את הריח המוכר הזה מתפשט ברחבי הבית, תבינו שהגעתם למקום הנכון.
אנו נשתף אתכם במתכון שמרכיביו פשוטים, אך התוצאה – וואו, משגע!

זמן ההכנה של המתכון

• סה"כ זמן: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג נתח בקר (אנחנו ממליצים על נתח צוואר)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 500 גרם פטריות שמפניון, פרוסות
• 2 גזרים, קצוצים
• 1 תפוח אדמה גדול, חתוך לקוביות
• 2 כוסות ציר בקר (או מים)
• 1/2 כוס יין אדום (לפי טעם)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית טימין יבש
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• לזלף מעל: פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)

האם חשבתם על גרסה טבעונית? אין בעיה! אפשר להמיר את נתח הבקר בנתחי טופו, עוד אפשרות היא להשתמש בשרי פטריות,
כך שהאופן הבשלה ישמור על רעיון התבשיל המיוחד הזה.

שלבי ההכנה

שימו לב, זאת לא מתכון פשוט, אבל בסופו תגלו תוצאה אמיצה ומדליקה.

1. שמים את שמן הזית בסיר כבד ומחממים אותו על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שנהיה שקוף.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה נוספת.
4. מכניסים את נתח הבקר לסיר ומשחימים מכל הצדדים. זה שלב קריטי שייתן טעם מדהים לתבשיל!
5. מוסיפים את הפטריות והגזר, ומערבבים מספר דקות עד שהפטריות מתרככות.
6. מוסיפים את תפוח האדמה הסגור, רסק העגבניות, יין אדום, ציר בקר, טימין, מלח ופלפל.
7. מבשלים על חום נמוך במשך 2.5 שעות, עד שהבשר רך ונימוח.
8. מדי פעם, חשוב לבדוק את התבשיל ולערבב כדי לוודא שהכל מתבשל באחידות.
9. בתום הבישול, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ונהנים!

לכל אחד מאיתנו יש את הדרך האיומה הזו שבה אנו רואים תבשיל ומבינים מיד שבשביל להיות מושלם הוא זקוק לצירוף של מרכיבים נוספים.
אפשר לגוון ולהוסיף לתבשיל תפו”א, קישואים או אפילו חצילים! כל תוספת כזו תיתן טעם חדש
ותגרום לכם לרצות למלא את הצלחת שוב ושוב.

שאלות ותשובות

איך אני יכול לדעת מתי הבשר מוכן?
מומלץ לבדוק אם הבשר רך מאוד לאחר 2.5 שעות. אם אפשר לחתוך אותו עם מזלג, זה אומר שזה מוכן!

האם אני יכול להשתמש בבשר אחר?
כמובן! אפשר לנסות נתח צלעות או אפילו נתח בקר שטוח, אך נדרשת התאמה בזמן הבישול.

מה עושים אם אין לי פטריות שמפניון?
מומלץ לנסות פטריות אנטואי או פטריות פורצ'יני – אלה יהיו מצוינות גם כן!

האם אפשר להכין את התבשיל בפלאנצ'ה?
כמובן! זה אפשרי, רק תוודאו ששכללתם את החום להדרגתיות על מנת שהבשר לא יתייבש.

אם אני רוצה להפוך את זה למתכון דל פחמימות?
במקום תפוח אדמה, אפשר לשים כרובית קצוצה או קישואים לעיבוי המתכון מבלי להוסיף פחמימות.

האם אני צריך לשים כוס יין?
לא. אפשר לדלג על היין, רק להוסיף עוד קצת ציר בקר לאיזון.

כיצד מאחסנים את ה”צלי”?
אתם יכולים לשים במיכל אטום במקרר למשך עד חמישה ימים.

האם נדרש לערבב בזמן הבישול?
כדאי לערבב פעם בכמה זמן כדי שהכל יתבשל היטב ואחיד.

מה כדאי לה servir ליד הצלחת?
אורז, פירה או אפילו פסטה. מה שרק תחשבו עליו, זה מושלם!

למה התבשיל הזה מתמחה בלבד?
כי כל ביס מעביר אותנו לתחושת ביתיות, לחום ולחיבוק של סבתא. הוא לכוד בזכרונות אהובים.

אם אתם זוכים להכין את המתכון הנפלא הזה,
אל תשכחו לשתף את התוצאה ברשתות החברתיות ולהפיץ משהו טוב לחברים! זה מתכון שכולם צריכים להכיר!

"`