הרס את התיאבון שלך עם בשר בבישול איטי!

אם אתם אוהבים את ניחוחות הבישול הביתיים שמתפשטים ברחבי הבית וממלאים את הלב בשמחה, אתם במקום הנכון!

אנחנו מדברים על מנת בשר חסרת מתחרים שמספקת את כל מה שצריך – טעמים מדהימים, ניחוח אגדי שתופס את הלשון ופשוט כיף להכין. זה הזמן לחשוף את המתכון האדיר שלנו לצלעות בקר ללא עצם, שיתפוס את הלבבות והשיניים של כל הסועדים!

המתכון שלנו הוא לא רק פשוט ונוח, אלא גם מלא בטעמים משגעים ומרכיבים שרובכם סביר להניח כבר יש בבית.

המתכון הזה מצריך זמן הכנה ממושך, אך ברובו הוא דורש רק שמץ של סבלנות – ושם מתחילה הקסם. אחרי השעות בתנור, הצלעות האלו יתמזגו עם הרטבים כל כך הרבה עד שתרגישו שאין מה לדאוג, כי הכל פשוט מושלם.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: קל
• מנות: 6-8

המרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג צלעות בקר ללא עצם
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 2 כפות תבלין כתוש (כמו פפריקה מתוקה, כמון, קימל)
• 4 כפות שמן זית
• 2 כפות דבש או מייפל
• 2 כוסות ציר בקר (או מים)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 סנונית של רוזמרין (או תבלינים אחרים כבושים)

אם אתם בגישה טבעונית או מעדיפים להכין מנה ללא גלוטן, אתם יכולים לשקול תחליפים כמו נתחי טופו או פטריות שמפיניון.

עם כמות נכונה של תיבול, הם יוכלו להעניק טעמים מתקתקים ובשריים שיגרמו לכם להרגיש כאילו אתם בברצלונה!

שלבי ההכנה

1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום גבוה.
2. ממליחים ופלפלים את צלעות הבקר מכל הצדדים, ולאחר מכן מטגנים סיימית כשש וכשש דקות מכל צד, עד שהן מתמוססות ומקבלות צבע חום עמוק.
3. מוסיפים את השום הכתוש לתוך הסיר, ומערבבים במשך דקה שנייה, רק עד שהשום מתחיל להריח.
4. מוסיפים את הדבש או המייפל ממש לפני הכנסה לתנור, ומערבבים עד שהן מתמזגות עם הבשר.
5. מוסיפים את ציר הבקר לתוך הסיר, ומביאים לרתיחה.
6. מוסיפים את הרוזמרין ומורידים את הכיסוי.
7. מכסים את הסיר בנייר כסף או במכסה, ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות צלזיוס.
8. מבשלים במשך 3 שעות לפחות, ובודקים מדי פעם שהבשר לא מתייבש (אם צריך, מוסיפים עוד ציר או מים).
9. לאחר שלוש שעות, מכניסים לתנור על טמפרטורה גבוהה יותר (200 מעלות), למשך כ-20-30 דקות נוספות, עד שהבשר משחים למדרגה מושלמת.
10. אחרי שהניחוחות מתפשטים בבית, חשוב לתת לבשר "לנוח" לו כ-10-15 דקות לפני ההגשה.

תוספות ושדרוגים יכולים לכלול ירקות שיקבלו ניחוח בשרי, כמו תפוחי אדמה או גזר שיכולים להתבשל יחד עם הצלעות. אפשר גם להוסיף פטריות שמפיניון לתוך הסיר ליצירת רוטב משגע!

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם הבשר מוכן?
בשר בקר ללא עצם צריך להיות רך ונמס בפה. כדאי להשתמש במד חום כדי לראות שהחום הפנימי הגיע ל-60 מעלות צלזיוס לפחות.

האם אפשר להכין את המתכון הזה על גריל?
בהחלט! פשוט ניתן לגריל את הבשר על חום נמוך על הגריל עם מכסה סגור לכמה שעות.

מה לעשות עם שאריות הבשר?
אם שאריות נשארו, אפשר להכין סנדוויצ'ים או להוסיף אותן לרוטב פסטה.

האם ניתן להשתמש בצלעות עוף במקום בקר?
כן, ניתן להכין את המנה גם עם צלעות עוף, אבל זמן הבישול יהיה קצר בהרבה.

מה ההמלצה לאחסון בשר?
לאחר שהתקרר, מומלץ לשמור אותו בקופסה אטומה במקרר ולשמור עד 3 ימים.

האם הבשר יכול להיות מתוק מדי אם מוסיפים דבש?
לא אם מתאימים את הכמות. דבש אמור להוסיף טעם אגדי ולא לכסות על טעמים אחרים!

האם אפשר להוסיף עוד תבלינים למתכון?
בהחלט! תבלינים כמו מערב שמן או קימל יכולים להוסיף רמות טעם אחרות לחלוטין.

למה אני צריך לתת לבשר לנוח?
זה עוזר לכל הנוזלים במנה לחזור לבשר, וכך מתקבלים מנות הרבה יותר עסיסיות.

אפשר להקפיא את הבשר ?
כן! ניתן להקפיא את הצלעות המבושלות, רק כדאי לוודא שהן מתקררות לחלוטין לפני ההקפאה.

מהם המלצות ההגשה?
הבשר הזה תופס את הלבבות כאשר מגישים אותו עם רוטב יין אדום או על מצע של פירה תפו”א.

אז אם התרשמתם מבשר המנה היפה הזו, זה הזמן לשתף עם החברים שלכם על היצירה האדירה הזאת! אני בטוח שהם לא יעמדו בפני הטעמים המילוליים המדהימים שמחכים להם.